La qualité des chips dépend principalement des matières premières, du processus de production et de l'emballage. En analysant les aspects ci-dessus, nous pouvons rapidement trouver la réponse sur la façon de produire des chips de haute qualité.
Matériaux bruts pour la fabrication de chips de pommes de terre
La matière première des chips est principalement la pomme de terre, et la variété, la maturité et la teneur en eau des pommes de terre affecteront la qualité des chips. D'une manière générale, choisir des variétés de pommes de terre à haute teneur en amidon, à faible teneur en eau et à texture croustillante contribuera à produire des chips de bon goût.
Comment sont fabriquées les chips de pommes de terre ?
Le processus de production des chips comprend principalement le nettoyage, le pelage, le tranchage, le blanchiment à chaud, la friture et l'aromatisation. Lorsque nous nettoyons, épluchons et coupons, nous devons nous assurer que les pommes de terre sont hygiéniques et tranchées uniformément. Lors du blanchiment et de la friture, nous devons faire attention au contrôle de la chaleur et du temps. Lors de l'assaisonnement, portez une attention particulière à la quantité d'ingrédients ajoutés. Si l’un des liens ci-dessus n’est pas bien contrôlé, la qualité des chips sera réduite.
Comment évitons-nous toutes sortes d'erreurs opérationnelles ?
Ne vous inquiétez pas, l'usine Taizy Machinery lance maintenant une ligne de production de chips de pommes de terre entièrement automatique. Le processus de production ne nécessite pas la participation humaine, la machine de nettoyage par brosse est responsable du nettoyage et de l'épluchage car le principe d'épluchage est un frottement de brosse dure sur la peau de la pomme de terre, ce qui permet également d'utiliser au maximum la pomme de terre.
La température et le temps de blanchiment et de friture sont réglés à l'avance, ce qui peut empêcher les chips de brûler ou de ne pas suffisamment mûrir. La machine d'assaisonnement pulvérise l'assaisonnement uniformément en fonction du poids des chips pour garantir que chaque chips a le même goût.
