Congeladores Industriais VS Refrigeradores

batatas fritas congeladas congeladas por freezer industrial

Os métodos de refrigeração para diferentes materiais são diferentes. Portanto, a escolha de um Quick freezer ou de uma geladeira depende do material a ser refrigerado. No linha de processamento de batatas fritas congeladas, é necessário escolher um congelador industrial.

Princípio de funcionamento do freezer rápido industrial

A vaporização (líquido vira vapor) é endotérmica. A liquefação (o vapor se transforma em água) é exotérmica. Quer se trate de um freezer rápido, de um refrigerador ou de um ar condicionado, o mesmo princípio de funcionamento é: (baixa temperatura e baixa pressão) refrigerante (gás) → compressor → refrigerante líquido (liquefeito) (alta temperatura e alta pressão) → radiador (o calor da superfície do refrigerador Sair) → Refrigerante líquido (baixa temperatura e alta pressão) → Capilar → Evaporador no refrigerador (tubo de cobre ao redor da parede interna da caixa) gaseificação é absorção de calor → A temperatura no refrigerador cairá → ( Gaseificação) refrigerante (baixa temperatura e baixa pressão) → compressor. Os freezers industriais circulam desta forma o calor dentro do tanque, utilizando o refrigerante como meio para transportá-lo para fora.

Congelador instantâneo para batatas fritas congeladas
Congelador instantâneo para batatas fritas congeladas

Principais aplicações de freezers industriais

O efeito do freezers industriais rápidos é rápido, congelamento rápido e frio profundo. Seu padrão da indústria: em 90 minutos, a temperatura central dos alimentos cai de 70°C para 3°C; 240 minutos de 70°C a -18°C.

A máquina de congelamento rápido é usada principalmente para congelamento e congelamento rápido de alimentos, mousse, bolos e bolinhos ultracongelados, bolinhos doces, pães, carnes, batatas fritas congeladas, etc. não se perde, o sabor é fresco e a plasticidade é rápida.

Máquina de congelamento instantâneo
máquina de congelamento instantâneo

Congeladores industriais VS Geladeiras

1. A principal função do refrigerador é manter-se fresco, e a principal função do refrigerador é congelar rapidamente.

2. A temperatura do freezer é geralmente de -16 ℃–45 ℃, usada principalmente para alimentos ultracongelados, bebidas geladas e uso prolongado de carne. Os produtos utilizados para congelamento podem ser armazenados no freezer por mais tempo. A água dos alimentos congelados pelo congelador industrial é fácil condensar em gelo, portanto, até certo ponto, a máquina deve ser descongelada.

3. A temperatura da geladeira é geralmente de cerca de 2 ℃-10 ℃, para que não congele os alimentos e tenha um efeito de conservação, podendo armazenar produtos como vegetais, frutas, cerveja e bebidas.

Batatas fritas congeladas feitas pela linha de processamento de batatas fritas
Batatas fritas congeladas feitas pela linha de processamento de batatas fritas

Quais são as vantagens das batatas fritas ultracongeladas?

1. Após o congelamento, as partículas de cristal de gelo formadas dentro das batatas fritas são pequenas e a destrutividade para as células dos tecidos das batatas fritas é relativamente pequena.

2. Quanto menor for o tempo de congelamento das batatas fritas, menor será o tempo permitido para o sal se difundir e separar a água para formar gelo puro.

3. Reduza rapidamente a temperatura das batatas fritas para abaixo da temperatura da atividade de crescimento microbiano, as batatas fritas podem deteriorar-se.

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