Fish & Chips vient du Royaume-Uni et a une longue histoire. Presque tous les Britanniques aiment les délicieux fish and chips. Aujourd'hui, le fish and chips est devenu un symbole de la Grande-Bretagne et peut être préparé par machines à frire en continu à grande échelle maintenant. Par conséquent, les Fish & Chips deviennent progressivement populaires partout dans le monde. Alors, comment faire du British Fish & Chips ?
L'histoire du développement du Fish & Chips en Grande-Bretagne
Dès le XIXe siècle, la Grande-Bretagne, alors usine du monde, produisait un grand nombre d’ouvriers manuels. Ils avaient besoin d’un aliment riche en calories, bon marché et pratique à manger, c’est pourquoi Fish & Chips a vu le jour. La Grande-Bretagne est un pays insulaire et les ingrédients les plus indispensables sont les fruits de mer, en particulier la morue abondante qui est l'ingrédient relativement le moins cher.
La construction de l'infrastructure du premier chemin de fer a été achevée, ce qui a permis de transporter de la morue vers diverses régions d'Angleterre en peu de temps. Lorsqu’un garçon juif nommé Joseph Malin vendit la première combinaison de Fish & Chips dans les rues de Londres en 1860, la nourriture était profondément enracinée dans le sang de l’île.
Aujourd’hui, les progrès technologiques ont stimulé le développement des machines alimentaires. Une série de machines de traitement de frites à grande échelle et machines à frire en continu ont progressivement remplacé la main-d'œuvre, ce qui a augmenté la production de Fish & Chips, ce qui a également accéléré la popularité du fish and chips au Royaume-Uni et même sur le marché international.
Comment faire du Fish & Chips britannique ?
1. Tout d’abord, les ingrédients doivent être préparés. Les chefs britanniques choisissent généralement la viande de morue. Car la viande de morue convient très bien à la réalisation de ce plat. L'étape suivante consiste à préparer la pâte à l'avance. La pâte n'est pas une pâte ordinaire, on l'appelle une pâte à la bière, avec de la farine italienne, des œufs et de la bière ajoutées. Et la pâte est préparée un jour à l'avance, c'est-à-dire toute la nuit, et plus on la laisse longtemps, plus elle sera frite facilement.
2. Pour le traitement de la chair de morue, saupoudrez d'abord de sel pour éliminer l'excès d'eau. Ensuite, essuyez le sel et mettez-le dans la poudre de poivre noir préparée. Nous devons répartir uniformément tout le morceau de poisson, puis éliminer l'excès de poudre sur le poisson. Ensuite, vous pouvez mettre le morceau de poisson entier dans la pâte.
3. Mettez ensuite l'huile dans une marmite et faites chauffer l'huile à 300°C. Le processus prend environ 6 à 7 minutes. Lors du traitement en usine, vous pouvez utiliser un friteuse professionnelle ou un friteuse continue. Ensuite, le poisson dans la pâte peut être ramassé et frit dans une poêle. Lors de la friture, il faut utiliser une spatule pour verser constamment de l'huile sur la face supérieure du poisson. Après avoir fait frire pendant un moment, retournez le poisson et répétez l'action de verser de l'huile. Enfin, faites frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés pour retirer l'huile.
4. Ensuite, préparons des frites. Vous pouvez acheter des frites surgelées directement au supermarché et les faire ensuite frire dans une poêle à huile. Les frites surgelées sont généralement préparées par usines de transformation de frites surgelées et vendu aux supermarchés. Une fois les frites terminées, nous les mettons avec le poisson frit. Saupoudrez ensuite de sel et ajoutez des accompagnements comme des petits pois et de la coriandre. Ajoutez quelques gouttes supplémentaires de jus de citron et un authentique fish and chips britannique est prêt.
