Mashine za kukaanga kwa kawaida hujumuisha kukaanga cha kuendelea, kukaanga za mraba, na kukaanga kwa vacuum. Naamini kila mtu anajua kuhusu mashine za kukaanga, lakini mashine za kukaanga kwa vacuum ni kidogo hawajazoea. Nini mashine ya kukaanga kwa vacuum? Tofauti kati ya kukaanga kwa vacuum na kukaanga wa kawaida ni nini?
Utangulizi wa kukaanga kwa vacuum
Matumizi ya kukaanga kwa vacuum ni makubwa sana. Kanuni ya kukaanga kwa joto la chini inachukuliwa, ambayo hupunguza joto la kukaanga bila kubadilisha ladha ya kukaanga, na kukaanga kwa vacuum huongeza usalama wa kukaanga kulingana na kanuni za muundo. Kukaanga ndogo tunaoweza kuona hapo juu hutoa vyakula vya mafuta na visivyo na afya. Ikiwa utatumia mashine ya kukaanga kwa vacuum, unaweza kutatua matatizo haya.
Tofauti kati ya frya ya hewa na frya wa kawaida
Kukaanga kwa vacuum huondoa maji na kukaanga chakula katika hali ya vacuum, na joto linalohitajika ni la chini sana. Chakula kinachozalishwa ni kijani na chenye afya, kinaweza kudumisha rangi na harufu asili, na pia hupunguza sana matumizi ya mafuta na kuokoa gharama. Kukaanga ni kwa joto la juu kwa ujumla. Faida ya kutumia kukaanga kwa vacuum ni kwamba inaweza kupunguza tatizo la chakula kuungua sokoni, na pia inaweza kutatua tatizo la uzalishaji wa wingi.
Manufaa ya kukaanga kwa vacuum
- Athari ya kubaki na rangi: Katika kukaanga kwa vacuum, joto la kukaanga hupunguzwa sana, na mkusanyiko wa oksijeni kwenye kukaanga pia hupunguzwa sana. Chakula kilichokaangwa hakina urahisi wa kupoteza rangi, kubadilika rangi, na kuwa kahawia, na kinaweza kudumisha rangi ya malighafi yenyewe. Kwa mfano, embe la kiwi lina ugumu sana wa kubadilika rangi kwa joto, na linaweza kubaki na rangi ya kijani ikiwa limekaangwa kwa vacuum.
- Uhifadhi wa harufu: kukaanga kwa vacuum kunatumika, na malighafi hupashwa joto katika hali ya vacuum iliyofungwa. Sehemu kubwa za harufu katika malighafi ni maji-soluble na hazitoweki kwenye mafuta na mafuta, na kwa dehydration ya malighafi, sehemu hizi za harufu zinazingatiwa zaidi. Kwa hivyo, matumizi ya teknolojia ya kukaanga kwa vacuum yanaweza kuhifadhi harufu ya malighafi yenyewe vizuri.
- Punguza kiwango cha uharibifu wa mafuta: Uharibifu wa mafuta ya kukaanga ni pamoja na oksidi, polymerization, uharibifu wa joto, na hydrolysis unaosababishwa sana na maji au mvuke wa maji unaogusana na mafuta. Katika mchakato wa kukaanga kwa vacuum, mafuta yamo katika hali ya shinikizo hasi, na gesi iliyoyeyuka kwenye mafuta huondoka kwa wingi, shinikizo la mvuke wa maji lililozalishwa ni dogo, na joto la kukaanga ni la chini, hivyo kupunguza sana uharibifu wa mafuta.
Je, ni nini muundo wa mashine ya kukaanga kwa vacuum?
1. Muundo wa msingi: mfumo wa kudhibiti joto la mafuta kiotomatiki, mfumo wa kuinua kiotomatiki.
2. Mfumo wa joto: bomba la joto la umeme, mafuta ya joto, makaa, gesi asilia, gesi iliyoyeyuka, joto kwa sumaku, joto la infrared.
Mfumo wa usafirishaji wa mkanda wa 3: udhibiti wa kasi kwa mzunguko wa mara kwa mara, usafirishaji wa kiasi, na usafirishaji wa wakati.
4. Mfumo wa uchujaji wa kiotomatiki: mfumo wa mzunguko wa nguvu wa kukaanga kwa vacuum.
