{"id":1419,"date":"2021-07-26T00:24:37","date_gmt":"2021-07-26T07:24:37","guid":{"rendered":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/?p=1419"},"modified":"2021-09-11T03:14:45","modified_gmt":"2021-09-11T10:14:45","slug":"why-does-the-french-fries-production-line-need-a-blanching-process","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/de\/why-does-the-french-fries-production-line-need-a-blanching-process\/","title":{"rendered":"Warum ben\u00f6tigt die Produktionslinie f\u00fcr Pommes frites einen Blanchierprozess?"},"content":{"rendered":"
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Was ist das Blanchieren von Kartoffeln?<\/h2>

Beim Frittieren von Pommes frites ist das Blanchieren ein wichtiger Schritt. Es besteht darin, die Kartoffeln eine Weile in kochendes Wasser oder Dampf zu erhitzen. Menschen verwenden normalerweise Blanchiermaschinen f\u00fcr Pommes frites<\/a><\/strong>, um die Kartoffeln zu sp\u00fclen, was die Arbeitskosten und die Zeit spart.<\/p>

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Pommes frites Blanchiermaschine<\/figcaption><\/figure><\/div>

Wie lange dauert das Blanchieren?<\/h2>
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Hausgemachte Pommes frites<\/figcaption><\/figure><\/div>

Obwohl es einfach zu handhaben aussieht, gibt es spezielle Anforderungen an die Blanchierzeit. Wenn das Blanchieren zu tief erfolgt, regt es tats\u00e4chlich die Aktivit\u00e4t der in der Kartoffel vorhandenen Enzyme an, was zu einem Verlust von Geschmack, Farbe und Textur f\u00fchrt. Die Wirkung eines zu kurzen Blanchierens ist schlechter als bei keinem Blanchieren. Wenn die Kartoffel jedoch zu lange blanchiert wird, wird die Qualit\u00e4t der Kartoffel beeintr\u00e4chtigt. Es wirkt sich auf Geschmack, Farbe, Vitamine und Mineralien aus und erh\u00f6ht die Produktionskosten.<\/p>

Was sind die Vorteile des Blanchierens von Kartoffeln?<\/h2>

Menschen verwenden Kartoffeln, um verschiedene Produkte herzustellen, aber vor der Herstellung dieser Produkte m\u00fcssen die Kartoffeln normalerweise einen Blanchierprozess durchlaufen. Das Blanchieren der Kartoffeln hilft, die Schale zu entfernen, die Frische zu bewahren, die Farbe zu sch\u00fctzen und die Kartoffeln zu konservieren. F\u00fcr die Herstellung von Pommes frites sind die Vorteile wie folgt:<\/p>

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Herzhafte Pommes, hergestellt von Kleine gefrorene Pommes frites-Verarbeitungsanlage<\/a><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>
  1. Blanchieren kann helfen, die Oberfl\u00e4che der Kartoffeln zu reinigen. Es t\u00f6tet auch Bakterien, Schimmel und andere Organismen auf der Oberfl\u00e4che der Kartoffeln ab.<\/li>
  2. Das Blanchieren von Kartoffeln kann die Wirkung der Enzyme stoppen. W\u00e4hrend die Gem\u00fcse reifen, arbeiten die Enzyme weiter, bis sie die Entwicklung von Samen erm\u00f6glichen, um sich zu vermehren. Hei\u00dfes Blanchieren kann die Enzyme abt\u00f6ten und somit den Geschmack, die Farbe und die Textur der Kartoffeln bewahren. Es kann auch die Lagerdauer der Kartoffeln verl\u00e4ngern. Nach dem Blanchieren verf\u00e4rben sich die Kartoffeln auch bei Sauerstoffkontakt nicht schwarz.<\/li>
  3. Blanchieren kann die St\u00e4rke matschig machen. Beim Frittieren bilden die blanchierten Kartoffeln schnell eine Schicht gelatinierter St\u00e4rke auf der Oberfl\u00e4che, was die Fettaufnahme begrenzt und die Textur verbessert.<\/li>
  4. Hei\u00dfes Blanchieren kann den Acrylamidgehalt in Pommes frites reduzieren. Es kann auch Reduzierungss\u00fc\u00dfe und die Aminos\u00e4ure Asparagin aus den Kartoffeln extrahieren und den Acrylamidgehalt in Pommes frites verringern. Nach dem Frittieren k\u00f6nnen die Kartoffeln eine gleichm\u00e4\u00dfige Farbe annehmen.<\/li><\/ol>

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    Zusammenfassend l\u00e4sst sich sagen, dass das Blanchieren in der Verarbeitung von Pommes frites notwendig und sehr wichtig ist. Die Shuliy-Blanchiermaschine wird f\u00fcr die Bleichung von Kartoffeln bei Pommes frites verwendet. Diese Maschine hat eine lange Lebensdauer, eine hygienische Arbeitsumgebung und ist einfach zu bedienen.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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