Fried potato chips on the market can be divided into potato starch-type potato chips and fresh-cut potato chips according to different processing techniques. Under normal circumstances, the taste of freshly cut potato chips is better than starchy potato chips. Why are starchy potato chips more expensive on the market?
澱粉タイプのポテトチップスVS新鮮カットポテトチップス
澱粉タイプのポテトチップスは、ジャガイモを洗浄、皮むき、スライス、事前調理、潰し、脱水、乾燥、揚げ、調味してフレークやクラムにしたものです。その原料は新鮮なジャガイモで、成分はジャガイモに近いです。
ジャガイモ澱粉は一般的に比較的細かく加工され、粗繊維、粗タンパク質などの成分を除去します。そのため、澱粉タイプのポテトチップスの加工はより複雑です。加工に一般的に使用されるジャガイモ品種の澱粉含有量は20%以上です。
The production method of the fresh-cut potato chips is relatively simple, and the investment feasibility is very strong. The complete potato chips processing line mainly includes cleaning, peeling, slicing, blanching, dewatering, frying, degreasing, seasoning, and packaging.
Moreover, according to different production needs, the production of potato chips can also be divided into semi-automatic potato chip making machine and automatic potato chip line. The raw material of fresh-cut potato chips is potatoes, which are washed, sliced, fried and seasoned to become delicious potato chips. This potato chip has a stronger potato flavor and better taste.
澱粉タイプのポテトチップスの価格が高い理由は？
1.この種の澱粉タイプのポテトチップスは、ジャガイモの品種に対してより高い要求があります。一般的に、より高い澱粉含有量を持つジャガイモ品種が特別な栽培を必要とします。
2.このポテトチップスの加工工程はより複雑で、通常より多くの加工工程と手作業の参加が必要であり、加工技術の要求も高いです。
