{"id":801,"date":"2020-04-16T20:28:14","date_gmt":"2020-04-17T03:28:14","guid":{"rendered":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/?p=801"},"modified":"2021-09-11T03:08:50","modified_gmt":"2021-09-11T10:08:50","slug":"why-do-french-fries-chips-production-line-require-blanching","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/sw\/why-do-french-fries-chips-production-line-require-blanching\/","title":{"rendered":"Varf\u00f6r kr\u00e4ver produktionen av pommes frites\/chips-blanching?"},"content":{"rendered":"
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div> <\/div> <\/div>
4,9\/5 - (30 r\u00f6ster) <\/div> <\/div>

I den storskaliga potatischipsproduktionslinjen<\/strong> och frysfries-produktionen<\/strong>, beh\u00f6ver skivade potatischips och potatisstreck genomg\u00e5 blanchering f\u00f6r att fr\u00e4sas och kryddas. Varf\u00f6r? Blanchering av potatisar kan hj\u00e4lpa till att avl\u00e4gsna kvarvarande potatisskal, skydda f\u00e4rgen och f\u00f6rhindra oxidation.<\/p>

Vad \u00e4r potatisblanchering?<\/h2>

normalt anv\u00e4nds en kontinuerlig blancheringsmaskin i den fullt automatiska potatischips- och pommes frites-processionslinjen<\/a><\/strong>, som kan utf\u00f6ra kontinuerlig blanchering p\u00e5 de skurna potatischipsen i cirka 3\u20135 minuter. <\/p>

I den halvautomatiska processen kr\u00e4vs blancheringsmaskinen och genomf\u00f6rs blancheringsarbetet i batcher. Varje batch tar ungef\u00e4r 3 minuter. Potatisblancheringstemperaturen ligger mellan 80 \u2103 -100 \u2103 och kan justeras efter olika potatisorter.<\/p>

\"chipsi
chipsi za viazi zilizochemshwa kwenye mstari wa usindikaji<\/figcaption><\/figure>

Ju l\u00e4ngre potatisblancheringstiden \u00e4r, desto b\u00e4ttre?<\/h2>

\u00c4ven om potatisblanchering \u00e4r enkel att hantera s\u00e5 har den s\u00e4rskilda krav p\u00e5 blancheringstiden. Om bleknings\u00adtiden f\u00f6r potatisarna \u00e4r f\u00f6r kort och temperaturen \u00e4r f\u00f6r l\u00e5g, kommer det att stimulera aktiviteten hos enzymer som finns i potatisarna, vilket leder till f\u00f6rlust av smak, f\u00e4rg och textur hos potatisarna. <\/p>

Om blancheringen \u00e4r \u00f6verdriven kommer potatisens kvalitet att f\u00f6rs\u00e4mras, vilket p\u00e5verkar dess smak, f\u00e4rg, vitamin- och mineralinneh\u00e5ll, och kommer \u00f6ka produktionskostnaderna.<\/p>

\"mimea
mimea mikubwa ya usindikaji wa viazi vya kukaanga<\/figcaption><\/figure><\/div>

Faida gani za kuchemsha viazi?<\/h2>

1. Blanchering kan hj\u00e4lpa till att djupreng\u00f6ra ytan p\u00e5 potatisar. Den kan d\u00f6da bakterier, m\u00f6gel och andra organismer som finns p\u00e5 potatisens yta.<\/p>

2. Potatisblanchering kan f\u00f6rhindra enzymverkan. N\u00e4r gr\u00f6nsaken \u00e4r mogen forts\u00e4tter enzymet att verka tills gr\u00f6nsaken har utvecklat ett livskraftigt fr\u00f6reproduktion. Blanchering kan d\u00f6da enzymerna i potatisarna och d\u00e4rigenom beh\u00e5lla potatisarnas smak, f\u00e4rg och textur. Det kan ocks\u00e5 f\u00f6rl\u00e4nga potatisarnas lagringstid. Efter blanchering kommer potatis inte att bli svarta \u00e4ven om de uts\u00e4tts f\u00f6r syre.<\/p>

3. Blanchering kan gelatinisera st\u00e4rkelsen p\u00e5 ytan av potatis. Under fritureringsprocessen kommer de blancherade potatisarna snabbt att bilda ett lager gelatiniserad st\u00e4rkelse p\u00e5 yttre lagret, vilket begr\u00e4nsar oljeupptaget och kan minska fettinneh\u00e5llet i potatischips eller pommes frites och g\u00f6ra dem godare.<\/p>

4. Blanchering kan reducera inneh\u00e5llet av akrylamid i pommes frites. Blanchering kan extrahera reducerande socker och aminosyra-asparagin i potatisar, och minska inneh\u00e5llet av akrylamid i pommes frites. Efter fritering kan potatisarna f\u00e5 en j\u00e4mn f\u00e4rg.<\/p>

Sammanfattningsvis kan vi dra slutsatsen att blanchering \u00e4r n\u00f6dv\u00e4ndigt under bearbetningen av pommes frites och potatischips<\/a><\/strong>.<\/p>

<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

I den storskaliga potatischipsproduktionslinjen och fryssteklinjen f\u00f6r frysta pommes frites beh\u00f6ver skivade potatischips och potatisstrimlor g\u00e5 igenom blanchering innan fritering och kryddning. Varf\u00f6r? Blanchering av potatis kan hj\u00e4lpa till att avl\u00e4gsna kvarvarande potatisskal, skydda f\u00e4rg och f\u00f6rhindra oxidation.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":802,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[1174,776,116,54,241],"class_list":["post-801","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-faq","tag-blanching","tag-french-fries","tag-line","tag-potato","tag-potato-chips"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/sw\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/801","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/sw\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/sw\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/sw\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/sw\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=801"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/sw\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/801\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/sw\/wp-json\/wp\/v2\/media\/802"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/sw\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=801"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/sw\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=801"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/potatochipsprocessing.com\/sw\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=801"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}