Этот завод по производству картофельных чипсов представляет собой линию по производству картофеля фри производительностью 150/ч. Это оборудование среднего размера со всеми производственными машинами, от картофеля до упаковки картофельных чипсов. Процесс производства картофеля фри включает в себя мытье картофеля и шелушение, нарезка картофеля, бланширование, обезвоживание, жарка, обезжиривание, приправа и упаковка.
Разница между процессом производства картофеля фри и картофельных чипсов
Помимо различных форм в процесс производства картофеля фри и картофельные чипсы, все же есть некоторые различия. Во-первых, форма и толщина нарезки картофельных чипсов и картофеля фри различны, что приводит к разному времени жарки картофеля фри и картофельных чипсов, а время жарки картофеля фри относительно короче. Некоторым людям это может показаться невероятным. Хотя картофель фри толще картофельных чипсов, большую часть его слегка обжаривают, замораживают, а затем упаковывают и продают. Картофельные чипсы продаются напрямую в виде готовой продукции.
| Элемент | Картина | Подробности |
| 1. Машина для стирки и очистки. |  | Модель: ТЗ-800 Производительность: 700 кг/ч Размер: 1580*850*800 мм Напряжение: 380 В, 50 Гц, 3 фазы Мощность: 1,1 кВт Вес: 180 кгОдин партия: 2 минуты Материал: нержавеющая сталь 304. Ролики: 9 шт. Машина с колесами, распылителями, поддоном для воды. |
| 2. режущий станок |  | машина для резки картофеля Модель: ТЗ-600 Размер:750520900 мм Вес: 70 кг Мощность: 0,75 кВт Производительность: 600 кг/ч |
| 3. Бланшировальная машина |  | Модель: ТЗ-1500 Мощность: 36 кВт Напряжение: 380 В, 50 Гц, 3 фазы вес: 100 кг размер: 1700*700*950 мм Тип отопления: Электрический Емкость: 150 кг/партия (3 рамки) Материал: нержавеющая сталь 304. Одна партия: 1-2 минуты. |
| 4. Дегидратор |  | Модель: ТЗ-400 Емкость: 300 кг/ размер: 1000*500*700 мм Напряжение: 380 В, 50 Гц, 3 фазы мощность: 1,5 кВт Вес: 360 кг Материал: нержавеющая сталь 304. Время: 1–3 минуты. Функция: после бланширования картофеля на поверхности есть вода, его нельзя непосредственно жарить, поэтому для удаления воды необходимо использовать эту машину. Вы можете установить время самостоятельно. |
| 5. Жарочная машина |  | Модель: ТЗ-1500 Мощность: 36 кВт Напряжение: 380 В, 50 Гц, 3 фазы вес: 100 кг размер: 1700*700*950 мм Тип нагрева: электрический емкость: 150л Емкость: 150 кг/партия (3 рамки) Материал: нержавеющая сталь 304. Время жарки: 1,5–2 минуты. Температура: 160–180°C. |
| 6. Машина для обезжиривания |  | Модель: ТЗ-400 Производительность: 300 кг/ч Размер: 1000*500*700 мм Напряжение: 380 В, 50 Гц, 3 фазы Мощность: 1,5 кВт Вес: 360 кг Материал: нержавеющая сталь 304. Функция: после жарки картофельных чипсов используйте эту машину для удаления поверхностного масла, а затем в морозильную камеру. |
| 7. Машина для приправ. |  | Модель: ТЗ–800 Вес: 130 кг Мощность: 1,5 кВт Производительность: 300 кг/ч Напряжение: 380 В, 50 Гц, 3 фазы Материал: нержавеющая сталь 304. Простой дизайн, экономия средств, но не влияет на производственные функции и эффективность. |
| 8. Машина для упаковки картофельных чипсов |  | Модель: упаковочная машина TZ-450. Мощность: 2,2 кВт Скорость упаковки: 20-80 мешков/мин. Длина сумки: 30-300 мм (регулируемая) Ширина рулонной пленки: 40-450 мм (необходимо заменить предыдущую) Стиль сумки: заднее уплотнение, 3-стороннее уплотнение, 4-стороннее уплотнение. Вес: 420 кг Размеры: 75011502100 мм |
| 9. Рама для машины для удаления масла. |  | Кол-во: 2 комплекта Цена за единицу: 90 долларов США Высота: 300 мм Диаметр: 500 мм Вес: 9 кг |
| 10. Рама для жарочной машины |  | Кол-во: 2 комплекта Цена за единицу: 80 долларов СШАРазмер: 490*490*260 ммВес: 5 кг |
| 11. Нагревательная трубка |  | Кол-во: 6 шт. Цена за единицу: 50 долларов США. Материал: бесшовная труба из нержавеющей стали 304. |
Сколько времени нужно чистить картошку?
Что касается времени чистки картофеля, есть две ситуации. Во-первых, если для производства используется свежий картофель, время очистки обычно составляет 1-2 минуты. Однако, если вы используете бульонный картофель, время очистки будет больше, обычно 5-6 минут.
Какова толщина ломтиков картофеля, нарезанных слайсером?
Машина может нарезать картофельные чипсы толщиной от 2 до 9 мм, но толщина картофельных чипсов в процессе производства картофеля обычно составляет 1-2 мм. Если нарезка будет слишком тонкой, картофель будет хрупким в процессе жарки. Если он будет слишком толстым, это ухудшит вкус, поэтому толщина ломтиков картофеля очень важна.
Кроме того, ломтики картофельных чипсов должны быть однородными, чтобы можно было лучше контролировать тепло на этапе жарки.
Зачем бланшировать картофель на заводе по производству чипсов
Поскольку картофель — это овощ с относительно высоким содержанием крахмала, бланширование может удалить крахмал с поверхности картофеля, делая картофельные чипсы более хрустящими при жарке и избегая слишком большого количества крахмала, который может сделать картофельные чипсы слишком мягкими. Во время процесса бланширования картофельных чипсов машину необходимо предварительно прогреть в течение 15-20 минут при температуре 80–100 ℃, но время бланширования не должно быть слишком длинным, а общее время может составлять 1 минуту.