{"id":1419,"date":"2021-07-26T00:24:37","date_gmt":"2021-07-26T07:24:37","guid":{"rendered":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/?p=1419"},"modified":"2021-09-11T03:14:45","modified_gmt":"2021-09-11T10:14:45","slug":"why-does-the-french-fries-production-line-need-a-blanching-process","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/pt\/why-does-the-french-fries-production-line-need-a-blanching-process\/","title":{"rendered":"Por que a linha de produ\u00e7\u00e3o de batatas fritas precisa de um processo de branqueamento?"},"content":{"rendered":"
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O que \u00e9 escaldar batatas?<\/h2>

No processo de fritura de batatas fritas, o branqueamento \u00e9 um passo importante. Consiste em aquecer as batatas em \u00e1gua a ferver ou vapor durante algum tempo. As pessoas costumam usar m\u00e1quinas de branqueamento de batatas fritas<\/a><\/strong> para lavar batatas, poupando assim custos de m\u00e3o de obra e tempo.<\/p>

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M\u00e1quina de branquear batatas fritas<\/figcaption><\/figure><\/div>

Quanto tempo leva o branqueamento?<\/h2>
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Batatas fritas caseiras<\/figcaption><\/figure><\/div>

Embora pare\u00e7a f\u00e1cil de manusear, existem requisitos especiais para o tempo de escaldagem. Se branquear profundamente, na verdade estimula a atividade das enzimas presentes na batata, o que leva \u00e0 perda de sabor, cor e textura. O efeito de menos branqueamento \u00e9 pior do que o de n\u00e3o branqueamento. No entanto, se a batata for branqueada demais, a qualidade da batata ser\u00e1 reduzida. Isso afetar\u00e1 o sabor, a cor, as vitaminas e os minerais e aumentar\u00e1 os custos de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>

Quais s\u00e3o os benef\u00edcios de escaldar batatas?<\/h2>

As pessoas usam batatas para fazer diversos produtos, mas antes de fabric\u00e1-los, as batatas geralmente precisam passar por um processo de branqueamento. Branquear as batatas ajuda a retirar a casca, manter a frescura, proteger a cor e conservar as batatas. Para fazer batatas fritas, os benef\u00edcios s\u00e3o os seguintes:<\/p>

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Batatas fritas salgadas feitas por pequena planta de processamento de batatas fritas congeladas<\/a><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>
  1. O branqueamento pode ajudar a limpar a superf\u00edcie das batatas. Tamb\u00e9m mata bact\u00e9rias, mofo e outros organismos presentes na superf\u00edcie das batatas.<\/li>
  2. Branquear batatas pode interromper a a\u00e7\u00e3o das enzimas. \u00c0 medida que os vegetais amadurecem, as enzimas continuar\u00e3o a funcionar at\u00e9 tornarem vi\u00e1vel o desenvolvimento de sementes para a multiplica\u00e7\u00e3o dos vegetais. O branqueamento a quente pode matar as enzimas, preservando assim o sabor, a cor e a textura das batatas. Tamb\u00e9m pode prolongar a vida \u00fatil das batatas. Ap\u00f3s o branqueamento, as batatas n\u00e3o podem ficar pretas mesmo quando expostas ao oxig\u00eanio.<\/li>
  3. O branqueamento pode deixar o amido mole. No processo de fritura, a batata escaldada forma rapidamente uma camada de amido gelatinizado na superf\u00edcie, o que limita a absor\u00e7\u00e3o da gordura e melhora a textura.<\/li>
  4. O branqueamento a quente pode reduzir o teor de acrilamida nas batatas fritas. Tamb\u00e9m pode extrair a\u00e7\u00facar redutor e amino\u00e1cido asparagina em batatas e reduzir o teor de acrilamida em batatas fritas. Depois de fritas, as batatas podem ficar com uma cor uniforme.<\/li><\/ol>

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    Em resumo, podemos concluir que o branqueamento \u00e9 necess\u00e1rio e muito importante no processamento da fritura de batatas fritas. A m\u00e1quina de branqueamento Shuliy \u00e9 usada para branquear batatas fritas. Esta m\u00e1quina tem uma longa vida \u00fatil, um ambiente de trabalho higi\u00eanico e f\u00e1cil opera\u00e7\u00e3o.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    No processo de fritar batatas fritas, as pessoas costumam usar m\u00e1quinas de escaldar batatas fritas para enxaguar as batatas.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":1428,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13,14],"tags":[1667],"class_list":["post-1419","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-faq","category-production-tips","tag-french-fries-production-line"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1419","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1419"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1419\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1428"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1419"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1419"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1419"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}