کیوں بڑے فرنچ فرائز پلانٹس خاص قسم کے آلو اگاتے ہیں؟

کئی معروف برانڈز اور فرینچ فرائز پروسیسنگ پلانٹس خاص قسم کے آلو اگانے کا انتخاب کرتے ہیں تاکہ ان کے ذائقہ کو یقینی بنایا جا سکے۔ ان آلو سے بنے فرائز سنہری رنگ کے اور کرکرا ذائقہ کے ہوتے ہیں اور مارکیٹ میں زیادہ مقبول ہیں۔

فرینچ فرائز پروسیسنگ پلانٹ کا عمل

In fact, the process of processing French fries in a فرنچ فرائز پروسیسنگ پلانٹ is not very complicated. Generally, it needs to go through sediment cleaning, peeling, cutting, blanching, frying, quick freezing, etc. Most of these processes are completed in continuous machines.

ان میں، اہم مرحلہ بلانچنگ کے مرحلے میں ہے۔ آلو کی بلانچنگ کا معیار چپس کے رنگ اور ذائقہ کو براہ راست متاثر کرتا ہے۔ جب فرینچ فرائز کی پروسیسنگ کی جاتی ہے، تو ہر مرحلے کو سختی سے کنٹرول کرنا ضروری ہے تاکہ مزیدار فرینچ فرائز تیار ہوں۔

فرینچ فرائز بنانے کے لئے موزوں آلو کی خصوصیات کیا ہیں؟

The reducing sugar content of the potatoes used to make french fries is relatively low. During the same frying time with the فرائز بنانے والی مشینیں, the processed potatoes with low reducing sugar content are lighter in color.

جیسا کہ ہم سب جانتے ہیں، آلو میں کم پروٹین، کم چربی، زیادہ سیلولوز، اور کچھ پانی میں حل ہونے والی وٹامنز ہوتی ہیں۔ کیا فرائی کرنے کے بعد غذائی اجزاء تباہ ہو جائیں گے؟ فرینچ فرائز کے بعد، واقعی کچھ غذائی اجزاء کا نقصان ہوتا ہے۔

آلو میں وٹامن سی کی مقدار تقریباً دس سیبوں کے وٹامن سی کے برابر ہوتی ہے۔ اس کا وٹامن سی کچھ کم ہو جائے گا، لیکن پھر بھی یہ ایک اعلیٰ مقدار میں برقرار رہتا ہے۔

شاپوٹی آلو برائے فرینچ فرائز

مطلوبہ پیمائش کے مطابق، چابوٹی کی خشک مادہ کی مقدار 22% تک پہنچ سکتی ہے، اور نشاستہ کی مقدار 18% تک پہنچ سکتی ہے، جو کہ عام آلو کی اقسام سے 2 سے 3 فیصد پوائنٹس زیادہ ہے، اور اس کی کم کم کرنے والی شوگر کی مقدار، اچھی سختی اور فرینچ فرائز کی پروسیسنگ کے لئے اس کی موزونیت۔

مزید برآں، اس آلو کی استعمال کی شرح 80% سے زیادہ ہے۔ ان آلو سے بنے فرائز کا ذائقہ زیادہ مضبوط ہوتا ہے اور صارفین انہیں ترجیح دیتے ہیں۔