{"id":1230,"date":"2020-12-21T22:23:42","date_gmt":"2020-12-22T06:23:42","guid":{"rendered":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/?p=1230"},"modified":"2021-09-11T03:15:04","modified_gmt":"2021-09-11T10:15:04","slug":"production-process-of-fresh-cut-fried-potato-chips","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/production-process-of-fresh-cut-fried-potato-chips\/","title":{"rendered":"Flux de processus de chips de pommes de terre frites fra\u00eechement coup\u00e9es"},"content":{"rendered":"
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Les chips de pommes de terre sont non seulement nutritives, croustillantes et d\u00e9licieuses, mais aussi pratiques \u00e0 manger, joliment emball\u00e9es et faciles \u00e0 conserver. Elles sont devenues l'aliment \u00e0 base de pommes de terre le plus populaire au monde aujourd'hui, ainsi qu'un en-cas important. Alors, quels sont les processus de production pour fabriquer des chips de pommes de terre frites fra\u00eeches ? Comment pouvons-nous fabriquer des chips de pommes de terre au go\u00fbt plus d\u00e9licieux avec la machine \u00e0 chips<\/strong> ?<\/p>

Choisissez des vari\u00e9t\u00e9s de pommes de terre<\/h2>

Quel type de pomme de terre est le plus adapt\u00e9 pour faire des chips ? Le point le plus critique est que la teneur en amidon soit \u00e9lev\u00e9e. Les pommes de terre \u00e0 haute teneur en amidon n\u2019absorberont pas beaucoup d\u2019huile lorsqu\u2019elles seront frites. <\/p>

Cela permettra non seulement d'\u00e9conomiser du carburant, mais les chips frites n'auront pas un go\u00fbt gras. Choisissez le type de pomme de terre, d'une part, vous pouvez voir le lieu d'origine des graines de pomme de terre, d'autre part, cela peut \u00eatre test\u00e9.<\/p>

\"pommes
pommes de terre pour transformer de d\u00e9licieuses chips<\/figcaption><\/figure><\/div>

Le processus de production de chips de pommes de terre fra\u00eechement coup\u00e9es<\/a><\/h2>

Le processus de production g\u00e9n\u00e9ral des chips est le suivant\u00a0: nettoyage des mati\u00e8res premi\u00e8res \u2192 pelage \u2192 tranchage \u2192 blanchiment et protection de la couleur \u2192 friture \u2192 assaisonnement \u2192 gonflage et ensachage. <\/p>

\u2460S\u00e9lection des mati\u00e8res premi\u00e8res : Choisir des pommes de terre fra\u00eeches \u00e0 forte teneur en mati\u00e8re s\u00e8che, n\u00e9cessitant des vari\u00e9t\u00e9s pures, des pousses peu profondes, des formes r\u00e9guli\u00e8res, sans moisissure, ni pourriture, ni germination, ni insectes nuisibles, et un diam\u00e8tre compris entre 50 et 70 mm.<\/p>

\u2461 Nettoyage : Utiliser une machine \u00e0 laver<\/strong> pour \u00e9liminer les d\u00e9bris et autres salet\u00e9s des mati\u00e8res premi\u00e8res.<\/p>

\"Machine
Machine de fabrication de chips pour petites entreprises<\/figcaption><\/figure><\/div>

\u2462 \u00c9pluchage : m\u00e9thode d'\u00e9pluchage par friction m\u00e9canique, une alimentation de 30 \u00e0 40 kg, le temps d'\u00e9pluchage d\u00e9pend de la fra\u00eecheur des mati\u00e8res premi\u00e8res, g\u00e9n\u00e9ralement 3 \u00e0 8 minutes. Les pommes de terre \u00e9pluch\u00e9es doivent \u00eatre propres et lisses en apparence. Le temps d'\u00e9pluchage ne doit pas \u00eatre trop long pour \u00e9viter un \u00e9pluchage excessif et augmenter le taux de perte de mati\u00e8re dans le \u00e9plucheuse de pommes de terre<\/a><\/strong>.<\/p>

\u2463 Parage\u00a0: \u00e9liminez les parties impropres \u00e0 la consommation telles que les bourgeons et la moisissure sur les mati\u00e8res premi\u00e8res. Afin d'\u00e9viter les chips et le fa\u00e7onnage de mati\u00e8res premi\u00e8res irr\u00e9guli\u00e8res individuelles.<\/p>

\u2464 D\u00e9coupe : Alimenter les mati\u00e8res premi\u00e8res dans la <\/strong>coupe-pommes de terre<\/strong><\/a> une par une, et la vitesse d'alimentation doit \u00eatre uniforme. L'\u00e9paisseur de la tranche est comprise entre 1 et 2 mm.<\/p>

\u2465 Rin\u00e7age : Les chips tranch\u00e9es doivent \u00eatre immerg\u00e9es dans l'eau pour le rin\u00e7age afin d'\u00e9viter que les chips ne s'oxydent et ne brunissent \u00e0 l'air. Dans le m\u00eame temps, l'amidon libre \u00e0 la surface des chips est emport\u00e9 pour emp\u00eacher l'amidon de se dissoudre dans le carter d'huile et d'affecter la dur\u00e9e de vie de l'huile de friture.<\/p>

\"les
les chips blanchies dans la cha\u00eene de transformation<\/figcaption><\/figure><\/div>

\u2466 Protection des couleurs : La temp\u00e9rature de la solution de protection des couleurs est contr\u00f4l\u00e9e entre 80 et 100 \u2103 pour atteindre l'objectif de d\u00e9truire l'activit\u00e9 enzymatique et d'am\u00e9liorer la structure des tissus. Le temps de blanchiment g\u00e9n\u00e9ral est de 1 \u00e0 2 minutes. De plus, une petite quantit\u00e9 d\u2019additifs doit \u00eatre ajout\u00e9e au liquide de protection des couleurs.<\/p>

\u2467D\u00e9shydratation\u00a0: \u00e9talez les mat\u00e9riaux empil\u00e9s sur le distributeur et \u00e9liminez l'humidit\u00e9 de surface.<\/p>

\u2468 Friture : Les tranches doivent entrer uniform\u00e9ment dans la friteuse \u00e0 chips<\/a><\/strong>, et la temp\u00e9rature de l'huile doit \u00eatre contr\u00f4l\u00e9e entre 180 et 200 \u2103, afin de ne pas augmenter le temps de friture et d'augmenter la teneur en huile du produit fini. Le produit doit passer dans la friteuse en moins de 2 minutes. L'huile de palme est principalement utilis\u00e9e comme huile de friture. Compar\u00e9e \u00e0 d'autres huiles comestibles, elle pr\u00e9sente les caract\u00e9ristiques d'une bonne stabilit\u00e9, d'une longue dur\u00e9e de vie et de bonnes performances de raccourcissement. Elle est particuli\u00e8rement adapt\u00e9e comme huile de friture. <\/p>

\u2469 D\u00e9shuilage : apr\u00e8s avoir fait frire les flocons, l'huile restante sur la surface est \u00e9limin\u00e9e par une machine de d\u00e9shuilage par vibration, ce qui peut prolonger la dur\u00e9e de conservation du produit.<\/p>

\"fabrication
fabrication artisanale de d\u00e9licieuses chips avec les machines Taizy<\/figcaption><\/figure><\/div>

Les chips ont-elles besoin d'\u00eatre assaisonn\u00e9es ?<\/h2>

Quant \u00e0 savoir si les chips de pommes de terre frites doivent \u00eatre assaisonn\u00e9es, cela d\u00e9pend principalement des besoins des transformateurs. G\u00e9n\u00e9ralement, les clients qui ach\u00e8tent des machines \u00e0 chips<\/a><\/strong> dans notre usine choisissent des machines \u00e0 assaisonner les chips<\/a><\/strong> pour assaisonner les chips de pommes de terre frites fra\u00eeches. Car les chips assaisonn\u00e9es seront plus populaires.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Les chips sont non seulement nutritives, croustillantes et d\u00e9licieuses, mais aussi pratiques \u00e0 manger, joliment emball\u00e9es et faciles \u00e0 conserver. Elles sont aujourd\u2019hui devenues l\u2019aliment \u00e0 base de pomme de terre le plus populaire au monde, ainsi qu\u2019un important snack. Alors, quels sont les processus de production pour fabriquer des chips de pommes de terre frites fra\u00eechement coup\u00e9es ? Comment pouvons-nous rendre les chips plus d\u00e9licieuses avec la machine \u00e0 chips ? Le processus de production g\u00e9n\u00e9ral des chips est le suivant\u00a0: nettoyage des mati\u00e8res premi\u00e8res \u2192 pelage \u2192 tranchage \u2192 blanchiment et protection de la couleur \u2192 friture \u2192 assaisonnement \u2192 gonflage et ensachage. <\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":1238,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[1676,1678],"class_list":["post-1230","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-production-tips","tag-potato-chips-machine","tag-potato-chips-production-process"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1230","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1230"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1230\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1238"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1230"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1230"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1230"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}