{"id":809,"date":"2020-04-16T23:05:40","date_gmt":"2020-04-17T06:05:40","guid":{"rendered":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/?p=809"},"modified":"2024-03-29T16:51:39","modified_gmt":"2024-03-29T08:51:39","slug":"the-growth-cycle-of-potatoes-used-to-make-french-fries","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/the-growth-cycle-of-potatoes-used-to-make-french-fries\/","title":{"rendered":"Le cycle de croissance des pommes de terre utilis\u00e9es pour faire des frites"},"content":{"rendered":"
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Les pommes de terre utilis\u00e9es pour faire des frites proviennent g\u00e9n\u00e9ralement de diverses bases de plantation de pommes de terre. Pour produire des frites de haute qualit\u00e9, en plus d'acheter des machines de traitement de frites de confiance<\/a><\/strong>, il est important de pr\u00eater attention aux d\u00e9tails du processus de production des frites, mais aussi de comprendre les vari\u00e9t\u00e9s de pommes de terre utilis\u00e9es pour traiter les frites et leur cycle de croissance.<\/p>

Quelles sont les caract\u00e9ristiques des vari\u00e9t\u00e9s de pommes de terre utilis\u00e9es pour la transformation des frites ?<\/h2>

La s\u00e9lection et le stockage des vari\u00e9t\u00e9s de pommes de terre jouent un r\u00f4le d\u00e9cisif dans la qualit\u00e9 des frites. Des vari\u00e9t\u00e9s de pommes de terre fra\u00eeches de haute qualit\u00e9 sont la base de la production de frites surgel\u00e9es. Surtout pour de grandes lignes de production de frites<\/a><\/strong>, le choix des vari\u00e9t\u00e9s de pommes de terre d\u00e9termine directement la rentabilit\u00e9 des producteurs de frites.<\/p>

\"cycle
cycle de croissance des pommes de terre<\/figcaption><\/figure><\/div>

Les pommes de terre pour frites n\u00e9cessitent une teneur en sucres r\u00e9ducteurs inf\u00e9rieure \u00e0 0,25%, une teneur en mati\u00e8re s\u00e8che sup\u00e9rieure \u00e0 20%, une teneur en amidon de 14% \u00e0 17% et une densit\u00e9 de 1,08 \u00e0 1,12. Parmi eux, la teneur en sucre r\u00e9ducteur et en mati\u00e8re s\u00e8che des pommes de terre sont les principaux facteurs \u00e0 \u00e9tudier pour la fabrication de frites.<\/p>

Le cycle de croissance des pommes de terre pour faire des frites<\/h2>

1. P\u00e9riode de sommeil<\/h3>

Une fois la pomme de terre r\u00e9colt\u00e9e, elle est plac\u00e9e dans un environnement propice \u00e0 la germination et incapable de germer pendant une longue p\u00e9riode, ce qui appartient \u00e0 la dormance naturelle physiologique. La dormance des tubercules de pomme de terre commence lorsque les pointes des stolons arr\u00eatent leur croissance polaire et que les tubercules commencent \u00e0 gonfler. <\/p>

La dur\u00e9e de la p\u00e9riode de dormance est li\u00e9e \u00e0 la capacit\u00e9 de conservation des tubercules de pomme de terre, \u00e0 leur capacit\u00e9 \u00e0 lever \u00e0 temps apr\u00e8s le semis et donc \u00e9galement au rendement des pommes de terre. La dur\u00e9e de la p\u00e9riode de dormance des pommes de terre est fortement affect\u00e9e par la temp\u00e9rature de stockage. Dans des conditions d'environ 26 degr\u00e9s Celsius, la p\u00e9riode de dormance varie de 1 mois \u00e0 plus de 3 mois selon la vari\u00e9t\u00e9.<\/p>

2. Germination<\/h3>

La croissance des pommes de terre commence par la germination des tubercules. De la germination \u00e0 la lev\u00e9e se situe la p\u00e9riode de germination des pommes de terre, la premi\u00e8re partie de la croissance de la tige principale. Le centre de croissance au stade de la germination est l'allongement des bourgeons, des racines des cheveux et la formation des stolons. Le taux de croissance et la qualit\u00e9 des pommes de terre sont soumis aux conditions environnementales requises pour les plants de pommes de terre et la germination.<\/p>

3. Stade de semis<\/h3>

De l'\u00e9mergence des pommes de terre \u00e0 l'aplatissement de la sixi\u00e8me ou huiti\u00e8me feuille, c'est-\u00e0-dire que la croissance d'une phyllosph\u00e8re est termin\u00e9e, appel\u00e9e \u00ab touffe \u00bb. Il s\u2019agit du deuxi\u00e8me stade de croissance de la tige principale de la pomme de terre, qui est le stade plantule de la pomme de terre. La p\u00e9riode de semis est plus courte, peu importe le printemps ou l'automne, elle n'est que d'un demi-mois.<\/p>

\"r\u00e9colte
r\u00e9colte de pommes de terre pour faire des frites<\/figcaption><\/figure><\/div>

4. P\u00e9riode de croissance rapide<\/h3>

De l'arbre touffet\u00e9 \u00e0 la douzi\u00e8me ou seizi\u00e8me feuille, les vari\u00e9t\u00e9s pr\u00e9coces fleurissent d\u00e8s la premi\u00e8re inflorescence ; les vari\u00e9t\u00e9s \u00e0 maturation tardive fleurissent dans la deuxi\u00e8me inflorescence, qui correspond \u00e0 la p\u00e9riode de plantation des pommes de terre, qui dure environ 1 mois, et constitue le troisi\u00e8me segment de la croissance de la tige principale. <\/p>

Les tiges principales des pommes de terre ont commenc\u00e9 \u00e0 s'\u00e9lever fortement au stade de la croissance des cheveux, repr\u00e9sentant environ 50% de la hauteur totale\u00a0; les tiges et les feuilles principales ont toutes pouss\u00e9, et il y a une expansion des feuilles ramifi\u00e9es et ramifi\u00e9es. Le syst\u00e8me racinaire continue de se d\u00e9velopper, les tubercules gonflent jusqu'\u00e0 la taille d'\u0153ufs de pigeon et il y a un centre de croissance qui tourne au stade de croissance. La fin de l\u2019\u00e9tape de retournement repose sur l\u2019\u00e9quilibre entre la masse de mati\u00e8re s\u00e8che des tiges et des feuilles et la masse de mati\u00e8re s\u00e8che des tubercules.<\/p>

5. P\u00e9riode d'\u00e9ch\u00e9ance<\/h3>

Une fois la p\u00e9riode de plantation termin\u00e9e, elle entre dans la p\u00e9riode de maturit\u00e9 avec la croissance des tubercules comme partie principale. Pendant cette p\u00e9riode, la croissance des tiges et des feuilles diminue et les feuilles de la base commencent \u00e0 jaunir et \u00e0 se faner. Les nutriments organiques de diverses parties de la plante sont continuellement transport\u00e9s vers les tubercules, et ceux-ci se d\u00e9veloppent plus rapidement. Surtout 10 jours apr\u00e8s la p\u00e9riode de floraison, ce sont les tubercules de pomme de terre qui ont gonfl\u00e9 le plus rapidement. La dur\u00e9e de la p\u00e9riode de maturit\u00e9 des pommes de terre d\u00e9pend des conditions climatiques, des maladies et de la maturit\u00e9 des vari\u00e9t\u00e9s, etc., g\u00e9n\u00e9ralement de 30 \u00e0 50 jours.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Les pommes de terre utilis\u00e9es pour faire des frites proviennent g\u00e9n\u00e9ralement de diff\u00e9rentes bases de plantation de pommes de terre. Fabriquer des frites de haute qualit\u00e9, en plus d'acheter des machines de transformation de frites de confiance, en pr\u00eatant attention aux d\u00e9tails du processus de production des frites, mais aussi de comprendre les vari\u00e9t\u00e9s de pommes de terre utilis\u00e9es pour transformer les frites et leur cycle de croissance.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":810,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[1205,776,1204,54],"class_list":["post-809","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-production-tips","tag-cycle","tag-french-fries","tag-growth","tag-potato"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/809","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=809"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/809\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/810"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=809"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=809"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=809"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}