{"id":748,"date":"2020-04-14T20:17:26","date_gmt":"2020-04-15T03:17:26","guid":{"rendered":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/?p=748"},"modified":"2024-03-29T16:52:11","modified_gmt":"2024-03-29T08:52:11","slug":"how-to-reduce-the-oil-content-of-fried-banana-chips","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/pt\/how-to-reduce-the-oil-content-of-fried-banana-chips\/","title":{"rendered":"Como reduzir o teor de \u00f3leo dos chips de banana frita?"},"content":{"rendered":"
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Seja feito em casa ou produzido por uma linha de processamento comercial de chips de banana<\/a><\/strong>, as chips de banana fritas t\u00eam um certo teor de \u00f3leo. Comer chips de banana fritas com menor teor de \u00f3leo ser\u00e1 mais f\u00e1cil para o corpo, ent\u00e3o como podemos reduzir o teor de \u00f3leo das chips de banana fritas?<\/p>

Por que controlar o teor de \u00f3leo dos chips de banana frita?<\/h2>

Fatias de banana frita usam gordura como meio de troca de calor. Durante o processo de fritura, a umidade nas fatias de banana evapora rapidamente na forma de vapor sob condi\u00e7\u00f5es de temperatura relativamente baixas. Isso faz com que as rodelas de banana formem uma estrutura solta e porosa. \u00c0 medida que a \u00e1gua evapora, as rodelas de banana ficam crocantes. Tamb\u00e9m obt\u00e9m morfologia, cor e sabor especiais devido \u00e0s altera\u00e7\u00f5es f\u00edsicas e qu\u00edmicas em seus tecidos e ingredientes durante o processo de fritura.<\/p>

\"banana
banana verde para processamento de chips de banana frita<\/figcaption><\/figure><\/div>

Com a melhoria da consci\u00eancia das pessoas sobre a sa\u00fade, muitos consumidores est\u00e3o preocupados com os alimentos fritos, temendo que o consumo excessivo tenha impacto na sua sa\u00fade. O teor de \u00f3leo do produto tamb\u00e9m afetar\u00e1 o sabor, a cor, o rendimento e o prazo de validade do produto. O alto teor de \u00f3leo dos chips de banana frita n\u00e3o s\u00f3 aumentar\u00e1 os custos de produ\u00e7\u00e3o, mas tamb\u00e9m causar\u00e1 sabor ruim e vendas baixas.<\/p>

Principais fatores para redu\u00e7\u00e3o do teor de \u00f3leo em chips de banana frita<\/h2>

1. Espessura dos chips de banana<\/h3>

As diferentes espessuras das fatias de banana t\u00eam efeitos diferentes no teor de \u00f3leo. Quanto mais espessa for a espessura, maior ser\u00e1 o teor de \u00f3leo. Descobrimos, por meio de experimentos, que fatias de banana frita com espessura de 3-5 mm apresentam boa fragilidade, cor brilhante e baixo teor de \u00f3leo.<\/p>

\"chips
chips nutritivos de banana frita para corpos humanos<\/figcaption><\/figure>

2. Velocidade de desengorduramento<\/h3>

No processo de desengorduramento da linha de processamento de chips de banana fritas<\/strong>, a velocidade da m\u00e1quina centr\u00edfuga de desengorduramento<\/a><\/strong> tamb\u00e9m tem uma certa influ\u00eancia no teor de \u00f3leo das chips de banana. Experi\u00eancias mostram que o teor de \u00f3leo das chips de banana fritas diminui com o aumento da velocidade da centr\u00edfuga de desengorduramento. Quando a velocidade da centr\u00edfuga de desengorduramento atinge 400-500 r\/min, o teor de \u00f3leo das chips de banana fritas \u00e9 baixo e h\u00e1 pouca quebra.<\/p>

Fluxo de trabalho da planta comercial de processamento de chips de banana frita<\/h2>

1. Escolha bananas semi-maduras ou bananas para descascar. Bananas totalmente maduras n\u00e3o s\u00e3o adequadas para fazer rodelas de banana frita e o processo de produ\u00e7\u00e3o \u00e9 facilmente quebrado e deformado.<\/p>

2. Corte a banana descascada em rodelas finas com cerca de 3-5 mm de espessura.<\/p>

3. Mergulhe as fatias de banana em uma solu\u00e7\u00e3o de bissulfito de s\u00f3dio com concentra\u00e7\u00e3o de 5-10% por 30-50 minutos. O objetivo \u00e9 proteger a cor original da banana.<\/p>

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linha de processamento semiautom\u00e1tica de chips de banana frita<\/figcaption><\/figure>

4. Ap\u00f3s remover a \u00e1gua, as chips de banana s\u00e3o colocadas numa fritadeira autom\u00e1tica de imers\u00e3o<\/a><\/strong> para fritar a uma temperatura de cerca de 160 \u00b0C durante cerca de 5 minutos. As fatias de banana antes de fritar tamb\u00e9m podem ser mergulhadas em a\u00e7\u00facar primeiro. As fatias de banana fritas produzidas desta forma s\u00e3o mais brilhantes na cor e t\u00eam um sabor melhor.<\/p>

5. Ap\u00f3s a fritura, as chips de banana precisam ser desengorduradas, o que \u00e9 muito importante. Existem muitos tipos de equipamentos de desengorduramento. A m\u00e1quina autom\u00e1tica de desengorduramento na linha de processamento comercial de chips de banana fritas<\/a><\/strong> \u00e9 uma m\u00e1quina centr\u00edfuga de desengorduramento, e a efici\u00eancia de desengorduramento \u00e9 muito alta.<\/p>

6. O elo final de produ\u00e7\u00e3o \u00e9 o tempero e a embalagem. Podemos usar uma m\u00e1quina autom\u00e1tica de tempero para preparar uma variedade de chips de banana e, em seguida, usar a m\u00e1quina de embalagem para embalar em v\u00e1rios formatos para venda.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Quer sejam feitos em casa ou produzidos por uma f\u00e1brica comercial de processamento de chips de banana, os chips de banana fritos t\u00eam um certo teor de \u00f3leo. Comer chips de banana frita com menor teor de \u00f3leo ser\u00e1 mais f\u00e1cil para o corpo, ent\u00e3o como podemos reduzir o teor de \u00f3leo dos chips de banana frita?<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":749,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13,14],"tags":[1065,1064,1062,1063],"class_list":["post-748","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-faq","category-production-tips","tag-deoiler","tag-freid-banana-chips","tag-oil-content","tag-reduction"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/748","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=748"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/748\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/749"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=748"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=748"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=748"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}