Muitas marcas conhecidas de batatas fritas e fábricas de processamento de batatas fritas optam por cultivar variedades especiais de batata para garantir seu bom sabor. As batatas fritas produzidas pelas excelentes variedades de batata têm cor dourada e sabor crocante e são mais populares no mercado.
Fluxo de processamento da planta de processamento de batatas fritas
Na verdade, o processo de processamento de batatas fritas num Planta de processamento de batatas fritas não é muito complicado. Geralmente, precisa passar por limpeza de sedimentos, descascamento, corte, branqueamento, fritura, congelamento rápido, etc. A maioria desses processos é realizada em máquinas contínuas.
Entre eles, o elo chave está na fase de branqueamento. A qualidade do branqueamento da batata afeta diretamente a cor e o sabor dos chips. Ao processar batatas fritas, cada processo deve ser rigorosamente controlado para produzir deliciosas batatas fritas.
Quais são as características das batatas adequadas para fazer batatas fritas?
O teor de açúcar redutor das batatas utilizadas para fazer batatas fritas é relativamente baixo. Durante o mesmo tempo de fritura com o máquinas para fazer batatas fritas, as batatas processadas com baixo teor de açúcar redutor apresentam cor mais clara.
Como todos sabemos, as batatas contêm baixo teor de proteínas, baixo teor de gordura, alto teor de celulose e algumas vitaminas solúveis em água. Os nutrientes serão destruídos após serem fritos? Depois que as batatas fritas forem fritas, haverá de fato alguma perda de nutrientes.
O teor de vitamina C de uma batata é aproximadamente equivalente ao teor de vitamina C de dez maçãs. Sua vitamina C perderá um pouco, mas ainda manterá um alto teor.
Batatas Shapoti para fazer batatas fritas
De acordo com a medição, o teor de matéria seca do Chabotti pode chegar a 22%, e o teor de amido pode chegar a 18%, que é 2 a 3 pontos percentuais superior ao das variedades comuns de batata, e seu baixo teor de açúcar redutor, bom tenacidade e sua adequação ao processamento de batatas fritas.
Além disso, a taxa de utilização desta batata é superior a 80%. As batatas fritas feitas com essas batatas têm um sabor mais forte e são preferidas pelos consumidores.
