{"id":651,"date":"2020-04-11T00:36:24","date_gmt":"2020-04-11T07:36:24","guid":{"rendered":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/?p=651"},"modified":"2021-09-11T03:11:56","modified_gmt":"2021-09-11T10:11:56","slug":"why-freeze-the-french-fries-before-re-frying","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/pt\/why-freeze-the-french-fries-before-re-frying\/","title":{"rendered":"Por que congelar as batatas fritas antes de fritar novamente?"},"content":{"rendered":"
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Quando fazemos batatas fritas, normalmente congelamos as batatas fritas antes de frit\u00e1-las, ou simplesmente compramos batatas fritas congeladas no supermercado. Al\u00e9m disso, muitas marcas conhecidas, como batatas fritas KFC e McDonald's, tamb\u00e9m s\u00e3o batatas fritas congeladas produzidas pela f\u00e1brica em grande escala. Ent\u00e3o, por que congelamos batatas fritas?<\/p>

As raz\u00f5es para congelar batatas fritas antes de fritar novamente<\/h2>
\"batatas
batatas fritas congeladas re-fritas para comer<\/figcaption><\/figure><\/div>

1. Congelar deixa as batatas fritas mais crocantes<\/h3>

Ap\u00f3s o congelamento, a \u00e1gua dentro das batatas fritas ir\u00e1 congelar, de modo que a estrutura interna das batatas fritas ficar\u00e1 oca. Essas batatas fritas congeladas n\u00e3o ser\u00e3o danificadas durante o processo de fritura, nem ficar\u00e3o grudadas e ser\u00e3o facilmente cozidas. Al\u00e9m disso, as batatas fritas congeladas ap\u00f3s a fritura apresentam menor teor de \u00e1gua e tornam-se mais quebradi\u00e7as.<\/p>

2. O congelamento evita a deteriora\u00e7\u00e3o oxidativa<\/h3>

Congelar batatas fritas \u00e9 um m\u00e9todo comum usado por muitos fabricantes de batatas fritas<\/strong>. Congeladores r\u00e1pidos comerciais<\/a><\/strong> s\u00e3o equipamentos altamente eficientes para congelar batatas fritas. Ap\u00f3s o congelamento das batatas fritas, evita-se a oportunidade de contato direto com o ar, pelo que n\u00e3o se oxidam e deterioram facilmente, e o seu prazo de validade ser\u00e1 mais longo. E as batatas fritas congeladas s\u00e3o mais convenientes para embalagem e transporte para v\u00e1rios restaurantes de fast food.<\/p>

\"freezer
freezer r\u00e1pido para congelar batatas fritas<\/figcaption><\/figure><\/div>

3. Congelar deixar\u00e1 as batatas fritas mais saborosas<\/h3>

As batatas fritas descongeladas, se ficarem muito tempo expostas ao ar antes de serem fritas, n\u00e3o s\u00f3 oxidar\u00e3o e enegrecer\u00e3o, mas tamb\u00e9m amolecer\u00e3o devido \u00e0 absor\u00e7\u00e3o do vapor de \u00e1gua do ar. Este tipo de batata frita n\u00e3o s\u00f3 aumentar\u00e1 o tempo de fritura, mas as batatas fritas finais n\u00e3o ficar\u00e3o muito quebradi\u00e7as e ter\u00e3o um sabor ruim.<\/p>

Notas sobre como fazer batatas fritas<\/h2>

1. O \u00f3leo de palma pode ser usado como \u00f3leo para batatas fritas e o sabor ser\u00e1 melhor. Mas lembre-se de substituir o \u00f3leo novo a tempo. Caso contr\u00e1rio, haver\u00e1 muitas impurezas no \u00f3leo que foi frito v\u00e1rias vezes.<\/p>

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linha de produ\u00e7\u00e3o de batatas fritas de Taizy<\/figcaption><\/figure><\/div>

2. As batatas utilizadas para fazer batatas fritas devem ser aquelas com baixo teor de amido. Ou escolha diretamente jujubas congeladas no supermercado. As batatas fritas ficar\u00e3o crocantes. Batatas fritas com muito amido ficam bem macias quando fritas.<\/p>

3. Ao processar tiras de batata numa f\u00e1brica de processamento de batatas fritas congeladas<\/strong><\/a>, pode adicionar a quantidade apropriada de sal \u00e0 \u00e1gua da m\u00e1quina de branqueamento<\/strong>. A adi\u00e7\u00e3o de sal n\u00e3o s\u00f3 pode tornar o efeito de escaldamento das tiras de batata melhor, mas tamb\u00e9m tornar a cor das tiras de batata mais brilhante, e o sabor das batatas fritas fritas ser\u00e1 melhor.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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