Whether it is homemade at home or produced by a commercial banana chip processing plant, fried banana chips have a certain oil content. Eating fried banana chips with lower oil content will be easier for the body, so how can we reduce the oil content of fried banana chips?
تلے ہوئے کیلے کے چپس میں تیل کی مقدار کو کیوں کنٹرول کریں؟
تلے ہوئے کیلے کے ٹکڑوں میں تیل کو حرارت کے تبادلے کے ذریعہ استعمال کیا جاتا ہے۔ تلے جانے کے دوران، کیلے کے ٹکڑوں میں موجود نمی تیز بخارات کے طور پر بخارات بن جاتی ہے، کم درجہ حرارت کے حالات میں۔ اس سے کیلے کے ٹکڑے ایک ڈھیلا اور کھوکھلا ڈھانچہ بناتے ہیں۔ جب پانی بخارات بن جاتا ہے، تو کیلے کے ٹکڑے کرسپی ہو جاتے ہیں۔ یہ بھی ایک خاص شکل، رنگ، اور ذائقہ حاصل کرتے ہیں کیونکہ تلے جانے کے دوران ان کے ٹشوز اور اجزاء میں جسمانی اور کیمیائی تبدیلیاں ہوتی ہیں۔
لوگوں میں صحت کے شعور میں اضافہ کے ساتھ، بہت سے صارفین تلے ہوئے کھانوں کے بارے میں فکر مند ہیں، کیونکہ زیادہ استعمال صحت پر منفی اثر ڈال سکتا ہے۔ مصنوعات میں تیل کی مقدار بھی ذائقہ، رنگ، پیداوار، اور شیلف لائف کو متاثر کرتی ہے۔ تلے ہوئے کیلے کے چپس میں زیادہ تیل کی مقدار نہ صرف پیداوار کے اخراجات بڑھاتی ہے، بلکہ ذائقہ خراب اور فروخت کم بھی کرتی ہے۔
تلے ہوئے کیلے کے چپس میں تیل کی مقدار کو کم کرنے کے اہم عوامل
1. کیلے کے چپس کی موٹائی
کیلے کے ٹکڑوں کی مختلف موٹائی کا تیل کی مقدار پر مختلف اثر ہوتا ہے۔ جتنا موٹا ہوگا، اتنا ہی زیادہ تیل ہوگا۔ تجربات سے معلوم ہوا ہے کہ 3-5 ملی میٹر موٹے تلے ہوئے کیلے کے ٹکڑوں میں اچھی سختی، روشن رنگ، اور کم تیل ہوتا ہے۔
2. تیل نکالنے کی رفتار
In the deoiling process of the fried banana chips processing line, the speed of the centrifugal deoiling machine also has a certain influence on the oil content of banana chips. Experiments show that the oil content of fried banana chips decreases with the increase of deoiling centrifuge speed. When the speed of the deoiling centrifuge reaches 400-500 r/min, the oil content of fried banana chips is low, and there is little breakage.
تجارتی تلے ہوئے کیلے کے چپس پروسیسنگ پلانٹ کا ورک فلو
1. نیم پکے کیلے یا پودینے کے پودے چھیلنے کے لیے منتخب کریں۔ مکمل پکے کیلے تلے ہوئے کیلے کے ٹکڑوں کے لیے مناسب نہیں ہیں، اور پیداوار کا عمل آسانی سے ٹوٹ جاتا ہے اور شکل بدل جاتی ہے۔
2. چھلکے اتارے ہوئے کیلے کو تقریباً 3-5 ملی میٹر موٹے پتلے ٹکڑوں میں کاٹیں۔
3. کیلے کے ٹکڑوں کو سوڈیم بائی سلفائٹ کے محلول میں 5-10% کی کنسانٹریشن کے ساتھ 30-50 منٹ کے لیے بھگوئیں۔ اس کا مقصد کیلے کے اصل رنگ کو محفوظ رکھنا ہے۔
4. After removing the water, the banana chips are placed in an automatic deep fryer for frying at a temperature of about 160 ° C for about 5 minutes. The banana slices before frying can also be dipped in sugar first. The fried banana slices produced in this way are brighter in color and taste better.
5. After frying, the banana chips need to be deoiled, which is very important. There are many types of deoiling equipment. The automatic de-oiling machine in the commercial fried banana chip processing plant is a centrifugal de-oiling machine, and the de-oiling efficiency is very high.
6. حتمی پیداوار لنک مصالحہ اور پیکیجنگ ہے۔ ہم ایک خودکار مصالحہ ساز مشین کا استعمال کر سکتے ہیں تاکہ مختلف قسم کے کیلے کے چپس تیار کریں، اور پھر پیکیجنگ مشین کا استعمال کرتے ہوئے انہیں مختلف شکلوں میں پیک کریں برائے فروخت۔
