Refrigerating methods for different materials are different. Therefore, whether to choose a Quick freezer or a refrigerator depends on the material to be refrigerated. In the frozen french fries processing line, it is necessary to choose an industrial freezer.
工業用クイックフリーザーの動作原理
蒸発（液体が蒸気になること）は吸熱反応です。液化（蒸気が水になること）は発熱反応です。クイックフリーザー、冷蔵庫、エアコンのいずれも、動作原理は同じです：（低温・低圧）冷媒（ガス）→コンプレッサー→（液化した）液体冷媒（高温・高圧）→ラジエーター（冷蔵庫の表面熱を放出）→液体冷媒（低温・低圧）→毛細管→冷蔵庫内の蒸発器（銅管が箱の内壁を囲む）気化は熱吸収→冷蔵庫内の温度が下がる→（気化）冷媒（低温・低圧）→コンプレッサー。このように工業用冷凍庫は、冷媒を媒介として内部の熱を循環させて外に運び出します。
工業用冷凍庫の主な用途
The effect of the quick industrial freezers is fast, deep cold quick freeze. Its industry standard: within 90 minutes, the central temperature of food drops from 70 ° C to 3 ° C; 240 minutes from 70 ° C to -18 ° C.
急速冷凍機は、主に食品、ムース、ケーキ、冷凍餃子、スイート餃子、パン、肉、冷凍フレンチフライなどの深冷・急冷に使用され、食品の栄養を失わず、味を新鮮に保ち、塑性を迅速に保つことができます。
工業用冷凍庫VS冷蔵庫
1. 冷蔵庫の主な機能は新鮮さを保つことであり、冷凍庫の主な機能は迅速に冷凍することです。
2. The temperature of the freezer is generally -16 ℃–45 ℃, mainly used for quick-frozen food, cold drinks and long-term use of meat. Products used for freezing can be stored in the freezer for a longer period of time. The water in the food frozen by the industrial freezer is easy to condense into frost, so to a certain extent, the machine must be defrosted.
3. 冷蔵庫の温度は一般的に2℃～10℃であり、食品の凍結を防ぎつつ新鮮さを保ち、野菜、果物、ビール、飲料などを保存できます。
急速冷凍フレンチフライの利点は何ですか？
1. 冷凍後、フライドポテト内部に形成される氷晶粒は小さく、フライドポテトの組織細胞に対する破壊性も比較的小さいです。
2. フレンチフライの冷凍時間が短いほど、塩が拡散して水分を分離し、純粋な氷を形成する時間も短くなります。
3. フライドポテトの温度を微生物の活動温度以下に迅速に下げることで、フライドポテトの劣化を防ぎます。
