{"id":2371,"date":"2022-04-21T02:17:27","date_gmt":"2022-04-21T09:17:27","guid":{"rendered":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/?p=2371"},"modified":"2022-04-21T02:17:30","modified_gmt":"2022-04-21T09:17:30","slug":"the-difference-between-a-vacuum-fryer-and-an-ordinary-fryer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/the-difference-between-a-vacuum-fryer-and-an-ordinary-fryer\/","title":{"rendered":"La diff\u00e9rence entre une friteuse sous vide et une friteuse ordinaire"},"content":{"rendered":"
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Les friteuses sont g\u00e9n\u00e9ralement r\u00e9parties en friteuses en continu, friteuses quadrill\u00e9es et friteuses sous vide<\/a>. Je pense que tout le monde est familiaris\u00e9 avec les machines \u00e0 friture, mais les machines \u00e0 friture sous vide sont un peu moins famili\u00e8res. Qu'est-ce qu'une machine \u00e0 friture sous vide ? Quelle est la diff\u00e9rence entre une friteuse sous vide et une friteuse ordinaire ?<\/p>

\"friteuse
friteuse continue <\/figcaption><\/figure>
\"friteuse
friteuse carr\u00e9e <\/figcaption><\/figure>
\"friteuse
friteuse ronde<\/figcaption><\/figure> <\/figure>

Introduction de la friteuse sous vide<\/h2>

L'utilisation de la friture sous vide est tr\u00e8s r\u00e9pandue. Le principe de la friture par d\u00e9shydratation \u00e0 basse temp\u00e9rature est adopt\u00e9, ce qui r\u00e9duit la temp\u00e9rature de friture sans changer le go\u00fbt de la friture, et la friteuse sous vide am\u00e9liore la s\u00e9curit\u00e9 de la friture sur la base du principe de conception. La petite friteuse que l\u2019on peut voir ci-dessus produit des aliments gras et malsains. Si vous utilisez une friteuse sous vide, vous pouvez r\u00e9soudre ces probl\u00e8mes.<\/p>

\"Machine
Machine \u00e0 frire sous vide<\/figcaption><\/figure>

La diff\u00e9rence entre une friteuse sous vide et une friteuse ordinaire<\/h2>

La friteuse sous vide d\u00e9shydrate et fait frire les aliments sous vide et la temp\u00e9rature requise est tr\u00e8s basse. Les aliments produits sont verts et sains, peuvent conserver la couleur et l'ar\u00f4me d'origine, r\u00e9duisent \u00e9galement consid\u00e9rablement la consommation d'huile et permettent de r\u00e9duire les co\u00fbts. La friteuse est une friture g\u00e9n\u00e9rale \u00e0 haute temp\u00e9rature. L\u2019avantage d\u2019utiliser une friteuse sous vide est qu\u2019elle peut att\u00e9nuer le probl\u00e8me de la combustion des aliments sur le march\u00e9 et peut \u00e9galement r\u00e9soudre le probl\u00e8me de la production de masse.<\/p>

Avantages de la friteuse sous vide<\/h2>
\"Fruits
Fruits et l\u00e9gumes frits sous vide<\/figcaption><\/figure>
  • Effet de r\u00e9tention de couleur : lors de la friture sous vide, la temp\u00e9rature de friture est consid\u00e9rablement r\u00e9duite et la concentration en oxyg\u00e8ne dans la friteuse est \u00e9galement consid\u00e9rablement r\u00e9duite. Les aliments frits ne se d\u00e9colorent pas, ne se d\u00e9colorent pas et ne brunissent pas facilement, et peuvent conserver la couleur de la mati\u00e8re premi\u00e8re elle-m\u00eame. Par exemple, le kiwi est tr\u00e8s susceptible de brunir sous l\u2019effet de la chaleur et peut conserver sa couleur verte s\u2019il est frit sous vide.<\/li><\/ul>
    • Pr\u00e9servation du parfum : la friture sous vide est adopt\u00e9e et les mati\u00e8res premi\u00e8res sont chauff\u00e9es dans un \u00e9tat sous vide scell\u00e9. La plupart des composants aromatiques des mati\u00e8res premi\u00e8res sont solubles dans l'eau et ne se dissolvent pas dans les huiles et les graisses. Avec la d\u00e9shydratation des mati\u00e8res premi\u00e8res, ces composants aromatiques sont davantage concentr\u00e9s. Par cons\u00e9quent, l\u2019utilisation de la technologie de friture sous vide peut bien pr\u00e9server l\u2019ar\u00f4me de la mati\u00e8re premi\u00e8re elle-m\u00eame.<\/li><\/ul>
      • R\u00e9duire le degr\u00e9 de d\u00e9t\u00e9rioration de l'huile : La d\u00e9t\u00e9rioration de l'huile de friture comprend l'oxydation, la polym\u00e9risation, la d\u00e9composition thermique et l'hydrolyse est principalement caus\u00e9e par l'eau ou la vapeur d'eau en contact avec l'huile. Lors du processus de friture sous vide, l'huile est dans un \u00e9tat de pression n\u00e9gative et le gaz dissous dans l'huile s'\u00e9chappe rapidement en grande quantit\u00e9, la pression de vapeur d'eau g\u00e9n\u00e9r\u00e9e est faible et la temp\u00e9rature de friture est basse, r\u00e9duisant ainsi consid\u00e9rablement la d\u00e9t\u00e9rioration de l'huile.<\/li><\/ul>

        Quelle est la composition de la friteuse sous vide ?<\/h2>
        \"machine
        machine \u00e0 frire sous vide<\/figcaption><\/figure>

        1. Structure de base : syst\u00e8me de contr\u00f4le automatique de la temp\u00e9rature de l\u2019huile, syst\u00e8me de levage automatique.<\/p>

        2. Syst\u00e8me de chauffage : tube chauffant \u00e9lectrique, huile de transfert de chaleur, charbon, gaz naturel, gaz liqu\u00e9fi\u00e9, chauffage par induction \u00e9lectromagn\u00e9tique, chauffage infrarouge.<\/p>

        3. Syst\u00e8me de transport \u00e0 bande maill\u00e9e\u00a0: r\u00e9gulation de la vitesse de conversion de fr\u00e9quence, transport quantitatif et transport temporel.<\/p>

        4. Syst\u00e8me de filtration automatique : le syst\u00e8me de circulation dynamique de la friteuse sous vide.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        peu inconnu. Qu'est-ce qu'une friteuse sous vide ? Quelle est la diff\u00e9rence entre une friteuse sous vide et une friteuse ordinaire ?<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":2374,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[1707],"class_list":["post-2371","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-vacuum-fryer-machine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2371","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2371"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2371\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2374"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2371"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2371"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2371"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}