Фритюрницы обычно делят на фритюрницы непрерывного действия, квадратные фритюрницы и вакуумные фритюрницы. Я думаю, что все знакомы с машинами для жарки, но машины для вакуумной жарки немного незнакомы. Что такое вакуумная фритюрница? Чем отличается вакуумная фритюрница от обычной?
Внедрение вакуумной фритюрницы
Применение вакуумной жарки весьма обширно. Принят принцип низкотемпературной обезвоживания жарки, который снижает температуру жарки без изменения вкуса жарки, а вакуумная фритюрница повышает безопасность жарки на основе принципа конструкции. Маленькая фритюрница, которую мы видим выше, производит жирную и нездоровую пищу. Если вы воспользуетесь вакуумной жарочной машиной, вы сможете решить эти проблемы.
Отличие вакуумной фритюрницы от обычной фритюрницы
Вакуумная фритюрница обезвоживает и обжаривает продукты в состоянии вакуума, а необходимая температура очень низкая. Производимая пища является экологически чистой и полезной для здоровья, может сохранять первоначальный цвет и аромат, а также значительно снижает потребление масла и экономит затраты. Фритюрница предназначена для жарки при высоких температурах. Преимущество использования вакуумной фритюрницы заключается в том, что она может облегчить проблему пригорания продуктов питания на рынке, а также решить проблему массового производства.
Преимущества вакуумной фритюрницы
- Эффект сохранения цвета: при вакуумной жарке температура жарки значительно снижается, а также значительно снижается концентрация кислорода во фритюрнице. Жареная пища нелегко выцветает, обесцвечивается, коричневеет и коричневеет, и она может сохранять цвет самого сырья. Например, киви очень подвержен потемнению при нагревании и может сохранить свой зеленый цвет, если его обжарить в вакууме.
- Сохранение аромата: применяется вакуумная жарка, а сырье нагревается в герметичном вакуумном состоянии. Большинство вкусоароматических компонентов в сырье водорастворимы и не растворяются в маслах и жирах, а при обезвоживании сырья эти вкусоароматические компоненты еще больше концентрируются. Поэтому использование технологии вакуумной жарки позволяет хорошо сохранить аромат самого сырья.
- Уменьшите степень ухудшения качества масла. Ухудшение качества масла для жарки включает окисление, полимеризацию, термическое разложение, а гидролиз в основном вызван водой или водяным паром, контактирующим с маслом. В процессе вакуумной жарки масло находится в состоянии отрицательного давления, и газ, растворенный в масле, быстро выходит в больших количествах, давление образующегося водяного пара невелико, а температура жарки низкая, что значительно снижает ухудшение качества продукта. масло.
Каков состав вакуумной жарочной машины?
1. Базовая конструкция: автоматическая система контроля температуры масла, автоматическая система подъема.
2. Система отопления: электрическая нагревательная трубка, теплопередающее масло, уголь, природный газ, сжиженный газ, электромагнитный индукционный нагрев, инфракрасный нагрев.
3. Система сетчатой ленточной транспортировки: регулирование скорости с преобразованием частоты, количественная и временная транспортировка.
4. Автоматическая система фильтрации: система динамической циркуляции вакуумной фритюрницы.
