Les Fish & Chips viennent du Royaume-Uni et ont une longue histoire. Presque tous les Britanniques aiment les délicieux fish and chips. Aujourd'hui, les fish and chips sont devenus un symbole de la Grande-Bretagne, et ils peuvent être fabriqués par des machines de friture continues à grande échelle maintenant. Par conséquent, les Fish & Chips deviennent progressivement populaires dans le monde entier. Alors, comment faire des Fish & Chips britanniques ?
L'histoire du développement des Fish & Chips en Grande-Bretagne
Dès le XIXe siècle, la Grande-Bretagne, alors usine du monde, produisait un grand nombre d’ouvriers manuels. Ils avaient besoin d’un aliment riche en calories, bon marché et pratique à manger, c’est pourquoi Fish & Chips a vu le jour. La Grande-Bretagne est un pays insulaire et les ingrédients les plus indispensables sont les fruits de mer, en particulier la morue abondante qui est l'ingrédient relativement le moins cher.
La construction de l'infrastructure du premier chemin de fer a été achevée, ce qui a permis de transporter de la morue vers diverses régions d'Angleterre en peu de temps. Lorsqu’un garçon juif nommé Joseph Malin vendit la première combinaison de Fish & Chips dans les rues de Londres en 1860, la nourriture était profondément enracinée dans le sang de l’île.
Aujourd'hui, l'avancement technologique a propulsé le développement des machines alimentaires. Une série de machines de traitement des frites à grande échelle et des machines de friture continues ont progressivement remplacé la main-d'œuvre, ce qui a augmenté la production de Fish & Chips, accélérant également la popularité des fish and chips au Royaume-Uni et même sur le marché international.
Comment faire des Fish & Chips britanniques ?
1. Tout d’abord, les ingrédients doivent être préparés. Les chefs britanniques choisissent généralement la viande de morue. Car la viande de morue convient très bien à la réalisation de ce plat. L'étape suivante consiste à préparer la pâte à l'avance. La pâte n'est pas une pâte ordinaire, on l'appelle une pâte à la bière, avec de la farine italienne, des œufs et de la bière ajoutées. Et la pâte est préparée un jour à l'avance, c'est-à-dire toute la nuit, et plus on la laisse longtemps, plus elle sera frite facilement.
2. Pour le traitement de la chair de morue, saupoudrez d'abord de sel pour éliminer l'excès d'eau. Ensuite, essuyez le sel et mettez-le dans la poudre de poivre noir préparée. Nous devons répartir uniformément tout le morceau de poisson, puis éliminer l'excès de poudre sur le poisson. Ensuite, vous pouvez mettre le morceau de poisson entier dans la pâte.
3. Ensuite, mettez l'huile dans une casserole chaude et chauffez l'huile à 300 °C. Le processus prend environ 6 à 7 minutes. Lors du traitement en usine, vous pouvez utiliser une friteuse commerciale ou une friteuse continue. Ensuite, le poisson enrobé de pâte peut être pris et frit dans une poêle. Lors de la friture, nous devons utiliser une spatule pour verser constamment de l'huile sur le côté supérieur du poisson. Après avoir frit un moment, retournez le poisson et répétez l'action de verser de l'huile. Enfin, faites frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés pour enlever l'huile.
4. Ensuite, préparons les frites. Vous pouvez acheter des frites congelées directement au supermarché, puis les frire dans une poêle à huile. Les frites congelées sont généralement fabriquées par des usines de traitement des frites congelées et vendues aux supermarchés. Une fois les frites prêtes, nous les mettons avec le poisson frit. Ensuite, saupoudrez de sel et ajoutez des accompagnements tels que des pois et de la coriandre. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron, et un authentique fish and chips britannique est prêt.
