El fish & chips es del Reino Unido y tiene una larga historia. Casi todos los británicos aman el delicioso fish and chips. Hoy en día, el fish and chips se ha convertido en un símbolo de Gran Bretaña, y ahora se pueden hacer en grandes cantidades con máquinas de fritura continua. Por lo tanto, el fish and chips se ha vuelto popular en todo el mundo. Entonces, ¿cómo hacer fish & chips británico?
La historia del desarrollo del Fish & Chips en Gran Bretaña
Ya en el siglo XIX, Gran Bretaña, como fábrica del mundo en ese momento, producía una gran cantidad de trabajadores manuales. Necesitaban un alimento rico en calorías, barato y cómodo de comer, así que surgió Fish & Chips. Gran Bretaña es un país insular y los ingredientes más indispensables son los mariscos, especialmente el abundante bacalao, que es el ingrediente relativamente más barato.
Se completó la construcción de la infraestructura del primer ferrocarril, lo que permitió transportar bacalao a varias partes de Inglaterra en poco tiempo. Cuando un niño judío llamado Joseph Malin vendió la primera combinación de Fish & Chips en las calles de Londres en 1860, la comida estaba profundamente arraigada en la sangre de la isla.
Hoy en día, el avance tecnológico ha impulsado el desarrollo de la maquinaria alimentaria. Una serie de máquinas de procesamiento de papas fritas a gran escala y máquinas de fritura continua han reemplazado gradualmente la mano de obra, lo que ha aumentado la producción de fish & chips, y también ha acelerado la popularidad del fish and chips en el Reino Unido e incluso en el mercado internacional.
¿Cómo hacer fish & chips británico?
1. Primero, es necesario preparar los ingredientes. Los chefs británicos suelen elegir la carne de bacalao. Porque la carne de bacalao es muy adecuada para elaborar este plato. El siguiente paso es preparar la masa con antelación. La masa no es una masa ordinaria, se llama masa de cerveza, a la que se le añade harina italiana, huevos y cerveza. Y el rebozado se prepara con un día de antelación, es decir, toda la noche, y cuanto más tiempo se deje más fácil se fríe.
2. Para el tratamiento de la carne de bacalao, espolvorear primero sal para eliminar el exceso de agua. Luego limpia la sal y ponla en la pimienta negra en polvo preparada. Necesitamos esparcir todo el trozo de pescado de manera uniforme y luego debemos quitar el exceso de polvo del pescado. Luego puedes poner todo el trozo de pescado en la masa.
3. Luego, pon el aceite en una olla caliente y calienta el aceite a 300 °C. El proceso toma aproximadamente de 6 a 7 minutos. Al procesar en la fábrica, puedes usar una fritadora comercial o una fritadora continua. Luego, el pescado en la masa se puede recoger y freír en una sartén. Al freír, debemos usar una espátula para verter constantemente aceite sobre el lado superior del pescado. Después de freír un rato, voltea el pescado y repite la acción de verter aceite. Finalmente, fríe hasta que los dos lados estén dorados para retirar el aceite.
4. A continuación, hagamos papas fritas. Puedes comprar papas fritas congeladas directamente en el supermercado y luego freírlas en una sartén con aceite. Las papas fritas congeladas generalmente son elaboradas por plantas de procesamiento de papas fritas congeladas y vendidas a supermercados. Después de terminar las papas fritas, las ponemos junto con el pescado frito. Luego espolvoreamos con sal y agregamos guarniciones como guisantes y cilantro. Agrega unas gotas más de jugo de limón, y un auténtico fish and chips británico está listo.
