市场上的油炸薯片可分为马铃薯淀粉型薯片和 鲜切薯片 根据不同的加工工艺。一般情况下，刚切好的薯片的口感比含淀粉的薯片要好。为什么市场上的淀粉薯片比较贵？
淀粉型薯片 VS 鲜切薯片
马铃薯淀粉型薯片以马铃薯为原料，经洗净、去皮、切片、预煮、捣碎、脱水、干燥、油炸、调味制成片状或碎屑。其原料是新鲜土豆，成分接近土豆。
马铃薯淀粉一般加工得比较精细，去除了粗纤维、粗蛋白等成分，因此淀粉薯片的加工比较复杂。加工此类薯片常用的马铃薯品种淀粉含量在20%以上。
鲜切薯片的生产方法比较简单，投资可行性很强。这 完整的薯片加工生产线 主要包括清洗、去皮、切片、漂烫、脱水、油炸、脱脂、调味、包装等。
而且，根据不同的生产需要，薯片的生产还可分为 半自动薯片制造机 和 全自动薯片生产线。鲜切薯片的原料是土豆，经过清洗、切片、油炸、调味，就成为美味的薯片。这种薯片的土豆味更浓，口感更好。
淀粉类薯片价格较贵的原因是什么？
1.此类淀粉型薯片对马铃薯品种要求较高。一般是淀粉含量较高的马铃薯品种，需要特殊栽培。
2、这种薯片的加工工艺比较复杂，通常需要较多的加工环节和较多的人工参与，加工技术要求较高。
