Refrigerating methods for different materials are different. Therefore, whether to choose a Quick freezer or a refrigerator depends on the material to be refrigerated. In the frozen french fries processing line, it is necessary to choose an industrial freezer.
Prinsip kerja dari pembeku cepat industri
Vaporisasi (gas menjadi uap) adalah endoterm. Likuefaksi (uap menjadi air) adalah eksoterm. Apakah itu pembeku cepat, lemari es, atau AC, prinsip kerja yang sama adalah: refrigeran (gas) dengan suhu rendah dan tekanan rendah → kompresor → refrigeran cair (dengan suhu tinggi dan tekanan tinggi) → radiator (mengeluarkan panas permukaan lemari es) → refrigeran cair (dengan suhu rendah dan tekanan tinggi) → kapiler → evaporator di lemari es (pipa tembaga di sekitar dinding dalam kotak) gasifikasi adalah penyerapan panas → Suhu di dalam lemari es akan turun → (gasifikasi) refrigeran (dengan suhu rendah dan tekanan rendah) → kompresor. Pembeku industri mengedarkan panas di dalam tangki dengan cara ini, menggunakan refrigeran sebagai media untuk membawanya keluar.
Aplikasi utama dari pembeku industri
The effect of the quick industrial freezers is fast, deep cold quick freeze. Its industry standard: within 90 minutes, the central temperature of food drops from 70 ° C to 3 ° C; 240 minutes from 70 ° C to -18 ° C.
Mesin pembekuan cepat terutama digunakan untuk pembekuan dalam dan cepat dari makanan, mousse, kue, dan pangsit beku, pangsit manis, roti, daging, kentang goreng beku, dll. untuk memastikan nutrisi makanan tidak hilang, rasa tetap segar, dan plastisitas cepat.
Pembeku industri VS Lemari Es
1. Fungsi utama dari lemari es adalah menjaga kesegaran, dan fungsi utama dari lemari es adalah membekukan dengan cepat.
2. The temperature of the freezer is generally -16 ℃–45 ℃, mainly used for quick-frozen food, cold drinks and long-term use of meat. Products used for freezing can be stored in the freezer for a longer period of time. The water in the food frozen by the industrial freezer is easy to condense into frost, so to a certain extent, the machine must be defrosted.
3. Suhu lemari es umumnya sekitar 2 ℃-10 ℃, sehingga tidak membekukan makanan dan memiliki efek menjaga kesegaran, serta dapat menyimpan produk seperti sayuran, buah-buahan, bir, dan minuman.
Apa keuntungan dari kentang goreng beku cepat?
1. Setelah pembekuan, partikel kristal es yang terbentuk di dalam kentang goreng kecil, dan kerusakan pada sel jaringan kentang goreng relatif kecil.
2. Semakin singkat waktu pembekuan kentang goreng, semakin singkat waktu yang diizinkan untuk garam menyebar dan memisahkan air untuk membentuk es murni.
3. Dengan cepat menurunkan suhu kentang goreng di bawah suhu aktivitas pertumbuhan mikroba, sehingga kentang goreng tidak rusak.
