{"id":658,"date":"2020-04-11T01:30:41","date_gmt":"2020-04-11T08:30:41","guid":{"rendered":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/?p=658"},"modified":"2024-03-29T16:51:07","modified_gmt":"2024-03-29T08:51:07","slug":"which-potato-varieties-are-suitable-for-making-potato-chips","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/which-potato-varieties-are-suitable-for-making-potato-chips\/","title":{"rendered":"Quelles vari\u00e9t\u00e9s de pommes de terre conviennent \u00e0 la fabrication de chips ?"},"content":{"rendered":"
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Chaque pomme de terre a ses propres caract\u00e9ristiques et est adapt\u00e9e \u00e0 une transformation en diff\u00e9rents produits. Par cons\u00e9quent, toutes les pommes de terre ne conviennent pas \u00e0 la fabrication de chips de pommes de terre. Alors, quels types de pommes de terre conviennent \u00e0 la fabrication de chips de pommes de terre? Le Fabricant de machines \u00e0 chips Taizy<\/strong> <\/a> a effectu\u00e9 des recherches correspondantes et les partagera ici avec tout le monde.<\/p>

Normes pour les pommes de terre adapt\u00e9es \u00e0 la fabrication de chips<\/h2>

\u2022 Teneur \u00e9lev\u00e9e en mati\u00e8re s\u00e8che (21-25%)<\/p>

\u2022 Faible teneur en sucre r\u00e9ducteur (<0,3-3,5%)<\/p>

\u2022 Contenu faible ou nul en g\u00e9ranium<\/p>

\u2022 Rond<\/p>

\u2022 Surface lisse, nids-de-poule peu profonds<\/p>

\u2022 Couleurs s\u00e9duisantes, comme le blanc, la cr\u00e8me, le jaune<\/p>

\u2022 Pas facilement ray\u00e9<\/p>

\u2022 Disponibilit\u00e9 saisonni\u00e8re\u00a0: p\u00e9riode de r\u00e9colte pr\u00e9coce ou adapt\u00e9e au stockage \u00e0 long terme<\/p>

\"pommes
pommes de terre pour transformer de d\u00e9licieuses chips<\/figcaption><\/figure><\/div>

Comment a-t-on atteint cette norme de pommes de terre adapt\u00e9es \u00e0 la fabrication de chips ?<\/h2>

Les pommes de terre sont originaires d\u2019Am\u00e9rique latine et ont atteint toutes les r\u00e9gions du monde au fur et \u00e0 mesure de la migration des humains, et diverses esp\u00e8ces ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9riv\u00e9es dans certaines r\u00e9gions. En fait, chaque pomme de terre a ses propres caract\u00e9ristiques et peut \u00eatre transform\u00e9e en diff\u00e9rents aliments. <\/p>

Taizy a interview\u00e9 Arnaud Jansse, ing\u00e9nieur d'application chez Florigo, et lui a demand\u00e9 quelles vari\u00e9t\u00e9s de pommes de terre \u00e9taient les plus adapt\u00e9es \u00e0 la fabrication de chips. Jansse a d\u00e9clar\u00e9 que dans des circonstances normales, si cela peut apporter des avantages, les producteurs de chips ont un degr\u00e9 plus \u00e9lev\u00e9 d'ouverture et d'acceptation des nouvelles vari\u00e9t\u00e9s. <\/p>

\"transformation
transformation industrielle dans des usines de pommes de terre avec des machines<\/figcaption><\/figure><\/div>

Par exemple, un rendement plus \u00e9lev\u00e9, une meilleure qualit\u00e9 des chips, etc. Il existe diff\u00e9rents types de pommes de terre, certaines sont plus adapt\u00e9es au stockage, certaines ont une teneur en mati\u00e8re s\u00e8che plus \u00e9lev\u00e9e et certaines ont une teneur en sucre r\u00e9ducteur plus faible.<\/p>

Comment le grandes usines de production de chips<\/a> s\u00e9lectionner de bons types de pommes de terre ?<\/h2>

Les grands fabricants de chips<\/strong> ont souvent leurs propres plans de R & D, allant des mati\u00e8res premi\u00e8res (pommes de terre) \u00e0 l\u2019assaisonnement et \u00e0 l\u2019emballage des produits finaux. En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, le processus de d\u00e9couverte de nouvelles vari\u00e9t\u00e9s commence par les recherches des producteurs de chips sur de nouvelles vari\u00e9t\u00e9s et les cultivateurs \u00e0 la recherche de ces nouvelles vari\u00e9t\u00e9s. <\/p>

\"ensemble
ensemble complet de machines de fabrication de chips<\/figcaption><\/figure><\/div>

Au d\u00e9part, cela a commenc\u00e9 \u00e0 partir d'un petit champ d'essai, et la fois suivante, le producteur a guid\u00e9 ses producteurs ou fournisseurs pour qu'ils plantent de nouvelles vari\u00e9t\u00e9s. Lorsque les pommes de terre sont r\u00e9colt\u00e9es, de petits lots de pommes de terre sont test\u00e9s dans des laboratoires, des usines pilotes ou de grandes usines. Habituellement, tester signifie \u00ab frit \u00bb. Les crit\u00e8res de test comprennent la couleur des chips, le rendement bas\u00e9 sur la teneur en mati\u00e8re s\u00e8che, l'absorption d'huile et l'apparence.<\/p>

En fin de compte, les fabricants de chips de pommes de terre<\/a><\/strong> recherchent la vari\u00e9t\u00e9 de pomme de terre la plus adapt\u00e9e \u00e0 un co\u00fbt raisonnable. Cependant, dans les applications pratiques, les crit\u00e8res de s\u00e9lection peuvent varier en fonction de la croissance de certaines vari\u00e9t\u00e9s de pommes de terre, c\u2019est\u2011\u00e0\u2011dire les performances des pommes de terre. Ensuite, choisissez en fonction de la disponibilit\u00e9 et achetez le meilleur type de pomme de terre qu\u2019ils peuvent acheter localement.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Chaque tube de pomme de terre a ses propres caract\u00e9ristiques et peut \u00eatre transform\u00e9 en diff\u00e9rents produits. Par cons\u00e9quent, toutes les pommes de terre ne conviennent pas \u00e0 la transformation des chips. Alors, quels types de pommes de terre conviennent \u00e0 la transformation des chips ? Le fabricant de machines \u00e0 chips Taizy a effectu\u00e9 les recherches correspondantes et les partagera avec tout le monde ici.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":664,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[479,242,54],"class_list":["post-658","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-faq","tag-chips","tag-making","tag-potato"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/658","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=658"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/658\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/664"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=658"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=658"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=658"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}