{"id":748,"date":"2020-04-14T20:17:26","date_gmt":"2020-04-15T03:17:26","guid":{"rendered":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/?p=748"},"modified":"2024-03-29T16:52:11","modified_gmt":"2024-03-29T08:52:11","slug":"how-to-reduce-the-oil-content-of-fried-banana-chips","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/how-to-reduce-the-oil-content-of-fried-banana-chips\/","title":{"rendered":"Comment r\u00e9duire la teneur en huile des chips de banane frites ?"},"content":{"rendered":"
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Qu'elles soient faites maison ou produites par une installation de production de chips de banane commerciale<\/a><\/strong>, les chips de banane frites ont une certaine teneur en huile. Manger des chips de banane frites avec une teneur en huile plus faible sera plus facile pour le corps, alors comment pouvons-nous r\u00e9duire la teneur en huile des chips de banane frites ?<\/p>

Pourquoi contr\u00f4ler la teneur en huile des chips de banane frites ?<\/h2>

Les tranches de banane frites utilisent la graisse comme moyen d'\u00e9change thermique. Pendant le processus de friture, l'humidit\u00e9 des tranches de banane s'\u00e9vapore rapidement sous forme de vapeur dans des conditions de temp\u00e9rature relativement basses. Les tranches de banane forment ainsi une structure l\u00e2che et poreuse. Au fur et \u00e0 mesure que l'eau s'\u00e9vapore, les tranches de banane deviennent croustillantes. Il obtient \u00e9galement une morphologie, une couleur et un go\u00fbt particuliers en raison des changements physiques et chimiques dans ses tissus et ses ingr\u00e9dients au cours du processus de friture.<\/p>

\"banane
banane verte pour la transformation de chips de banane frites<\/figcaption><\/figure><\/div>

Avec l\u2019am\u00e9lioration de la sensibilisation de la population \u00e0 la sant\u00e9, de nombreux consommateurs s\u2019inqui\u00e8tent des aliments frits, craignant qu\u2019une consommation excessive n\u2019ait un impact sur leur sant\u00e9. La teneur en huile du produit affectera \u00e9galement le go\u00fbt, la couleur, le rendement et la dur\u00e9e de conservation du produit. La teneur \u00e9lev\u00e9e en huile des chips de banane frites augmentera non seulement les co\u00fbts de production, mais entra\u00eenera \u00e9galement un mauvais go\u00fbt et de faibles ventes.<\/p>

Principaux facteurs permettant de r\u00e9duire la teneur en huile des chips de banane frites<\/h2>

1. \u00c9paisseur des chips de banane<\/h3>

Les diff\u00e9rentes \u00e9paisseurs des tranches de banane ont des effets diff\u00e9rents sur la teneur en huile. Plus l'\u00e9paisseur est \u00e9paisse, plus la teneur en huile est \u00e9lev\u00e9e. Nous avons d\u00e9couvert gr\u00e2ce \u00e0 des exp\u00e9riences que les tranches de banane frites d'une \u00e9paisseur de 3 \u00e0 5 mm ont une bonne fragilit\u00e9, une couleur vive et une faible teneur en huile.<\/p>

\"chips
chips de banane frites nutritives pour le corps humain<\/figcaption><\/figure>

2. Vitesse de d\u00e9shuilage<\/h3>

Dans le processus de d\u00e9shuilage de la ligne de traitement de chips de banane frites<\/strong>, la vitesse de la machine de d\u00e9shuilage centrifuge<\/a><\/strong> a \u00e9galement une certaine influence sur la teneur en huile des chips de banane. Des exp\u00e9riences montrent que la teneur en huile des chips de banane frites diminue avec l'augmentation de la vitesse de la centrifugeuse de d\u00e9shuilage. Lorsque la vitesse de la centrifugeuse de d\u00e9shuilage atteint 400-500 tr\/min, la teneur en huile des chips de banane frites est faible et il y a peu de casse.<\/p>

Flux de travail de l'usine commerciale de transformation de chips de banane frites<\/h2>

1. Choisissez des bananes ou des plantains mi-m\u00fbrs \u00e0 \u00e9plucher. Les bananes bien m\u00fbres ne conviennent pas \u00e0 la fabrication de tranches de banane frites et le processus de production se brise et se d\u00e9forme facilement.<\/p>

2. Coupez la banane pel\u00e9e en fines tranches d'environ 3 \u00e0 5 mm d'\u00e9paisseur.<\/p>

3. Faites tremper les tranches de banane dans une solution de bisulfite de sodium avec une concentration de 5-10% pendant 30 \u00e0 50 minutes. Le but est de prot\u00e9ger la couleur d\u2019origine de la banane.<\/p>

\"ligne
ligne de traitement semi-automatique de chips de banane frite<\/figcaption><\/figure>

4. Apr\u00e8s avoir retir\u00e9 l'eau, les chips de banane sont plac\u00e9es dans une friteuse automatique \u00e0 immersion<\/a><\/strong> pour \u00eatre frites \u00e0 une temp\u00e9rature d'environ 160 \u00b0C pendant environ 5 minutes. Les tranches de banane avant la friture peuvent \u00e9galement \u00eatre tremp\u00e9es dans du sucre au pr\u00e9alable. Les tranches de banane frites produites de cette mani\u00e8re ont une couleur plus vive et un meilleur go\u00fbt.<\/p>

5. Apr\u00e8s la friture, les chips de banane doivent \u00eatre d\u00e9shuil\u00e9es, ce qui est tr\u00e8s important. Il existe de nombreux types d'\u00e9quipements de d\u00e9shuilage. La machine de d\u00e9shuilage automatique dans l'installation de production commerciale de chips de banane frites<\/strong> est une machine de d\u00e9shuilage centrifuge, et l'efficacit\u00e9 du d\u00e9shuilage est tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e.<\/p>

6. Le dernier maillon de production est l\u2019assaisonnement et l\u2019emballage. Nous pouvons utiliser une machine d'assaisonnement automatique pour pr\u00e9parer une vari\u00e9t\u00e9 de chips de banane, puis utiliser la machine d'emballage pour les emballer sous diverses formes destin\u00e9es \u00e0 la vente.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Qu'elles soient faites maison ou produites par une usine commerciale de transformation de chips de banane, les chips de banane frites ont une certaine teneur en huile. Manger des chips de banane frites avec une faible teneur en huile sera plus facile pour le corps, alors comment pouvons-nous r\u00e9duire la teneur en huile des chips de banane frites ?<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":749,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13,14],"tags":[1065,1064,1062,1063],"class_list":["post-748","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-faq","category-production-tips","tag-deoiler","tag-freid-banana-chips","tag-oil-content","tag-reduction"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/748","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=748"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/748\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/749"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=748"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=748"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=748"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}