산업용 냉동 감자튀김 냉동기는 냉동이 필요한 다양한 식품을 저장하기 위해 특수 제작된 냉동 장치입니다. 이 즉석 냉동기는 주로 식품의 신속 냉각에 사용되며, 식품의 영양 손실과 신선한 맛을 유지하는 효과를 얻습니다. 감자튀김 가공 라인에서 이 즉석 냉동기는 주로 감자튀김의 빠른 냉동에 사용됩니다.
감자튀김 냉동기 기계의 기술 매개변수
| 모델 | TZ-178 L | TZ-300 L | TZ-650L | TZ-900 L | TZ-1100 L |
| 층 | 4-6 | 10-11 | 20 | 맞춤형 | 30 |
| 전압 | 220V | 220/380V | 380V | 380V | 380V |
| 헤르츠 | 50 | 50 | 50 | 50 | 50 |
| 최저 온도 | -45℃ | -45℃ | -45℃ | -45℃ | -45℃ |
| 냉매 | R-404A | R-404A | R-404A | R-404A | R-404A |
| 응축기 | 공랭식 | 공랭식 | 공랭식 | 공랭식 | 공랭식 |
| 압축기 | 1.5P | 3P | 6P | 6P | 6.5P |
| 전원 | 1.7KW | 2.5KW | 5.5KW | 5.5KW | 5.5KW |
| 선반 크기 | 400*600MM | 400*600MM | 400*600MM | 400*600MM | 400*600MM |
| 내부 치수 | 720*400*600MM | 570*600*810MM | 1170*615*1019MM | 790*615*1740MM | 900*630*1735MM |
| 외부 치수 | 880*740*1320MM | 800*1136*1614MM | 1400*1142*1872MM | 1500*1170*2070MM | 1637*1150*2068MM |
| 무게 | 130KG | 250KG | 490KG | 600KG | 450KG |
왜 빠른 냉동기를 사용하여 감자튀김을 냉동합니까?
우리의 일반적인 패스트푸드 레스토랑에서 맛있는 감자튀김의 대부분은 반제품 냉동튀김을 튀기고 양념하는 방식으로 만들어지며, KFC와 맥도날드의 감자튀김도 예외는 아닙니다. 그렇다면 왜 즉석 냉동기를 사용하여 감자튀김을 냉동합니까?.
우선, 감자튀김을 만드는 과정은 더 복잡하며, 패스트푸드점에서 10분 만에 감자튀김을 빠르게 만드는 것은 어렵습니다. 일반적으로 반제품 감자튀김은 공장에서 만들어지고, 그 후 블라스트 냉동기로 냉장됩니다. 마지막으로, 냉동 감자튀김은 대형 및 소형 패스트푸드점과 레스토랑에 일괄 배송됩니다.
감자튀김을 유지하는 즉석 냉동기의 주요 기능
빠른 냉동 처리 후, 감자튀김은 그 매트릭스 내 수분 활동을 줄이고, 미생물과 많은 효소의 활동을 억제하며, 다양한 화학적 및 생화학적 반응의 속도를 늦추고, 부패와 악화 속도를 늦춥니다.
이로써 원래의 감자튀김의 신선도, 색상, 맛, 영양 성분을 유지할 수 있습니다. 이것은 다른 급속 냉동 식품의 특징일 뿐만 아니라, 빠른 냉동기가 시장에서 잘 팔리는 중요한 이유이기도 합니다.
산업용 냉동기가 어떻게 작동합니까?.
빠른 냉동기의 냉각 공간은 -45°C에서 0°C까지입니다. 작동 원리는 에어컨과 유사하며, 증발에 의한 열 흡수와 응축에 의한 열 방출입니다.
즉석 냉동기가 작동할 때, 가스 상태의 프레온을 압축기에서 압축하여 고온 고압의 가스 프레온으로 만든 후, 냉각기(콘덴서)로 보내 열을 방출하여 정상 온도와 고압의 액체 프레온으로 만듭니다. 따라서 냉각기는 뜨거운 공기를 배출합니다. 이후 모세관을 거쳐 증발기로 들어갑니다.
프레온이 증발기에서 모세관 튜브를 통해 도달하면 공간이 갑자기 커지고 압력이 낮아집니다. 액체 프레온은 증발하여 저온 가스 프레온이 되며, 많은 열을 흡수하여 증발기가 차가워집니다. 마지막으로 냉각 또는 공랭을 사용하여 방(상자)의 온도를 빠르게 낮춥니다.
냉동기기의 냉동 기능 특징
1. 이 상업용 블라스트 냉동기는 많은 식품 가공 분야에서 널리 사용되며, 특히 냉동 감자튀김 생산 라인에 적합합니다.
2. 이 빠른 냉동기는 타이즈이 공장에서 다양한 유형이 있습니다. 일반적으로 기계의 모델은 용량에 따라 결정됩니다. 예를 들어, TZ-300 L 모델의 냉동기 캐비닛의 배치 용량은 300L입니다.
3. 다양한 재료에 따라 감자튀김 냉동기기는 서로 다른 냉동 온도와 필요한 시간을 설정할 수 있습니다. 냉동 감자튀김을 만들 때, 각 배치의 냉동 시간은 약 20-30분이며, 온도는 약 -45°C입니다. 냉동 감자튀김은 달라붙기 어렵고 포장하기 편리합니다.