{"id":651,"date":"2020-04-11T00:36:24","date_gmt":"2020-04-11T07:36:24","guid":{"rendered":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/?p=651"},"modified":"2021-09-11T03:11:56","modified_gmt":"2021-09-11T10:11:56","slug":"why-freeze-the-french-fries-before-re-frying","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/es\/why-freeze-the-french-fries-before-re-frying\/","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 congelar las patatas fritas antes de volver a fre\u00edrlas?"},"content":{"rendered":"
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Cuando hacemos patatas fritas, normalmente las congelamos antes de fre\u00edrlas, o simplemente compramos patatas fritas congeladas en el supermercado. Adem\u00e1s, muchas marcas conocidas, como las patatas fritas de KFC y McDonald's, tambi\u00e9n son patatas fritas congeladas producidas por la f\u00e1brica a gran escala. Entonces, \u00bfpor qu\u00e9 congelamos las patatas fritas?<\/p>

Las razones para congelar las patatas fritas antes de volver a fre\u00edrlas<\/h2>
\"papas
papas fritas congeladas refritas para comer<\/figcaption><\/figure><\/div>

1. Congelar las patatas fritas hace que queden m\u00e1s crujientes<\/h3>

Despu\u00e9s de congelar, el agua del interior de las patatas fritas se congelar\u00e1, por lo que la estructura interna de las patatas quedar\u00e1 hueca. Estas patatas fritas congeladas no se da\u00f1ar\u00e1n durante el proceso de fritura, ni se pegar\u00e1n y se cocinar\u00e1n f\u00e1cilmente. Adem\u00e1s, las patatas fritas congeladas despu\u00e9s de fre\u00edrlas tienen menos contenido de agua y se vuelven m\u00e1s quebradizas.<\/p>

2. La congelaci\u00f3n previene el deterioro oxidativo<\/h3>

Congelar las papas fritas es un m\u00e9todo com\u00fan utilizado por muchos fabricantes de papas fritas<\/strong>. Los congeladores comerciales de r\u00e1pida congelaci\u00f3n<\/a><\/strong> son equipos altamente eficientes para congelar papas fritas. Despu\u00e9s de que las papas fritas se congelan, se evita la oportunidad de contacto directo con el aire, por lo que no es f\u00e1cil oxidarse y deteriorarse, y su vida \u00fatil ser\u00e1 m\u00e1s larga. Adem\u00e1s, las papas fritas congeladas son m\u00e1s convenientes para el empaquetado y el transporte a varios restaurantes de comida r\u00e1pida.<\/p>

\"congelador
congelador r\u00e1pido para congelar patatas fritas<\/figcaption><\/figure><\/div>

3. Congelar har\u00e1 que las patatas fritas sepan mejor<\/h3>

Las patatas fritas descongeladas, si se exponen al aire durante mucho tiempo antes de fre\u00edrlas, no s\u00f3lo se oxidar\u00e1n y ennegrecer\u00e1n sino que tambi\u00e9n se ablandar\u00e1n debido a la absorci\u00f3n del vapor de agua del aire. Este tipo de patatas fritas no s\u00f3lo aumentar\u00e1n el tiempo de fritura, sino que las patatas fritas finales no quedar\u00e1n muy quebradizas y tendr\u00e1n mal sabor.<\/p>

Notas sobre c\u00f3mo hacer papas fritas<\/h2>

1. El aceite de palma se puede utilizar como aceite para patatas fritas y el sabor ser\u00e1 mejor. Pero recuerde reemplazar el aceite nuevo a tiempo. De lo contrario, quedar\u00e1n muchas impurezas en el aceite refrito muchas veces.<\/p>

\"L\u00ednea
L\u00ednea de producci\u00f3n de patatas fritas de Taizy.<\/figcaption><\/figure><\/div>

2. Las patatas utilizadas para hacer patatas fritas deben ser aquellas con bajo contenido de almid\u00f3n. O elegir directamente gominolas congeladas del supermercado. Las patatas fritas quedar\u00e1n crujientes. Las patatas fritas con mucho almid\u00f3n quedar\u00e1n muy blandas al fre\u00edrlas.<\/p>

3. Al procesar tiras de papa en una planta de procesamiento de papas fritas congeladas<\/strong><\/a>, puede agregar la cantidad adecuada de sal al agua de la m\u00e1quina de blanqueo<\/strong>. La adici\u00f3n de sal no solo puede mejorar el efecto de escaldado de las tiras de papa, sino que tambi\u00e9n puede hacer que el color de las tiras de papa sea m\u00e1s brillante, y el sabor de las papas fritas fritas ser\u00e1 mejor.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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