Banyak merek kentang goreng terkenal dan pabrik pengolahan kentang goreng memilih untuk menanam varietas kentang khusus guna memastikan rasa mereka yang baik. Kentang yang diproduksi dari varietas kentang unggul berwarna keemasan dan renyah rasanya, serta lebih populer di pasar.
Alur proses pabrik pengolahan kentang goreng
In fact, the process of processing French fries in a pabrik pengolahan kentang goreng is not very complicated. Generally, it needs to go through sediment cleaning, peeling, cutting, blanching, frying, quick freezing, etc. Most of these processes are completed in continuous machines.
Di antaranya, tahap kunci terletak pada tahap blanching. Kualitas blanching kentang secara langsung mempengaruhi warna dan rasa keripik. Saat memproses kentang goreng, setiap proses harus dikontrol secara ketat untuk menghasilkan kentang goreng yang lezat.
Apa karakteristik kentang yang cocok untuk membuat kentang goreng?
The reducing sugar content of the potatoes used to make french fries is relatively low. During the same frying time with the mesin pembuat kentang goreng, the processed potatoes with low reducing sugar content are lighter in color.
Seperti yang kita semua tahu, kentang mengandung protein rendah, lemak rendah, selulosa tinggi, dan beberapa vitamin larut air. Apakah nutrisi akan hancur setelah digoreng? Setelah kentang goreng digoreng, memang akan terjadi kehilangan nutrisi.
Kandungan vitamin C dari sebuah kentang kira-kira setara dengan kandungan vitamin C dari sepuluh apel. Vitamin C-nya akan berkurang, tetapi tetap mempertahankan kandungan yang tinggi.
Kentang Shapoti untuk membuat kentang goreng
Menurut pengukuran, kandungan bahan kering dari Chabotti bisa mencapai 22%, dan kandungan pati bisa mencapai 18%, yang 2 hingga 3 poin persentase lebih tinggi daripada varietas kentang biasa, serta kandungan gula pereduksi yang rendah, kekuatan yang baik dan kesesuaian untuk pengolahan kentang goreng.
Selain itu, tingkat pemanfaatan kentang ini lebih dari 80%. Kentang goreng yang dibuat dari kentang ini memiliki rasa yang lebih kuat dan konsumen lebih menyukainya.
