{"id":940,"date":"2020-06-02T20:25:27","date_gmt":"2020-06-03T03:25:27","guid":{"rendered":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/?p=940"},"modified":"2021-09-11T03:17:18","modified_gmt":"2021-09-11T10:17:18","slug":"why-do-large-french-fries-plants-cultivate-special-potatoes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/pt\/why-do-large-french-fries-plants-cultivate-special-potatoes\/","title":{"rendered":"Por que as grandes f\u00e1bricas de batatas fritas cultivam batatas especiais?"},"content":{"rendered":"
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Muitas marcas conhecidas de batatas fritas e f\u00e1bricas de processamento de batatas fritas optam por cultivar variedades especiais de batata para garantir seu bom sabor. As batatas fritas produzidas pelas excelentes variedades de batata t\u00eam cor dourada e sabor crocante e s\u00e3o mais populares no mercado.<\/p>

Fluxo de processamento da planta de processamento de batatas fritas<\/h2>

Na verdade, o processo de processamento de batatas fritas em uma planta de processamento de batatas fritas<\/strong> n\u00e3o \u00e9 muito complicado. Geralmente, precisa passar por limpeza de sedimentos, descascamento, corte, branqueamento, fritura, congelamento r\u00e1pido, etc. A maioria desses processos \u00e9 realizada em m\u00e1quinas cont\u00ednuas. <\/p>

Entre eles, o elo chave est\u00e1 na fase de branqueamento. A qualidade do branqueamento da batata afeta diretamente a cor e o sabor dos chips. Ao processar batatas fritas, cada processo deve ser rigorosamente controlado para produzir deliciosas batatas fritas.<\/p>

\"batatas
batatas para fazer batatas fritas<\/figcaption><\/figure><\/div>

Quais s\u00e3o as caracter\u00edsticas das batatas adequadas para fazer batatas fritas?<\/h2>

O teor de a\u00e7\u00facar redutor das batatas usadas para fazer batatas fritas \u00e9 relativamente baixo. Durante o mesmo tempo de fritura com as m\u00e1quinas de fazer batatas fritas<\/strong>, as batatas processadas com baixo teor de a\u00e7\u00facar redutor s\u00e3o mais claras em cor. <\/p>

Como todos sabemos, as batatas cont\u00eam baixo teor de prote\u00ednas, baixo teor de gordura, alto teor de celulose e algumas vitaminas sol\u00faveis em \u00e1gua. Os nutrientes ser\u00e3o destru\u00eddos ap\u00f3s serem fritos? Depois que as batatas fritas forem fritas, haver\u00e1 de fato alguma perda de nutrientes. <\/p>

O teor de vitamina C de uma batata \u00e9 aproximadamente equivalente ao teor de vitamina C de dez ma\u00e7\u00e3s. Sua vitamina C perder\u00e1 um pouco, mas ainda manter\u00e1 um alto teor.<\/p>

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linha de processamento semiautom\u00e1tica de batatas fritas congeladas<\/figcaption><\/figure>

Batatas Shapoti para fazer batatas fritas<\/h2>

De acordo com a medi\u00e7\u00e3o, o teor de mat\u00e9ria seca do Chabotti pode chegar a 22%, e o teor de amido pode chegar a 18%, que \u00e9 2 a 3 pontos percentuais superior ao das variedades comuns de batata, e seu baixo teor de a\u00e7\u00facar redutor, bom tenacidade e sua adequa\u00e7\u00e3o ao processamento de batatas fritas. <\/p>

Al\u00e9m disso, a taxa de utiliza\u00e7\u00e3o desta batata \u00e9 superior a 80%. As batatas fritas feitas com essas batatas t\u00eam um sabor mais forte e s\u00e3o preferidas pelos consumidores.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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