{"id":809,"date":"2020-04-16T23:05:40","date_gmt":"2020-04-17T06:05:40","guid":{"rendered":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/?p=809"},"modified":"2024-03-29T16:51:39","modified_gmt":"2024-03-29T08:51:39","slug":"the-growth-cycle-of-potatoes-used-to-make-french-fries","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/de\/the-growth-cycle-of-potatoes-used-to-make-french-fries\/","title":{"rendered":"Der Wachstumszyklus der Kartoffeln, die f\u00fcr die Herstellung von Pommes frites verwendet werden"},"content":{"rendered":"
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Die Kartoffeln, die zur Herstellung von Pommes Frites verwendet werden, stammen in der Regel von verschiedenen Kartoffelanbaufl\u00e4chen. Um hochwertige Pommes Frites herzustellen, ist es neben dem Kauf vertrauensw\u00fcrdiger Pommes-Frites-Verarbeitungsmaschinen, wichtig, auf die Details des Herstellungsprozesses zu achten, aber auch die verwendeten Kartoffelsorten und deren Wachstumszyklus zu verstehen.<\/p>

Was sind die Eigenschaften der f\u00fcr die Verarbeitung von Pommes Frites verwendeten Kartoffelsorten?<\/h2>

Die Auswahl und Lagerung von Kartoffelsorten spielt eine entscheidende Rolle f\u00fcr die Qualit\u00e4t der Pommes Frites. Hochwertige frische Kartoffelsorten sind die Grundlage f\u00fcr die Herstellung von Tiefk\u00fchl-Pommes. Besonders f\u00fcr gro\u00dfe Pommes-Frites-Produktionslinien<\/a><\/strong>, bestimmt die Wahl der Kartoffelsorten direkt die Rentabilit\u00e4t der Pommes-Frites-Hersteller.<\/p>

\"Wachstumszyklus
Wachstumszyklus der Kartoffeln<\/figcaption><\/figure><\/div>

F\u00fcr die Herstellung von Pommes Frites ben\u00f6tigen Kartoffeln einen Reduzierungssaccharidgehalt von weniger als 0,25 %, einen Trockenmassegehalt von \u00fcber 20 %, einen St\u00e4rkegehalt von 14 % bis 17 % und eine Dichte von 1,08 bis 1,12. Dabei sind der Reduzierungssaccharidgehalt und der Trockenmassegehalt die Hauptfaktoren, die bei der Herstellung von Pommes Frites untersucht werden m\u00fcssen.<\/p>

Der Wachstumszyklus der Kartoffeln f\u00fcr die Herstellung von Pommes Frites<\/h2>

1. Schlafphase<\/h3>

Nach der Ernte der Kartoffeln werden sie in eine Umgebung gelegt, die f\u00fcr die Keimung geeignet ist, und sie k\u00f6nnen lange Zeit nicht keimen, was zur physiologischen nat\u00fcrlichen Dormanz geh\u00f6rt. Die Dormanz der Kartoffelknollen beginnt, wenn die Stolonzapfen aufh\u00f6ren, polar zu wachsen, und die Knollen zu schwellen beginnen. <\/p>

Die Dauer der Dormanz ist abh\u00e4ngig von der Lagerf\u00e4higkeit der Kartoffelknollen, davon, ob sie nach der Aussaat rechtzeitig keimen k\u00f6nnen, und beeinflusst somit auch den Ertrag der Kartoffeln. Die Dauer der Dormanz der Kartoffeln wird stark von der Lagertemperatur beeinflusst. Bei etwa 26 Grad Celsius variiert die Dormanzzeit je nach Sorte von einem Monat bis zu mehr als drei Monaten.<\/p>

2. Keimung<\/h3>

Das Kartoffelwachstum beginnt mit der Keimung der Knollen. Von der Keimung bis zum Aufkommen ist die Keimungsphase der Kartoffeln, der erste Teil des Wachstums des Hauptstamms. Das Wachstumszentrum in der Keimungsphase ist die Verl\u00e4ngerung der Knospen, Haarwurzeln und die Bildung von Stolonen. Die Wachstumsrate und Qualit\u00e4t der Kartoffeln h\u00e4ngen von den Umweltbedingungen ab, die f\u00fcr Saatkartoffeln und Keimung erforderlich sind.<\/p>

3. Keimlingsphase<\/h3>

From the emergence of potatoes to the flattening of the sixth or eighth leaf, that is, the growth of one phyllosphere is completed, which is called “tuft”. This is the second growth stage of the potato’s main stem, which is the seedling stage of the potato. The seedling period is shorter, no matter spring or autumn is only half a month.<\/p>

\"Gerichtetes
Gerichtetes der Kartoffeln f\u00fcr die Herstellung von Pommes frites<\/figcaption><\/figure><\/div>

4. Schnelle Wachstumsphase<\/h3>

Vom B\u00fcschelbaum bis zum zw\u00f6lften oder sechzehnten Blatt bl\u00fchen die fr\u00fchreifenden Sorten in der ersten Bl\u00fcte; die sp\u00e4treifenden Sorten bl\u00fchen in der zweiten Bl\u00fcte, was die Pflanzzeit der Kartoffeln ist, die etwa einen Monat dauert, und das ist der dritte Abschnitt des Wachstums des Hauptstamms. <\/p>

Die Hauptst\u00e4mme der Kartoffeln begannen im Haarwuchsstadium stark zu wachsen, was etwa 50 % der Gesamth\u00f6he ausmacht; die Hauptst\u00e4mme und Bl\u00e4tter sind bereits gewachsen, und es gibt Verzweigungen und expandierende Bl\u00e4tter. Das Wurzelsystem dehnt sich weiter aus, die Knollen schwellen auf die Gr\u00f6\u00dfe von Tauben-Eiern an, und es gibt eine \u00dcbergangsphase im Wachstumsstadium. Das Ende der \u00dcbergangsphase basiert auf dem Gleichgewicht zwischen der Trockensubstanzmasse von St\u00e4ngeln und Bl\u00e4ttern und der Trockensubstanzmasse der Knollen.<\/p>

5. Reifephase<\/h3>

Nach Abschluss der Pflanzzeit tritt die Reifephase mit dem Hauptteil des Knollenzuwachses ein. W\u00e4hrend dieser Phase nimmt das Wachstum von St\u00e4ngeln und Bl\u00e4ttern ab, und die Basalbl\u00e4tter beginnen gelb zu werden und zu welken. Die organischen N\u00e4hrstoffe der verschiedenen Pflanzenteile werden kontinuierlich zu den Knollen transportiert, und die Knollen dehnen sich schneller aus. Besonders 10 Tage nach der Bl\u00fctezeit schwellen die Kartoffelknollen am schnellsten an. Die Dauer der Reifephase h\u00e4ngt von klimatischen Bedingungen, Krankheiten und der Reife der Sorte ab, in der Regel 30-50 Tage.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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