炸薯条为什么叫炸薯条?

薯条机制作的薯条土豆

炸薯条是炸成条状的土豆。它起源于比利时,现在是最常见的快餐之一,风靡世界各地。但你知道薯条名字的由来吗?

炸薯条的起源

制作薯片土豆条
用于制作薯条的土豆条

很多人都知道炸薯条的英文是“Chips”,美国人称之为“French Fries”,但其实它的真正起源是比利时。早在1680年,比利时人就开始生产这些薯条。将食物切成条状并油炸,是现在最常见的快餐之一,流行于世界各地。

第一次世界大战期间,美国士兵在比利时吃过这些薯条,发现它们特别美味。从此,薯条就开始流行起来。但士兵们却认为这是理所当然的,并称其为“法语”,因为当时比利时军队中的通用语言是法语。所以他们认为这是“炸薯条”。

杰斐逊把薯条带到美国

托马斯·杰斐逊 副本
托马斯·杰斐逊制作薯条

炸薯条在美国最初被称为“法式炸土豆”,于 18 世纪末由托马斯·杰斐逊 (Thomas Jefferson) 引入美国。他将炸薯条的烹饪方法,而不是真正的炸薯条带入美国。这可以防止薯条在 5-8 周的大西洋之旅中受潮和腐烂。他开始在蒙蒂塞洛销售薯条,在那里薯条非常受欢迎,以至于逐渐成为美国晚餐的主菜之一。

关于薯条薯条的记录

《牛津词典》记载,“French Fries”就是英国人所说的“Chips”。 《牛津词典》引用狄更斯在 1857 年描述的一盘用油烹制的土豆条,这是有关炸薯条的第一份文献。在19世纪末和20世纪50年代,几家美国杂志也记录了薯条,但这些对薯条的历史没有贡献。

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生产的炸薯条 薯条制造机

有趣的是,炸薯条实际上是薯片的前身。根据 1853 年的“有趣的历史”,美国的乔治·克拉姆 (George Crum) 是纽约的一名厨师。有些顾客抱怨薯条太粗了,所以克拉姆先生做了一些更薄的薯条,但反响并不好,克拉姆又做了一些更薄的薯条,薄到无法用叉子吃,如果有人尝试使用叉子,他们就会弄碎薯条。这道失败的菜,没想到大家都喜欢。后来,克拉姆将这道新菜添加到菜单中,并将其命名为“萨拉托加薯片”(Saratoga Chips)。随后,他开设了自己的商店,出售这些“劣质薯条”。

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