Las freidoras suelen dividirse en freidoras continuas, freidoras cuadradas y freidoras al vacío. Creo que todo el mundo está familiarizado con las freidoras, pero las freidoras al vacío son un poco desconocidas. ¿Qué es una freidora al vacío? ¿Cuál es la diferencia entre una freidora al vacío y una freidora normal y corriente?
Introducción de freidora al vacío.
El uso de la fritura al vacío es muy extenso. Se adopta el principio de fritura por deshidratación a baja temperatura, que reduce la temperatura de fritura sin cambiar el sabor de la fritura, y la freidora al vacío mejora la seguridad de la fritura según el principio de diseño. La freidora pequeña que podemos ver arriba produce alimentos grasosos y poco saludables. Si utilizas una freidora al vacío, podrás solucionar estos problemas.
La diferencia entre una freidora al vacío y una freidora normal y corriente
La freidora al vacío deshidrata y fríe los alimentos al vacío y la temperatura requerida es muy baja. Los alimentos producidos son verdes y saludables, pueden mantener el color y aroma originales y también reducen en gran medida el consumo de aceite y ahorran costos. La freidora es una fritura general a alta temperatura. La ventaja de utilizar una freidora al vacío es que puede aliviar el problema de la quema de alimentos en el mercado y también puede resolver el problema de la producción en masa.
Ventajas de la freidora al vacío
- Efecto de retención de color: al freír al vacío, la temperatura de fritura se reduce considerablemente y la concentración de oxígeno en la freidora también se reduce considerablemente. Los alimentos fritos no se decoloran, decoloran, decoloran ni se doran fácilmente y pueden mantener el color de la materia prima. Por ejemplo, el kiwi es muy susceptible a dorarse con el calor y puede conservar su color verde si se fríe al vacío.
- Conservación de la fragancia: se adopta la fritura al vacío y las materias primas se calientan en un estado de vacío sellado. La mayoría de los componentes aromáticos de las materias primas son solubles en agua y no se disuelven en aceites y grasas, y con la deshidratación de las materias primas, estos componentes aromáticos se concentran aún más. Por tanto, el uso de la tecnología de fritura al vacío permite conservar el aroma de la propia materia prima.
- Reducir el grado de deterioro del aceite: El deterioro del aceite para freír incluye oxidación, polimerización, descomposición térmica y la hidrólisis es causada principalmente por el agua o vapor de agua en contacto con el aceite. En el proceso de fritura al vacío, el aceite se encuentra en un estado de presión negativa y el gas disuelto en el aceite se escapa rápidamente en grandes cantidades, la presión de vapor de agua generada es pequeña y la temperatura de fritura es baja, lo que reduce en gran medida el deterioro de el aceite.
¿Cuál es la composición de la freidora al vacío?
1. Estructura básica: sistema automático de control de temperatura del aceite, sistema de elevación automático.
2. Sistema de calefacción: tubo calefactor eléctrico, aceite de transferencia de calor, carbón, gas natural, gas licuado, calentamiento por inducción electromagnética, calentamiento por infrarrojos.
3. Sistema de transporte por correa de malla: regulación de velocidad de conversión de frecuencia, transporte cuantitativo y transporte sincronizado.
4. Sistema de filtración automática: el sistema de circulación dinámica de la freidora al vacío.
