{"id":651,"date":"2020-04-11T00:36:24","date_gmt":"2020-04-11T07:36:24","guid":{"rendered":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/?p=651"},"modified":"2021-09-11T03:11:56","modified_gmt":"2021-09-11T10:11:56","slug":"why-freeze-the-french-fries-before-re-frying","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/de\/why-freeze-the-french-fries-before-re-frying\/","title":{"rendered":"Warum die French Fries vor dem erneuten Frittieren einfrieren?"},"content":{"rendered":"
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K\u00fcrzlich haben wir die 200kg\/h halbautomatische Tiefk\u00fchl-Pommes-Frites-Verarbeitungsanlage entsprechend den Anforderungen eines Kunden konfiguriert. Die Gefrierzeit der Pommes-Frites-Anlage betr\u00e4gt 20~30 Minuten. Das Material der Beutel ist hitzebest\u00e4ndige Folie. <\/div> <\/div>

When we make french fries, we usually freeze the french fries before frying them, or simply buy frozen french fries in the supermarket. Moreover, many well-known brands such as KFC and McDonald’s fries are also frozen fries produced by the factory on a large scale. So why do we freeze french fries?<\/p>

Gr\u00fcnde f\u00fcr das Einfrieren von Pommes vor dem Nachfrittieren<\/h2>
\"Wiederfrittierte
Wiederfrittierte gefrorene Pommes zum Verzehr<\/figcaption><\/figure><\/div>

1. Das Einfrieren macht die Pommes knuspriger<\/h3>

Nach dem Einfrieren friert das Wasser in den Pommes ein, sodass die innere Struktur der Pommes hohl wird. Solche gefrorenen Pommes werden beim Frittieren nicht besch\u00e4digt, kleben nicht zusammen und lassen sich leicht zubereiten. Au\u00dferdem haben die gefrorenen Pommes nach dem Frittieren weniger Wassergehalt und werden spr\u00f6der.<\/p>

2. Das Einfrieren verhindert oxidative Verschlechterung<\/h3>

Das Einfrieren von Pommes frites ist eine g\u00e4ngige Methode, die von vielen Herstellern von Pommes frites<\/strong> verwendet wird. Kommerzielle Schnellgefrierschr\u00e4nke<\/a><\/strong> sind hoch effiziente Ger\u00e4te zum Einfrieren von Pommes frites. Nach dem Einfrieren der Pommes wird der direkte Kontakt mit Luft vermieden, wodurch die Oxidation und Verschlechterung erschwert werden, und die Haltbarkeit wird verl\u00e4ngert. Au\u00dferdem sind die gefrorenen Pommes praktischer f\u00fcr Verpackung und Transport zu verschiedenen Fast-Food-Restaurants.<\/p>

\"Schnellgefrierschrank
Schnellgefrierschrank zum Einfrieren von Pommes frites<\/figcaption><\/figure><\/div>

3. Das Einfrieren verbessert den Geschmack der Pommes<\/h3>

Die ungefrorenen Pommes, wenn sie vor dem Frittieren l\u00e4ngere Zeit der Luft ausgesetzt sind, oxidieren nicht nur und werden schwarz, sondern werden auch durch die Aufnahme von Wasserdampf in der Luft weich. Solche Pommes erh\u00f6hen nicht nur die Frittierzeit, sondern die fertigen Pommes sind auch nicht sehr spr\u00f6de und schmecken schlecht.<\/p>

Hinweise zur Herstellung von Pommes frites<\/h2>

1. Palm\u00f6l kann als \u00d6l f\u00fcr Pommes frites verwendet werden, und der Geschmack wird besser. Aber denken Sie daran, das neue \u00d6l rechtzeitig zu wechseln. Andernfalls entstehen viele Verunreinigungen im wiederverwendeten \u00d6l.<\/p>

\"Fertigungsstra\u00dfe
Fertigungsstra\u00dfe f\u00fcr Pommes frites von Taizy<\/figcaption><\/figure><\/div>

2. F\u00fcr die Herstellung von Pommes frites verwendete Kartoffeln sollten solche mit niedrigem St\u00e4rkegehalt sein. Oder w\u00e4hlen Sie direkt gefrorene Geleebohnen aus dem Supermarkt. Die frittierten Chips werden knusprig. Kartoffelchips mit viel St\u00e4rke werden beim Frittieren sehr weich.<\/p>

3. Bei der Verarbeitung von Kartoffelstreifen in einer Fertigungslinie f\u00fcr gefrorene Pommes<\/strong><\/a>kann man dem Wasser der Blanchiermaschine<\/strong> die passende Menge Salz hinzuf\u00fcgen. Die Zugabe von Salz kann nicht nur die Blanchiereffekt der Kartoffelstreifen verbessern, sondern auch die Farbe der Kartoffelstreifen aufhellen, und der Geschmack der frittierten Pommes wird besser.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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