Por que a linha de produção de batatas fritas precisa de um processo de branqueamento?

O que é escaldar batatas?

No processo de fritar batatas fritas, o escaldamento é uma etapa importante. É aquecer as batatas em água fervente ou no vapor por um tempo. as pessoas costumam usar Máquinas para branquear batatas fritas para enxaguar batatas, economizando assim o custo de mão de obra e tempo.

Quanto tempo leva o branqueamento?

Embora pareça fácil de manusear, existem requisitos especiais para o tempo de escaldagem. Se branquear profundamente, na verdade estimula a atividade das enzimas presentes na batata, o que leva à perda de sabor, cor e textura. O efeito de menos branqueamento é pior do que o de não branqueamento. No entanto, se a batata for branqueada demais, a qualidade da batata será reduzida. Isso afetará o sabor, a cor, as vitaminas e os minerais e aumentará os custos de produção.

Quais são os benefícios de escaldar batatas?

As pessoas usam batatas para fazer diversos produtos, mas antes de fabricá-los, as batatas geralmente precisam passar por um processo de branqueamento. Branquear as batatas ajuda a retirar a casca, manter a frescura, proteger a cor e conservar as batatas. Para fazer batatas fritas, os benefícios são os seguintes:

1. O branqueamento pode ajudar a limpar a superfície das batatas. Também mata bactérias, mofo e outros organismos presentes na superfície das batatas.
2. Branquear batatas pode interromper a ação das enzimas. À medida que os vegetais amadurecem, as enzimas continuarão a funcionar até tornarem viável o desenvolvimento de sementes para a multiplicação dos vegetais. O branqueamento a quente pode matar as enzimas, preservando assim o sabor, a cor e a textura das batatas. Também pode prolongar a vida útil das batatas. Após o branqueamento, as batatas não podem ficar pretas mesmo quando expostas ao oxigênio.
3. O branqueamento pode deixar o amido mole. No processo de fritura, a batata escaldada forma rapidamente uma camada de amido gelatinizado na superfície, o que limita a absorção da gordura e melhora a textura.
4. O branqueamento a quente pode reduzir o teor de acrilamida nas batatas fritas. Também pode extrair açúcar redutor e aminoácido asparagina em batatas e reduzir o teor de acrilamida em batatas fritas. Depois de fritas, as batatas podem ficar com uma cor uniforme.

Em resumo, podemos concluir que o branqueamento é necessário e muito importante no processamento da fritura de batatas fritas. A máquina de branqueamento Shuliy é usada para branquear batatas fritas. Esta máquina tem uma longa vida útil, um ambiente de trabalho higiênico e fácil operação.