{"id":862,"date":"2020-04-20T02:57:24","date_gmt":"2020-04-20T09:57:24","guid":{"rendered":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/?p=862"},"modified":"2024-03-29T16:47:54","modified_gmt":"2024-03-29T08:47:54","slug":"industrial-freezers-vs-refrigerators","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/pt\/industrial-freezers-vs-refrigerators\/","title":{"rendered":"Congeladores Industriais VS Refrigeradores"},"content":{"rendered":"
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Os m\u00e9todos de refrigera\u00e7\u00e3o para diferentes materiais s\u00e3o diferentes. Portanto, a escolha entre um congelador r\u00e1pido ou um refrigerador depende do material a ser refrigerado. Na linha de processamento de batatas fritas congeladas<\/a><\/strong>, \u00e9 necess\u00e1rio escolher um congelador industrial<\/a><\/strong>.<\/p>

Princ\u00edpio de funcionamento do freezer r\u00e1pido industrial<\/h2>

A vaporiza\u00e7\u00e3o (l\u00edquido vira vapor) \u00e9 endot\u00e9rmica. A liquefa\u00e7\u00e3o (o vapor se transforma em \u00e1gua) \u00e9 exot\u00e9rmica. Quer se trate de um freezer r\u00e1pido, de um refrigerador ou de um ar condicionado, o mesmo princ\u00edpio de funcionamento \u00e9: (baixa temperatura e baixa press\u00e3o) refrigerante (g\u00e1s) \u2192 compressor \u2192 refrigerante l\u00edquido (liquefeito) (alta temperatura e alta press\u00e3o) \u2192 radiador (o calor da superf\u00edcie do refrigerador Sair) \u2192 Refrigerante l\u00edquido (baixa temperatura e alta press\u00e3o) \u2192 Capilar \u2192 Evaporador no refrigerador (tubo de cobre ao redor da parede interna da caixa) gaseifica\u00e7\u00e3o \u00e9 absor\u00e7\u00e3o de calor \u2192 A temperatura no refrigerador cair\u00e1 \u2192 ( Gaseifica\u00e7\u00e3o) refrigerante (baixa temperatura e baixa press\u00e3o) \u2192 compressor. Os freezers industriais circulam desta forma o calor dentro do tanque, utilizando o refrigerante como meio para transport\u00e1-lo para fora.<\/p>

\"freezer
freezer instant\u00e2neo para batatas fritas congeladas<\/figcaption><\/figure>

Principais aplica\u00e7\u00f5es de freezers industriais<\/h2>

O efeito dos congeladores industriais r\u00e1pidos<\/strong> <\/a>\u00e9 r\u00e1pido, congelamento profundo r\u00e1pido. Seu padr\u00e3o industrial: em 90 minutos, a temperatura central dos alimentos cai de 70 \u00b0 C para 3 \u00b0 C; em 240 minutos de 70 \u00b0 C para -18 \u00b0 C.<\/p>

A m\u00e1quina de congelamento r\u00e1pido \u00e9 usada principalmente para congelamento e congelamento r\u00e1pido de alimentos, mousse, bolos e bolinhos ultracongelados, bolinhos doces, p\u00e3es, carnes, batatas fritas congeladas, etc. n\u00e3o se perde, o sabor \u00e9 fresco e a plasticidade \u00e9 r\u00e1pida.<\/p>

\"m\u00e1quina
m\u00e1quina de congelamento instant\u00e2neo<\/figcaption><\/figure><\/div>

Congeladores industriais VS Geladeiras<\/h2>

1. A principal fun\u00e7\u00e3o do refrigerador \u00e9 manter-se fresco, e a principal fun\u00e7\u00e3o do refrigerador \u00e9 congelar rapidamente.<\/p>

2. A temperatura do congelador \u00e9 geralmente de -16 \u2103\u201345 \u2103, usada principalmente para alimentos ultracongelados, bebidas frias e uso a longo prazo de carne. Os produtos usados para congelar podem ser armazenados no congelador por um per\u00edodo de tempo mais longo. A \u00e1gua nos alimentos congelados pelo congelador industrial<\/strong> <\/a>\u00e9 f\u00e1cil de condensar em gelo, portanto, at\u00e9 certo ponto, a m\u00e1quina deve ser descongelada.<\/p>

3. A temperatura da geladeira \u00e9 geralmente de cerca de 2 \u2103-10 \u2103, para que n\u00e3o congele os alimentos e tenha um efeito de conserva\u00e7\u00e3o, podendo armazenar produtos como vegetais, frutas, cerveja e bebidas.<\/p>

\"batatas
batatas fritas congeladas feitas pela linha de processamento de batatas fritas<\/figcaption><\/figure>

Quais s\u00e3o as vantagens das batatas fritas ultracongeladas?<\/h2>

1. Ap\u00f3s o congelamento, as part\u00edculas de cristal de gelo formadas dentro das batatas fritas s\u00e3o pequenas e a destrutividade para as c\u00e9lulas dos tecidos das batatas fritas \u00e9 relativamente pequena.<\/p>

2. Quanto menor for o tempo de congelamento das batatas fritas, menor ser\u00e1 o tempo permitido para o sal se difundir e separar a \u00e1gua para formar gelo puro.<\/p>

3. Reduza rapidamente a temperatura das batatas fritas para abaixo da temperatura da atividade de crescimento microbiano, as batatas fritas podem deteriorar-se.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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