Этот завод по производству картофельных чипсов представляет собой линию по производству картофеля фри мощностью 150 кг/ч. Это оборудование среднего размера, включающее все производственные машины от картофеля до упаковки картофельных чипсов. Процесс производства картофеля фри включает в себя мытье картофеля и очистку, нарезку картофеля, бланширование, дегидратацию, жарку, обезжиривание, приправление и упаковку.
Разница между процессом производства картофеля фри и картофельных чипсов
В дополнение к различным формам в процессе производства картофеля фри и картофельных чипсов существуют и другие различия. Во-первых, форма и толщина нарезки картофельных чипсов и картофеля фри различны, что приводит к разным временам жарки для картофеля фри и картофельных чипсов, при этом время жарки для картофеля фри относительно короче. Некоторые люди могут найти это невероятным. Хотя картофель фри толще, чем картофельные чипсы, большинство из них слегка жарятся, замораживаются, а затем упаковываются и продаются. Картофельные чипсы продаются непосредственно как готовая продукция.
| Элемент | Картина | Подробности |
| 1. Машина для стирки и очистки. |  | Модель: ТЗ-800 Производительность: 700 кг/ч Размер: 1580*850*800 мм Напряжение: 380 В, 50 Гц, 3 фазы Мощность: 1,1 кВт Вес: 180 кгОдин партия: 2 минуты Материал: нержавеющая сталь 304. Ролики: 9 шт. Машина с колесами, распылителями, поддоном для воды. |
| 2. режущий станок |  | машина для резки картофеля Модель: ТЗ-600 Размер:750520900 мм Вес: 70 кг Мощность: 0,75 кВт Производительность: 600 кг/ч |
| 3. Бланшировальная машина |  | Модель: ТЗ-1500 Мощность: 36 кВт Напряжение: 380 В, 50 Гц, 3 фазы вес: 100 кг размер: 1700*700*950 мм Тип отопления: Электрический Емкость: 150 кг/партия (3 рамки) Материал: нержавеющая сталь 304. Одна партия: 1-2 минуты. |
| 4. Дегидратор |  | Модель: ТЗ-400 Емкость: 300 кг/ размер: 1000*500*700 мм Напряжение: 380 В, 50 Гц, 3 фазы мощность: 1,5 кВт Вес: 360 кг Материал: нержавеющая сталь 304. Время: 1–3 минуты. Функция: после бланширования картофеля на поверхности есть вода, его нельзя непосредственно жарить, поэтому для удаления воды необходимо использовать эту машину. Вы можете установить время самостоятельно. |
| 5. Жарочная машина |  | Модель: ТЗ-1500 Мощность: 36 кВт Напряжение: 380 В, 50 Гц, 3 фазы вес: 100 кг размер: 1700*700*950 мм Тип нагрева: электрический емкость: 150л Емкость: 150 кг/партия (3 рамки) Материал: нержавеющая сталь 304. Время жарки: 1,5–2 минуты. Температура: 160–180°C. |
| 6. Машина для обезжиривания |  | Модель: ТЗ-400 Производительность: 300 кг/ч Размер: 1000*500*700 мм Напряжение: 380 В, 50 Гц, 3 фазы Мощность: 1,5 кВт Вес: 360 кг Материал: нержавеющая сталь 304. Функция: после жарки картофельных чипсов используйте эту машину для удаления поверхностного масла, а затем в морозильную камеру. |
| 7. Машина для приправ. |  | Модель: ТЗ–800 Вес: 130 кг Мощность: 1,5 кВт Производительность: 300 кг/ч Напряжение: 380 В, 50 Гц, 3 фазы Материал: нержавеющая сталь 304. Простой дизайн, экономия средств, но не влияет на производственные функции и эффективность. |
| 8. Машина для упаковки картофельных чипсов |  | Модель: упаковочная машина TZ-450. Мощность: 2,2 кВт Скорость упаковки: 20-80 мешков/мин. Длина сумки: 30-300 мм (регулируемая) Ширина рулонной пленки: 40-450 мм (необходимо заменить предыдущую) Стиль сумки: заднее уплотнение, 3-стороннее уплотнение, 4-стороннее уплотнение. Вес: 420 кг Размеры: 75011502100 мм |
| 9. Рама для машины для удаления масла. |  | Кол-во: 2 комплекта Цена за единицу: 90 долларов США Высота: 300 мм Диаметр: 500 мм Вес: 9 кг |
| 10. Рама для жарочной машины |  | Кол-во: 2 комплекта Цена за единицу: 80 долларов СШАРазмер: 490*490*260 ммВес: 5 кг |
| 11. Нагревательная трубка |  | Кол-во: 6 шт. Цена за единицу: 50 долларов США. Материал: бесшовная труба из нержавеющей стали 304. |
Сколько времени нужно для очистки картофеля?
Что касается времени чистки картофеля, есть две ситуации. Во-первых, если для производства используется свежий картофель, время очистки обычно составляет 1-2 минуты. Однако, если вы используете бульонный картофель, время очистки будет больше, обычно 5-6 минут.
Какова толщина картофельных ломтиков, нарезанных слайсером?
Машина может нарезать картофельные чипсы толщиной от 2 до 9 мм, но толщина картофельных чипсов в процессе производства картофеля обычно составляет 1-2 мм. Если нарезка будет слишком тонкой, картофель будет хрупким в процессе жарки. Если он будет слишком толстым, это ухудшит вкус, поэтому толщина ломтиков картофеля очень важна.
Кроме того, ломтики картофельных чипсов должны быть однородными, чтобы можно было лучше контролировать тепло на этапе жарки.
Почему бланшировать картофель на заводе по производству картофельных чипсов?
Поскольку картофель — это овощ с относительно высоким содержанием крахмала, бланширование может удалить крахмал с поверхности картофеля, делая картофельные чипсы более хрустящими при жарке и избегая слишком большого количества крахмала, который может сделать картофельные чипсы слишком мягкими. Во время процесса бланширования картофельных чипсов машину необходимо предварительно прогреть в течение 15-20 минут при температуре 80–100 ℃, но время бланширования не должно быть слишком длинным, а общее время может составлять 1 минуту.