많은 유명 감자튀김 브랜드와 감자튀김 가공 공장은 맛을 보장하기 위해 특별한 감자 품종을 재배하는 것을 선택합니다. 우수한 감자 품종으로 만든 감자튀김은 황금빛이며 바삭한 맛이 나며 시장에서 더 인기가 있습니다.
감자튀김 가공 공장의 가공 흐름
In fact, the process of processing French fries in a 감자튀김 가공 공장 is not very complicated. Generally, it needs to go through sediment cleaning, peeling, cutting, blanching, frying, quick freezing, etc. Most of these processes are completed in continuous machines.
그중 핵심 단계는 블랜칭 단계입니다. 감자 블랜칭의 품질은 칩의 색상과 맛에 직접적인 영향을 미칩니다. 감자튀김을 가공할 때, 각 과정은 엄격히 통제되어 맛있는 감자튀김을 만들어야 합니다.
감자를 감자튀김으로 만들기에 적합하게 하는 특징은 무엇인가요?
The reducing sugar content of the potatoes used to make french fries is relatively low. During the same frying time with the 감자튀김 제조 기계, the processed potatoes with low reducing sugar content are lighter in color.
우리 모두 알다시피, 감자는 낮은 단백질, 낮은 지방, 높은 셀룰로오스, 그리고 일부 수용성 비타민을 함유하고 있습니다. 튀긴 후 영양소가 파괴될까요? 감자튀김을 튀긴 후에는 일부 영양소 손실이 발생합니다.
감자의 비타민 C 함량은 대략 사과 열 개의 비타민 C 함량에 해당합니다. 비타민 C는 일부 손실되겠지만 여전히 높은 함량을 유지합니다.
감자튀김용 샤포티 감자
측정에 따르면, 차보티의 건물 함량은 최대 22%에 달하며, 전분 함량은 최대 18%에 달합니다. 이는 일반 감자 품종보다 2~3퍼센트 포인트 높으며, 낮은 환원당 함량, 좋은 탄력성, 감자튀김 가공에 적합한 특성을 가지고 있습니다.
게다가, 이 감자의 활용률은 80% 이상입니다. 이 감자로 만든 감자튀김은 더 강한 풍미를 가지고 있으며 소비자들이 선호합니다.
