Фритюрницы обычно делятся на непрерывные фритюрницы, квадратные фритюрницы и вакуумные фритюрницы. Я считаю, что все знакомы с фритюрницами, но вакуумные фритюрницы немного незнакомы. Что такое вакуумная фритюрница? В чем разница между вакуумной фритюрницей и обычной фритюрницей?
Знакомство с вакуумной фритюрницей
Применение вакуумной жарки весьма обширно. Принят принцип низкотемпературной обезвоживания жарки, который снижает температуру жарки без изменения вкуса жарки, а вакуумная фритюрница повышает безопасность жарки на основе принципа конструкции. Маленькая фритюрница, которую мы видим выше, производит жирную и нездоровую пищу. Если вы воспользуетесь вакуумной жарочной машиной, вы сможете решить эти проблемы.
Разница между вакуумной фритюрницей и обычной фритюрницей
Вакуумная фритюрница обезвоживает и обжаривает продукты в состоянии вакуума, а необходимая температура очень низкая. Производимая пища является экологически чистой и полезной для здоровья, может сохранять первоначальный цвет и аромат, а также значительно снижает потребление масла и экономит затраты. Фритюрница предназначена для жарки при высоких температурах. Преимущество использования вакуумной фритюрницы заключается в том, что она может облегчить проблему пригорания продуктов питания на рынке, а также решить проблему массового производства.
Преимущества вакуумной фритюрницы
- Эффект сохранения цвета: при вакуумной жарке температура жарки значительно снижается, а также значительно снижается концентрация кислорода во фритюрнице. Жареная пища нелегко выцветает, обесцвечивается, коричневеет и коричневеет, и она может сохранять цвет самого сырья. Например, киви очень подвержен потемнению при нагревании и может сохранить свой зеленый цвет, если его обжарить в вакууме.
- Сохранение аромата: применяется вакуумная жарка, а сырье нагревается в герметичном вакуумном состоянии. Большинство вкусоароматических компонентов в сырье водорастворимы и не растворяются в маслах и жирах, а при обезвоживании сырья эти вкусоароматические компоненты еще больше концентрируются. Поэтому использование технологии вакуумной жарки позволяет хорошо сохранить аромат самого сырья.
- Уменьшите степень ухудшения качества масла. Ухудшение качества масла для жарки включает окисление, полимеризацию, термическое разложение, а гидролиз в основном вызван водой или водяным паром, контактирующим с маслом. В процессе вакуумной жарки масло находится в состоянии отрицательного давления, и газ, растворенный в масле, быстро выходит в больших количествах, давление образующегося водяного пара невелико, а температура жарки низкая, что значительно снижает ухудшение качества продукта. масло.
Из чего состоит вакуумная фритюрница?
1. Базовая конструкция: автоматическая система контроля температуры масла, автоматическая система подъема.
2. Система отопления: электрическая нагревательная трубка, теплопередающее масло, уголь, природный газ, сжиженный газ, электромагнитный индукционный нагрев, инфракрасный нагрев.
3. Система сетчатой ленточной транспортировки: регулирование скорости с преобразованием частоты, количественная и временная транспортировка.
4. Автоматическая система фильтрации: система динамической циркуляции вакуумной фритюрницы.
