フレンチフライは、細長く切った揚げたジャガイモです。ベルギー発祥で、今や世界中で人気のファストフードの一つです。しかし、フライの名前の由来をご存知ですか？
フレンチフライの起源
多くの人は、英語でフレンチフライを「Chips」と呼び、アメリカ人は「French Fries」と呼びますが、その実際の起源はベルギーにあります。1680年頃にはベルギー人がこれらのフライを作り始めました。細長く切った食べ物を揚げたもので、今や世界中で人気のあるファストフードの一つです。
第一次世界大戦中、アメリカ兵はベルギーでこれらのフライを食べ、とても美味しいと感じました。それ以来、フライは人気となりました。しかし、兵士たちはそれを当然と思い、当時ベルギー軍の共通語がフランス語だったため、「フレンチ」と呼びました。これが「フレンチフライ」と呼ばれる由来です。
ジェファーソンがフライをアメリカに持ち込む
もともとアメリカでは「フランス風に揚げたジャガイモ」と呼ばれていたフレンチフライは、18世紀後半にトーマス・ジェファーソンという人物によってアメリカに紹介されました。彼はフライの調理法を持ち込みましたが、実際のフライ自体は持ち込みませんでした。これにより、フライが大西洋を渡る5〜8週間の旅の間に濡れて腐るのを防ぐことができました。彼はモンティチェロでフライを販売し始め、その人気は高まり、次第にアメリカの夕食の主要な料理の一つとなりました。
フライドポテトスティックに関する記録
オックスフォード英語辞典は、「フレンチフライ」はイギリスが「チップス」と呼ぶものだと記録しています。オックスフォード英語辞典は、1857年にディケンズが油で調理されたポテトスティックの皿について記述したことを引用しており、これがフレンチフライの最初の記録です。19世紀後半と1950年代には、いくつかのアメリカの雑誌もフライについて記録していますが、これらはフライの歴史には寄与しません。
面白いことに、フライドポテトは実はポテトチップスの先駆けでした。1853年の「興味深い歴史」によると、アメリカ合衆国のジョージ・クラムはニューヨークの料理人でした。一部の客がフライドポテトが厚すぎると不満を述べたため、クラムはより薄いフライを作りましたが、あまり評判が良くなく、さらに薄くてフォークでは食べられないほどのフライを作り、誰かがフォークを使おうとするとフライが壊れてしまうというものでした。この失敗作ですが、皆がこれを愛するとは思っていませんでした。後にクラムはこの新しい料理をメニューに加え、「サラトガチップス」と呼びました。その後、自分の店を開き、これらの「悪いフライ」を販売しました。
