Der industrielle Tiefkühl-Pommes-Fritteusen ist ein Gefriergerät, das speziell für die Lagerung verschiedener Lebensmittel entwickelt wurde, die eingefroren werden müssen. Dieser Schnellgefrierschrank wird hauptsächlich für die schnelle Kühlung von Lebensmitteln verwendet. Und erreicht die Wirkung, die Nährstoffe der Lebensmittel vor dem Verlust zu bewahren und den Geschmack frisch zu halten. In der Pommes-Frites-Verarbeitungsstraße wird dieser Sofortgefrierschrank hauptsächlich für das schnelle Einfrieren von Pommes Frites verwendet.
Technische Parameter der Pommes-Fritteusenmaschine
| Modell | TZ-178 L | TZ-300 L | TZ-650L | TZ-900 L | TZ-1100 L |
| Schichten | 4-6 | 10-11 | 20 | Angepasst | 30 |
| Spannung | 220V | 220/380V | 380V | 380V | 380V |
| Hertz | 50 | 50 | 50 | 50 | 50 |
| Niedrigste Temperatur | -45℃ | -45℃ | -45℃ | -45℃ | -45℃ |
| Kältemittel | R-404A | R-404A | R-404A | R-404A | R-404A |
| Kondensator | Luftgekühlt | Luftgekühlt | Luftgekühlt | Luftgekühlt | Luftgekühlt |
| Kompressor | 1.5P | 3P | 6P | 6P | 6.5P |
| Leistung | 1.7KW | 2.5KW | 5.5KW | 5.5KW | 5.5KW |
| Regalgröße | 400*600MM | 400*600MM | 400*600MM | 400*600MM | 400*600MM |
| Innere Dimension | 720*400*600MM | 570*600*810MM | 1170*615*1019MM | 790*615*1740MM | 900*630*1735MM |
| Äußere Dimension | 880*740*1320MM | 800*1136*1614MM | 1400*1142*1872MM | 1500*1170*2070MM | 1637*1150*2068MM |
| Gewicht | 130KG | 250KG | 490KG | 600KG | 450KG |
Warum verwendet man einen Schnellgefrierschrank, um Pommes Frites zu frieren?
Die meisten leckeren Pommes Frites in unseren gängigen Fast-Food-Restaurants werden durch Frittieren und Würzen von halbfertigen Tiefkühlpommes hergestellt, und KFC sowie McDonald's Pommes sind keine Ausnahme. Warum also einen Sofortgefrierschrank verwenden, um die Pommes zu frieren?
Zunächst ist der Herstellungsprozess von Pommes Frites komplizierter, und es ist für Fast-Food-Restaurants schwierig, in 10 Minuten schnell Pommes zu machen. Normalerweise werden halbfertige Pommes in der Fabrik hergestellt. Dann werden sie mit der Schockfrostanlage gekühlt. Schließlich werden die gefrorenen Pommes in Chargen an große und kleine Fast-Food-Läden und Restaurants geliefert.
Hauptfunktionen des Sofortgefrierschranks zum Haltbarmachen von Pommes
Nach der Schnellgefrierverarbeitung können die Pommes die Wasseraktivität in ihrer Matrix reduzieren, das Wachstum von Mikroorganismen und vielen Enzymen hemmen, die Geschwindigkeit verschiedener chemischer und biochemischer Reaktionen verringern, den Zerfalls- und Verschlechterungsprozess der Pommes verlangsamen.
Und bewahrt somit die ursprüngliche Frische, Farbe, Geschmack und Nährstoffe der Pommes. Dies ist nicht nur charakteristisch für andere Schnellgefrorene Lebensmittel, sondern auch ein wichtiger Grund, warum Schnellgefriergeräte auf dem Markt so gut verkauft werden.
Wie funktionieren industrielle Gefriergeräte?
Der Kühlraum des Schnellgefrierschranks reicht von -45 °C bis 0 °C. Sein Arbeitsprinzip ähnelt dem von Klimaanlagen, das heißt, Wärmeaufnahme durch Verdampfung und Wärmeabgabe durch Kondensation.
Wenn die Sofortgefrieranlage arbeitet, verwendet sie einen Kompressor, um das gasförmige FCKW in ein hochtemperatur- und hochdruckgasförmiges FCKW zu komprimieren, und sendet es dann zum Kondensator, um die Wärme in ein flüssiges FCKW bei Normaltemperatur und hohem Druck abzuführen. Der Kondensator bläst also heiße Luft aus. Dann geht es zum Kapillarröhrchen und in den Verdampfer.
Nachdem das FCKW das Verdampferrohr vom Kapillarröhrchen erreicht hat, vergrößert sich der Raum plötzlich und der Druck sinkt. Das flüssige FCKW verdampft und wird zu einem gasförmigen Niedertemperatur-FCKW, das eine große Menge an Wärme aufnimmt, und der Verdampfer wird kalt. Schließlich wird die Kühlung oder Luftkühlung eingesetzt, um eine schnelle Temperaturreduzierung im Raum (Kasten) zu erreichen.
Anwendungsmerkmale der Tiefkühl-Pommes-Frites-Gefriermaschine
1. Dieser kommerzielle Schockgefrierschrank wird in vielen Lebensmittelverarbeitungsbereichen eingesetzt, insbesondere in der Produktion von gefrorenen Pommes Frites.
2. Dieser Schnellgefrierschrank hat in der Taizy-Fabrik viele verschiedene Typen. Im Allgemeinen wird das Modell der Maschine anhand ihrer Kapazität bestimmt. Zum Beispiel beträgt die Chargenkapazität des Schnellgefrierschranks des Modells TZ-300 L 300L.
3. Je nach Material kann die Pommes-Fritteusenmaschine unterschiedliche Gefriertemperaturen und erforderliche Zeiten einstellen. Beim Herstellen von Tiefkühlpommes beträgt die Gefrierzeit jeder Charge etwa 20-30 Minuten, und die Temperatur liegt bei etwa -45 °C. Gefrorene Pommes sind nicht leicht zu kleben und sind praktisch für die Verpackung.