Potato chips are not only nutritious, crispy, and delicious, but also convenient to eat, exquisitely packaged, and easy to store. They have become the most popular potato food in the world today, as well as important snack food. So, what are the production processes to make fresh-cut fried potato chips? How can we make potato chips that taste more delicious with the آلو کے چپس مشین?
آلو کی اقسام کا انتخاب کریں
آلو کی کون سی قسم سب سے زیادہ مناسب ہے؟ سب سے اہم بات یہ ہے کہ نشاستہ کی مقدار زیادہ ہونی چاہیے۔ زیادہ نشاستہ والا آلو تلے جانے پر زیادہ تیل جذب نہیں کرتا۔
یہ نہ صرف ایندھن کی بچت کرے گا، بلکہ فرائی شدہ آلو کے چپس کو چکنائی کا ذائقہ بھی نہیں آئے گا۔ آلو کی قسم کا انتخاب کریں، ایک طرف آپ آلو کے بیجوں کے اصل مقام کو دیکھ سکتے ہیں، دوسری طرف، اس کا تجربہ بھی کیا جا سکتا ہے۔
یہ تازہ کٹے ہوئے آلو کے چپس کا پروڈکشن عمل
آلو کے چپس کا عمومی پروڈکشن عمل یہ ہے: خام مال کی صفائی → چھلکا اتارنا → سلائس کرنا → بلانچنگ اور رنگ کی حفاظت → فرائی → مصالحہ لگانا → پھولنا اور بیگنگ۔
① خام مال کا انتخاب: تازہ آلو کا انتخاب کریں جن میں خشک مواد کی مقدار زیادہ ہو، اور خالص اقسام، ہلکے پودے، منظم شکلیں، سڑن، سڑنا، انکشاف، اور کیڑوں سے پاک ہوں، اور قطر 50 سے 70 ملی میٹر کے درمیان ہو۔
②Cleaning: Use a washing machine to remove debris and other debris from the raw materials.
③Peeling: using mechanical friction peeling method, one feeding 30-40kg, peeling time depends on the freshness of the raw materials, generally 3-8 min. The peeled potatoes are required to be clean and smooth in appearance. The peeling time should not be too long to avoid excessive peeling and increase the material loss rate in the potato peeling machine.
④ تراشنا: خام مال سے ان غیر مناسب حصوں جیسے buds اور سڑن کو ہٹائیں تاکہ آلو کے چپس کی شکل بنائی جا سکے اور انفرادی غیر منظم خام مال سے بچا جا سکے۔
⑤Slicing: Feed the raw materials into the گردوغبار ہٹانے والی مشین one by one, and the feeding speed should be uniform. The slice thickness is between 1 and 2 mm.
⑥ دھونا: سلائس شدہ آلو کے چپس کو پانی میں ڈال کر دھونا ضروری ہے تاکہ آلو کے چپس کو ہوا میں آکسیڈائز اور براؤن ہونے سے روکا جا سکے۔ اس کے ساتھ ہی، سطح پر موجود فری نشاستہ بھی دھو دیا جاتا ہے تاکہ نشاستہ تیل کے برتن میں حل نہ ہو اور تیل کی عمر پر اثر انداز ہو۔
⑦ رنگ کی حفاظت: رنگ کی حفاظت کے محلول کا درجہ حرارت 80 سے 100 ℃ کے درمیان کنٹرول کیا جاتا ہے تاکہ انزائم سرگرمی کو تباہ کیا جا سکے اور ٹشو کے ڈھانچے کو بہتر بنایا جا سکے۔ عام بلانچنگ کا وقت 1 سے 2 منٹ ہے۔ اس کے علاوہ، رنگ کی حفاظت کے محلول میں تھوڑا سا ایڈٹیو بھی شامل کیا جانا چاہیے۔
⑧خشک کرنا: اسٹیک شدہ مواد کو تقسیم کار پر پھیلائیں اور سطح کی نمی کو ہٹا دیں۔
⑨Frying: The flakes should enter the potato chips fryer evenly, and the oil temperature should be controlled between 180 and 200 ℃, so as not to increase the frying time and increase the oil content of the finished product. The material must pass through the fryer within 2min. Palm oil is mostly used for frying oil. Compared with other edible oils, it has the characteristics of good stability, long service life, and good shortening performance. It is especially suitable for frying oil.
⑩ تیل نکالنا: فرائی کے بعد، سطح پر باقی رہ جانے والے تیل کو ہلچل سے تیل نکالنے والی مشین سے ہٹایا جاتا ہے، جس سے مصنوعات کی شیلف لائف میں اضافہ ہوتا ہے۔
کیا آلو کے چپس میں مصالحہ لگانا ضروری ہے؟
As for whether fried potato chips need to be seasoned, it mainly depends on the needs of processors. Generally, customers who buy potato chips machines from our factory will choose potato chip seasoning machines to season freshly cut fried potato chips. Because seasoned potato chips will be more popular.
