{"id":2102,"date":"2021-11-19T00:39:06","date_gmt":"2021-11-19T08:39:06","guid":{"rendered":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/?p=2102"},"modified":"2021-11-19T00:51:37","modified_gmt":"2021-11-19T08:51:37","slug":"why-do-french-fries-processing-need-blanching","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/pt\/why-do-french-fries-processing-need-blanching\/","title":{"rendered":"Por que o processamento de batatas fritas precisa ser branqueado"},"content":{"rendered":"
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No processamento de batatas fritas e batatas fritas, existe um elo muito importante. As batatas fritas e as batatas fritas s\u00e3o escaldadas antes de serem fritas, ent\u00e3o por que escaldar as batatas fritas?<\/p>

Sequ\u00eancia de branqueamento<\/h2>

O branqueamento \u00e9 um processo realizado ap\u00f3s as batatas serem descascadas e cortadas em tiras. Ap\u00f3s o branqueamento, as batatas precisam ser desidratadas. Isto ocorre porque as batatas ter\u00e3o humidade na superf\u00edcie depois de serem branqueadas. O processo causar\u00e1 salpicos de \u00f3leo.<\/p>

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    branqueamento<\/figcaption><\/figure>

    Hora de escaldar batatas fritas<\/h2>

    Ao escaldar, aque\u00e7a as batatas fritas brevemente em \u00e1gua em alta temperatura. A temperatura de branqueamento est\u00e1 geralmente entre 80\u00b0C e 100\u00b0C, e o tempo de branqueamento \u00e9 de cerca de 1 minuto. O tempo e a temperatura da \u00e1gua devem ser controlados.<\/p>

    Quais s\u00e3o os benef\u00edcios de escaldar batatas?<\/h2>
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      batatas fritas<\/figcaption><\/figure>

      1. Remova mofo e bact\u00e9rias da superf\u00edcie das batatas fritas. Durante o processamento das batatas fritas, algumas batatas fritas s\u00e3o batatas que ficaram armazenadas por muito tempo. Neste momento, certas bact\u00e9rias podem permanecer na superf\u00edcie das batatas. O branqueamento pode matar rapidamente as bact\u00e9rias.<\/p>

      2. Proteja a cor das batatas. Depois que as batatas forem deixadas por muito tempo, a superf\u00edcie ficar\u00e1 preta. Ao escaldar rapidamente as batatas, as enzimas contidas nas batatas podem ser eliminadas e, ent\u00e3o, as batatas podem manter sua cor brilhante. Al\u00e9m disso, as batatas ap\u00f3s o branqueamento ainda podem ser utilizadas. Prolongue o tempo de armazenamento.<\/p>

      3. O branqueamento pode reduzir a absor\u00e7\u00e3o de gordura extra pelas batatas. Durante a fritura, a batata escaldada forma rapidamente uma camada de amido na superf\u00edcie, o que limita a absor\u00e7\u00e3o de gordura e garante um sabor crocante ap\u00f3s a fritura.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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