油炸机通常分为 连续式油炸机、方形油炸机和真空油炸机。相信大家对于油炸机都很熟悉，但是对于真空油炸机却有些陌生。什么是真空油炸机？真空油炸机和普通油炸机有什么区别？
真空油炸机简介
真空油炸的用途非常广泛。采用低温脱水油炸原理，在不改变油炸口感的情况下降低油炸温度，真空油炸机基于该原理设计，增强了油炸的安全性。我们在上面看到的小油炸锅生产的是油腻且不健康的食物。如果使用真空油炸机，就可以解决这些问题。
真空油炸机和普通油炸机的区别
真空油炸机在真空状态下对食品进行脱水和油炸，所需温度很低。生产出来的食品绿色健康，能保持原有的色香味，还大大减少了油耗，节省了成本。油炸机是一般高温油炸。使用真空油炸机的好处是可以缓解市场上食物烧焦的问题，也可以解决批量生产的问题。
真空油炸机的优点
- 保色效果：在真空油炸中，油炸温度大大降低，油炸锅内的氧气浓度也大大降低。油炸食品不易褪色、变色、变色、褐变，并能保持原料本身的颜色。例如，猕猴桃很容易受热褐变，而真空油炸则可以保持绿色。
- 保香：采用真空油炸，原料在密封真空状态下加热。原料中的风味成分大部分是水溶性的，不溶于油脂，并且随着原料的脱水，这些风味成分进一步浓缩。因此，采用真空油炸技术可以很好地保留原料本身的香气。
- 减少油的变质程度：煎炸油的变质有氧化、聚合、热分解、水解等，主要是由于水或水蒸气与油接触而引起的。真空油炸过程中，油处于负压状态，溶解在油中的气体迅速大量逸出，产生的水蒸气压力小，油炸温度低，从而大大减少了油的变质。油。
真空油炸机的组成是怎样的？
1、基本结构：自动油温控制系统、自动升降系统。
2、加热系统：电热管、导热油、煤炭、天然气、液化气、电磁感应加热、红外线加热。
3、网带输送系统：变频调速、定量输送、定时输送。
4、自动过滤系统：真空油炸机的动态循环系统。
