فرنچ فرائز کو فرنچ فرائز کیوں کہا جاتا ہے؟

فرنچ فرائز تلے ہوئے آلو ہیں جو پٹیوں میں کاٹے گئے ہیں۔ یہ بیلجیم میں پیدا ہوا اور اب سب سے عام فاسٹ فوڈ میں سے ایک ہے، جو دنیا بھر میں مقبول ہے۔ لیکن کیا آپ کو فرائز کے نام کی اصل معلوم ہے؟

فرنچ فرائز کی اصل

آپ میں سے بہت سے لوگ جانتے ہیں کہ انگریزی میں فرنچ فرائز کو “Chips” کہتے ہیں، اور امریکی انہیں “French Fries” کہتے ہیں، لیکن اصل میں اس کی اصل اصل بیلجیم ہے۔ 1680 کے قریب، بیلجیم کے لوگ ان فرائز کی پیداوار شروع کر دی۔ پٹیوں میں کاٹا ہوا کھانا اور تلا ہوا، اب سب سے عام فاسٹ فوڈ میں سے ایک ہے، جو دنیا بھر میں مقبول ہے۔

ورلڈ وار I کے دوران، امریکی فوجیوں نے بیلجیم میں یہ فرائز کھائے اور انہیں خاص طور پر مزیدار پایا۔ اس کے بعد سے، یہ فرائز مقبول ہو گئے۔ لیکن فوجیوں نے اسے معمول سمجھا اور اسے “فرینچ” کہا کیونکہ اس وقت بیلجیم کی فوج میں عام زبان فرانسیسی تھی۔ اس لیے انہوں نے سوچا کہ یہ “فرینچ فرائز” ہیں۔

جیفرسن نے فرائز امریکہ لائے

اصل میں “پوٹاٹو، فرانسیسی انداز میں تلی ہوئی” کہلاتا تھا، امریکیوں میں فرنچ فرائز کو 18ویں صدی کے آخر میں ایک شخص تھامس جیفرسن نے امریکہ میں متعارف کروایا۔ اس نے امریکہ میں فرائز پکانے کا طریقہ لایا، اصل میں فرائز کو نہیں۔ اس سے فرائز نمی اور سڑنے سے بچ جاتے ہیں، جو بحر اوقیانوس عبور کرنے کے دوران 5-8 ہفتے کے سفر میں ہوتا ہے۔ وہ مونٹیسلو میں فرائز بیچنا شروع کیا، جہاں یہ اتنے مقبول ہوئے کہ آہستہ آہستہ یہ امریکی کھانے کے اہم پکوانوں میں شامل ہو گئے۔

آلو کی چھڑیوں کے بارے میں ریکارڈ

آکسفورڈ ڈکشنری میں درج ہے کہ “فرنچ فرائز” وہ چیز ہے جسے برطانیہ “چپس” کہتے ہیں۔ آکسفورڈ ڈکشنری نے 1857 میں ڈکینز کا حوالہ دیا ہے، جس میں ایک پلیٹ آلو کی چھڑیوں کو تیل میں پکایا گیا ہے، جو فرنچ فرائز کا پہلا دستاویزی ثبوت ہے۔ 19ویں صدی کے آخر اور 1950 کی دہائی میں، کئی امریکی میگزینز نے بھی فرائز کا ذکر کیا، لیکن یہ فرائز کی تاریخ میں حصہ نہیں ہیں۔

دلچسپ بات یہ ہے کہ فرنچ فرائز اصل میں آلو کے چپس کے پیشرو تھے۔ 1853 کے “دلچسپ تاریخ” کے مطابق، امریکہ کے جارج کرم ایک باورچی تھے۔ کچھ گاہکوں نے شکایت کی کہ فرائز بہت موٹے ہیں، تو مسٹر کرم نے کچھ پتلے فرائز بنائے، لیکن وہ اچھی طرح پسند نہیں کیے گئے، اور کرم نے مزید پتلے فرائز بنائے، اتنے پتلے کہ انہیں کانٹا سے نہیں کھایا جا سکتا تھا، اور اگر کوئی کانٹا استعمال کرنے کی کوشش کرتا تو فرائز ٹوٹ جاتے۔ یہ ناکام ڈش تھی، لیکن میں نے توقع نہیں کی تھی کہ سب اسے پسند کریں گے۔ بعد میں، کرم نے اس نئے ڈش کو مینو میں شامل کیا اور اسے “ساراتوگا چپس” (Saratoga chips) کہا۔ پھر، اس نے اپنی دکان کھولی تاکہ یہ “برے فرائز” بیچ سکے۔