Refrigerating methods for different materials are different. Therefore, whether to choose a Quick freezer or a refrigerator depends on the material to be refrigerated. In the frozen french fries processing line, it is necessary to choose an industrial freezer.
Funktionsprinzip des industriellen Schnellgefrierschranks
Verdampfung (Flüssigkeit wird zu Dampf) ist endotherm. Verflüssigung (Dampf wird zu Wasser) ist exotherm. Ob Schnellgefrierschrank, Kühlschrank oder Klimaanlage, das gleiche Arbeitsprinzip lautet: (niedrige Temperatur und niedriger Druck) Kältemittel (Gas) → Kompressor → (verflüssigtes) flüssiges Kältemittel (hohe Temperatur und hoher Druck) → Kühler (die Oberflächenwärme des Kühlschranks wird abgegeben) → Flüssiges Kältemittel (niedrige Temperatur und niedriger Druck) → Kapillare → Verdampfer im Kühlschrank (Kupferrohr um die Innenseite des Gehäuses) Gasbildung ist Wärmeaufnahme → Die Temperatur im Kühlschrank sinkt → (Gasbildung) Kältemittel (niedrige Temperatur und niedriger Druck) → Kompressor. Die industriellen Tiefkühler zirkulieren die Wärme im Inneren des Tanks auf diese Weise, wobei Kältemittel als Medium verwendet wird, um die Wärme nach außen zu transportieren.
Hauptanwendungen von Industrietiefkühlern
The effect of the quick industrial freezers is fast, deep cold quick freeze. Its industry standard: within 90 minutes, the central temperature of food drops from 70 ° C to 3 ° C; 240 minutes from 70 ° C to -18 ° C.
Der Schnellgefrierer wird hauptsächlich für das Tiefgefrieren und Schnellgefrieren von Lebensmitteln, Mousse, Kuchen, sowie für das Schnellgefrieren von Teigtaschen, Süßwaren, Brötchen, Fleisch, gefrorenen Pommes frites usw. verwendet, um sicherzustellen, dass die Nährstoffe der Lebensmittel erhalten bleiben, der Geschmack frisch ist und die Plastizität schnell erreicht wird.
Industrietiefkühler vs. Kühlschränke
1. Die Hauptfunktion des Kühlschranks ist die Frischhaltung, und die Hauptfunktion des Gefrierschranks ist das schnelle Einfrieren.
2. The temperature of the freezer is generally -16 ℃–45 ℃, mainly used for quick-frozen food, cold drinks and long-term use of meat. Products used for freezing can be stored in the freezer for a longer period of time. The water in the food frozen by the industrial freezer is easy to condense into frost, so to a certain extent, the machine must be defrosted.
3. Die Temperatur im Kühlschrank liegt in der Regel bei etwa 2 ℃-10 ℃, sodass die Lebensmittel nicht einfrieren und frisch bleiben, und es können Produkte wie Gemüse, Obst, Bier und Getränke gelagert werden.
Was sind die Vorteile von schnellgefrorenen Pommes frites?
1. Nach dem Einfrieren sind die im Inneren der Pommes frites gebildeten Eiskristalle klein, was die Zerstörung der Gewebszellen der Pommes frites relativ gering hält.
2. Je kürzer die Gefrierzeit der Pommes frites, desto kürzer ist die Zeit, die für die Diffusion des Salzes und die Trennung des Wassers zur Bildung reinen Eises erlaubt ist.
3. Die Temperatur der Pommes frites schnell unter die Temperatur des mikrobiellen Wachstums zu senken, kann die Pommes verderben.
