Fish & Chips es del Reino Unido y tiene una larga historia. A casi todos los británicos les encanta el delicioso pescado con patatas fritas. Hoy en día, el pescado y las patatas fritas se han convertido en un símbolo de Gran Bretaña y se pueden preparar en freidoras continuas ahora a gran escala. Por ello, el Fish & Chips poco a poco se va popularizando en todo el mundo. Entonces, ¿cómo hacer Fish & Chips británicos?
La historia del desarrollo del Fish & Chips en Gran Bretaña
Ya en el siglo XIX, Gran Bretaña, como fábrica del mundo en ese momento, producía una gran cantidad de trabajadores manuales. Necesitaban un alimento rico en calorías, barato y cómodo de comer, así que surgió Fish & Chips. Gran Bretaña es un país insular y los ingredientes más indispensables son los mariscos, especialmente el abundante bacalao, que es el ingrediente relativamente más barato.
Se completó la construcción de la infraestructura del primer ferrocarril, lo que permitió transportar bacalao a varias partes de Inglaterra en poco tiempo. Cuando un niño judío llamado Joseph Malin vendió la primera combinación de Fish & Chips en las calles de Londres en 1860, la comida estaba profundamente arraigada en la sangre de la isla.
Hoy en día, el avance tecnológico ha impulsado el desarrollo de maquinaria alimentaria. Una serie de máquinas procesadoras de papas fritas a gran escala y freidoras continuas han ido reemplazando gradualmente la mano de obra, lo que ha aumentado la producción de Fish & Chips, lo que también ha acelerado la popularidad del fish and chips en el Reino Unido e incluso en el mercado internacional.
¿Cómo hacer Fish & Chips británicos?
1. Primero, es necesario preparar los ingredientes. Los chefs británicos suelen elegir la carne de bacalao. Porque la carne de bacalao es muy adecuada para elaborar este plato. El siguiente paso es preparar la masa con antelación. La masa no es una masa ordinaria, se llama masa de cerveza, a la que se le añade harina italiana, huevos y cerveza. Y el rebozado se prepara con un día de antelación, es decir, toda la noche, y cuanto más tiempo se deje más fácil se fríe.
2. Para el tratamiento de la carne de bacalao, espolvorear primero sal para eliminar el exceso de agua. Luego limpia la sal y ponla en la pimienta negra en polvo preparada. Necesitamos esparcir todo el trozo de pescado de manera uniforme y luego debemos quitar el exceso de polvo del pescado. Luego puedes poner todo el trozo de pescado en la masa.
3. Luego poner el aceite en una olla caliente y calentar el aceite a 300°C. El proceso dura entre 6 y 7 minutos. Al procesar en la fábrica, puede utilizar un freidora comercial o un freidora continua. Luego, el pescado rebozado se puede recoger y freír en una sartén. A la hora de freír, debemos utilizar una espátula para verter constantemente aceite por la parte superior del pescado. Después de freír un rato, dale la vuelta al pescado y repite la acción de verter aceite. Por último, sofreír hasta que los dos lados estén dorados para retirar el aceite.
4. A continuación, hagamos patatas fritas. Puedes comprar patatas fritas congeladas directamente en el supermercado y luego freírlas en una sartén con aceite. Las patatas fritas congeladas generalmente se elaboran plantas procesadoras de papas fritas congeladas y vendido a supermercados. Una vez terminadas las patatas fritas, la ponemos con el pescado frito. Luego espolvorea con sal y agrega guarniciones como guisantes y cilantro. Añade unas gotas más de zumo de limón y estará listo un auténtico fish and chips británico.
