{"id":748,"date":"2020-04-14T20:17:26","date_gmt":"2020-04-15T03:17:26","guid":{"rendered":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/?p=748"},"modified":"2024-03-29T16:52:11","modified_gmt":"2024-03-29T08:52:11","slug":"how-to-reduce-the-oil-content-of-fried-banana-chips","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/es\/how-to-reduce-the-oil-content-of-fried-banana-chips\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo reducir el contenido de aceite de los chips de pl\u00e1tano frito?"},"content":{"rendered":"
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Ya sea hecho en casa o producido por una planta de procesamiento comercial de chips de pl\u00e1tano fritos<\/a><\/strong>, las patatas fritas de pl\u00e1tano tienen un cierto contenido de aceite. Comer patatas fritas de pl\u00e1tano con un menor contenido de aceite ser\u00e1 m\u00e1s f\u00e1cil para el cuerpo, as\u00ed que \u00bfc\u00f3mo podemos reducir el contenido de aceite de las patatas fritas de pl\u00e1tano fritas?<\/p>

\u00bfPor qu\u00e9 controlar el contenido de aceite de los chips de pl\u00e1tano fritos?<\/h2>

Las rodajas de pl\u00e1tano fritas utilizan grasa como medio de intercambio de calor. Durante el proceso de fritura, la humedad de las rodajas de pl\u00e1tano se evapora r\u00e1pidamente en forma de vapor en condiciones de temperatura relativamente baja. Esto hace que las rodajas de pl\u00e1tano formen una estructura suelta y porosa. A medida que el agua se evapora, las rodajas de pl\u00e1tano se vuelven crujientes. Tambi\u00e9n obtiene una morfolog\u00eda, color y sabor especial debido a los cambios f\u00edsicos y qu\u00edmicos en sus tejidos e ingredientes durante el proceso de fritura.<\/p>

\"pl\u00e1tano
pl\u00e1tano verde para procesar chips de pl\u00e1tano frito<\/figcaption><\/figure><\/div>

Con la mejora de la concienciaci\u00f3n sobre la salud de la gente, muchos consumidores est\u00e1n preocupados por los alimentos fritos y temen que un consumo excesivo tenga un impacto en su salud. El contenido de aceite del producto tambi\u00e9n afectar\u00e1 el sabor, el color, el rendimiento y la vida \u00fatil del producto. El alto contenido de aceite de los chips de pl\u00e1tano frito no s\u00f3lo aumentar\u00e1 los costos de producci\u00f3n, sino que tambi\u00e9n provocar\u00e1 mal sabor y bajas ventas.<\/p>

Principales factores para reducir el contenido de aceite de los chips de pl\u00e1tano frito<\/h2>

1. Grosor de los chips de pl\u00e1tano<\/h3>

El diferente grosor de las rodajas de pl\u00e1tano tiene diferentes efectos sobre el contenido de aceite. Cuanto mayor sea el espesor, mayor ser\u00e1 el contenido de aceite. A trav\u00e9s de experimentos hemos descubierto que las rodajas de pl\u00e1tano frito con un grosor de 3 a 5 mm tienen buena fragilidad, color brillante y bajo contenido de aceite.<\/p>

\"Chips
Chips de pl\u00e1tano frito nutritivos para cuerpos humanos.<\/figcaption><\/figure>

2. Velocidad de desengrasado<\/h3>

En el proceso de desecado de las l\u00ednea de procesamiento de chips de pl\u00e1tano fritos<\/strong>, la velocidad de la m\u00e1quina de desecado centr\u00edfuga<\/a><\/strong> tambi\u00e9n tiene una cierta influencia en el contenido de aceite de los chips. Los experimentos muestran que el contenido de aceite de las patatas fritas de pl\u00e1tano disminuye con el aumento de la velocidad de la centr\u00edfuga de desecado. Cuando la velocidad de la centr\u00edfuga de desecado alcanza 400-500 r\/min, el contenido de aceite de las patatas fritas de pl\u00e1tano es bajo y hay poca rotura.<\/p>

Flujo de trabajo de la planta procesadora comercial de chips de pl\u00e1tano frito.<\/h2>

1.Elija pl\u00e1tanos o pl\u00e1tanos semimaduros para pelar. Los pl\u00e1tanos completamente maduros no son adecuados para hacer rodajas de pl\u00e1tano fritas y el proceso de producci\u00f3n se rompe y deforma f\u00e1cilmente.<\/p>

2. Cortar el pl\u00e1tano pelado en rodajas finas de unos 3-5 mm de grosor.<\/p>

3. Remojar las rodajas de pl\u00e1tano en una soluci\u00f3n de bisulfito de sodio con una concentraci\u00f3n de 5-10% durante 30-50 minutos. El objetivo de esto es proteger el color original del pl\u00e1tano.<\/p>

\"L\u00ednea
L\u00ednea de procesamiento de chips de pl\u00e1tano frito semiautom\u00e1tica<\/figcaption><\/figure>

4. Despu\u00e9s de eliminar el agua, las patatas fritas de pl\u00e1tano se colocan en un freidora profunda autom\u00e1tica<\/a><\/strong> para fre\u00edr a una temperatura de unos 160 \u00b0C durante unos 5 minutos. Las rodajas de pl\u00e1tano antes de fre\u00edr tambi\u00e9n pueden sumergirse primero en az\u00facar. Las rodajas de pl\u00e1tano fritas producidas de esta manera tienen un color m\u00e1s brillante y un mejor sabor.<\/p>

5. Despu\u00e9s de fre\u00edr, las patatas fritas de pl\u00e1tano deben desengrasarse, lo cual es muy importante. Existen muchos tipos de equipos de desengrasado. La m\u00e1quina de desengrase autom\u00e1tica en la planta comercial de procesamiento de chips de pl\u00e1tano frito<\/a><\/strong> es una m\u00e1quina desengrasadora centr\u00edfuga, y su eficiencia de desengrase es muy alta.<\/p>

6. El eslab\u00f3n final de la producci\u00f3n es el condimento y el envasado. Podemos usar una m\u00e1quina sazonadora autom\u00e1tica para preparar una variedad de chips de pl\u00e1tano y luego usar la m\u00e1quina empacadora para empaquetarlos en varias formas para la venta.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ya sea que sean caseros o producidos en una planta procesadora comercial de chips de pl\u00e1tano, los chips de pl\u00e1tano fritos tienen un cierto contenido de aceite. Comer chips de pl\u00e1tano frito con menor contenido de aceite ser\u00e1 m\u00e1s f\u00e1cil para el cuerpo, entonces, \u00bfc\u00f3mo podemos reducir el contenido de aceite de los chips de pl\u00e1tano frito?<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":749,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13,14],"tags":[1065,1064,1062,1063],"class_list":["post-748","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-faq","category-production-tips","tag-deoiler","tag-freid-banana-chips","tag-oil-content","tag-reduction"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/748","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=748"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/748\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/749"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=748"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=748"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=748"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}