{"id":2371,"date":"2022-04-21T02:17:27","date_gmt":"2022-04-21T09:17:27","guid":{"rendered":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/?p=2371"},"modified":"2022-04-21T02:17:30","modified_gmt":"2022-04-21T09:17:30","slug":"the-difference-between-a-vacuum-fryer-and-an-ordinary-fryer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/pt\/the-difference-between-a-vacuum-fryer-and-an-ordinary-fryer\/","title":{"rendered":"A diferen\u00e7a entre uma fritadeira a v\u00e1cuo e uma fritadeira comum"},"content":{"rendered":"
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As fritadeiras s\u00e3o geralmente divididas em fritadeiras cont\u00ednuas, fritadeiras quadradas e fritadeiras a v\u00e1cuo<\/a>. Acredito que todos est\u00e3o familiarizados com m\u00e1quinas de fritar, mas as m\u00e1quinas de fritura a v\u00e1cuo s\u00e3o um pouco desconhecidas. O que \u00e9 uma m\u00e1quina fritadeira a v\u00e1cuo? Qual \u00e9 a diferen\u00e7a entre uma fritadeira a v\u00e1cuo e uma fritadeira comum?<\/p>

\"fritadeira
fritadeira cont\u00ednua <\/figcaption><\/figure>
\"fritadeira
fritadeira quadrada <\/figcaption><\/figure>
\"fritadeira
fritadeira redonda<\/figcaption><\/figure> <\/figure>

Introdu\u00e7\u00e3o da fritadeira a v\u00e1cuo<\/h2>

O uso da fritura a v\u00e1cuo \u00e9 muito extenso. \u00c9 adotado o princ\u00edpio da fritura por desidrata\u00e7\u00e3o em baixa temperatura, que reduz a temperatura da fritura sem alterar o sabor da fritura, e a fritadeira a v\u00e1cuo aumenta a seguran\u00e7a da fritura com base no princ\u00edpio do design. A pequena fritadeira que podemos ver acima produz alimentos gordurosos e pouco saud\u00e1veis. Se voc\u00ea usar uma fritadeira a v\u00e1cuo, poder\u00e1 resolver esses problemas.<\/p>

\"M\u00e1quina
M\u00e1quina de fritar a v\u00e1cuo<\/figcaption><\/figure>

A diferen\u00e7a entre uma fritadeira a v\u00e1cuo e uma fritadeira comum<\/h2>

A fritadeira a v\u00e1cuo desidrata e frita os alimentos no v\u00e1cuo e a temperatura necess\u00e1ria \u00e9 muito baixa. Os alimentos produzidos s\u00e3o verdes e saud\u00e1veis, podem manter a cor e o aroma originais, al\u00e9m de reduzir muito o consumo de \u00f3leo e economizar custos. A fritadeira \u00e9 geralmente para fritar em alta temperatura. A vantagem de usar uma fritadeira a v\u00e1cuo \u00e9 que ela pode aliviar o problema da queima de alimentos no mercado, podendo tamb\u00e9m resolver o problema da produ\u00e7\u00e3o em massa.<\/p>

Vantagens da fritadeira a v\u00e1cuo<\/h2>
\"Frutas
Frutas e legumes fritos a v\u00e1cuo<\/figcaption><\/figure>
  • Efeito de reten\u00e7\u00e3o de cor: Na fritura a v\u00e1cuo, a temperatura de fritura \u00e9 bastante reduzida e a concentra\u00e7\u00e3o de oxig\u00eanio na fritadeira tamb\u00e9m \u00e9 bastante reduzida. Alimentos fritos n\u00e3o s\u00e3o f\u00e1ceis de desbotar, descolorir, desbotar e dourar, podendo manter a cor da pr\u00f3pria mat\u00e9ria-prima. Por exemplo, o kiwi \u00e9 muito suscet\u00edvel ao escurecimento pelo calor e pode manter a cor verde se for frito a v\u00e1cuo.<\/li><\/ul>
    • Preserva\u00e7\u00e3o da fragr\u00e2ncia: adota-se a fritura a v\u00e1cuo e as mat\u00e9rias-primas s\u00e3o aquecidas em estado selado a v\u00e1cuo. A maioria dos componentes aromatizantes das mat\u00e9rias-primas s\u00e3o sol\u00faveis em \u00e1gua e n\u00e3o se dissolvem em \u00f3leos e gorduras e, com a desidrata\u00e7\u00e3o das mat\u00e9rias-primas, esses componentes aromatizantes ficam ainda mais concentrados. Portanto, o uso da tecnologia de fritura a v\u00e1cuo pode preservar bem o aroma da pr\u00f3pria mat\u00e9ria-prima.<\/li><\/ul>
      • Reduzir o grau de deteriora\u00e7\u00e3o do \u00f3leo: A deteriora\u00e7\u00e3o do \u00f3leo de fritura inclui oxida\u00e7\u00e3o, polimeriza\u00e7\u00e3o, decomposi\u00e7\u00e3o t\u00e9rmica e hidr\u00f3lise \u00e9 causada principalmente por \u00e1gua ou vapor de \u00e1gua em contato com o \u00f3leo. No processo de fritura a v\u00e1cuo, o \u00f3leo fica em estado de press\u00e3o negativa e o g\u00e1s dissolvido no \u00f3leo escapa rapidamente em grandes quantidades, a press\u00e3o do vapor d'\u00e1gua gerado \u00e9 pequena e a temperatura de fritura \u00e9 baixa, reduzindo muito a deteriora\u00e7\u00e3o de o \u00f3leo.<\/li><\/ul>

        Qual \u00e9 a composi\u00e7\u00e3o da fritadeira a v\u00e1cuo?<\/h2>
        \"m\u00e1quina
        m\u00e1quina de fritar a v\u00e1cuo<\/figcaption><\/figure>

        1. Estrutura b\u00e1sica: sistema autom\u00e1tico de controle de temperatura do \u00f3leo, sistema de eleva\u00e7\u00e3o autom\u00e1tica.<\/p>

        2. Sistema de aquecimento: tubo de aquecimento el\u00e9trico, \u00f3leo de transfer\u00eancia de calor, carv\u00e3o, g\u00e1s natural, g\u00e1s liquefeito, aquecimento por indu\u00e7\u00e3o eletromagn\u00e9tica, aquecimento infravermelho.<\/p>

        3. Sistema de transporte por correia de malha: regula\u00e7\u00e3o de velocidade de convers\u00e3o de frequ\u00eancia, transporte quantitativo e transporte de tempo.<\/p>

        4. Sistema de filtragem autom\u00e1tica: o sistema de circula\u00e7\u00e3o din\u00e2mica da fritadeira a v\u00e1cuo.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        pouco desconhecido. O que \u00e9 uma fritadeira a v\u00e1cuo? Qual \u00e9 a diferen\u00e7a entre uma fritadeira a v\u00e1cuo e uma fritadeira comum?<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":2374,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[1707],"class_list":["post-2371","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-vacuum-fryer-machine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2371","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2371"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2371\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2374"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2371"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2371"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2371"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}