このポテトチップス製造工場は、150/hのフレンチフライ生産ラインです。ジャガイモからポテトチップスの包装までのすべての生産機械を備えた中規模の設備です。ポテトフライの製造工程には ジャガイモの洗浄と皮むき、 ジャガイモのスライス、ブランチング、脱水、揚げ、脱油、調味、包装が含まれます
フレンチフライとポテトチップスの製造工程の違い
フレンチフライとポテトチップスの製造工程において、形状や厚さの違いに加え、いくつかの違いがあります。まず、ポテトチップスとフレンチフライの切り方と厚さが異なるため、揚げ時間も異なります。フライの揚げ時間は比較的短いです。信じられないかもしれませんが、フレンチフライはポテトチップスよりも厚いですが、多くは軽く揚げて冷凍し、その後包装して販売されます。ポテトチップスは完成品として直接販売されます
| 詳細 | 技術データ | 洗浄・皮むき機 |
| 1. 洗浄および皮むき機 |  | 容量：700kg/h 容量：700kg/h 寸法：1580*850*800mm 電圧：380v、50hz、3相 電力：1.1kw 重量：180kg 一 バッチ：2分 ローラー：9個 ローラー：9個 車輪付きの機械、スプレー、水トレイ |
| 2. カッターマシン |  | ポテトカッター 機能：さつまいも、じゃがいも、大根などを切ることができ、広く使用されます サイズ：750520900mm 重量：70kg 電力：0.75KW 寸法：950*800*950mm |
| 3. ブランチング機 |  | モデル：TZ-1500 電力：36kw 電圧：380v、50hz、3相 重量：100kg サイズ：1700*700*950mm 電力：48kw 容量：150kg/バッチ（3フレーム） 材料：304ステンレス鋼 一バッチ：1-2分 |
| 4. モデル：TZ-400 |  | 容量：300kg/h 容量：300kg/ サイズ：1000*500*700mm 電圧：380v、50hz、3相 電力：1.5kw 時間：1〜3分 材料：304ステンレス鋼 時間：1-3分 機能：ジャガイモをブランチングした後、表面に水分が残るため、そのまま揚げることができません。したがって、この機械を使用して水分を取り除く必要があります。時間は自分で設定できます |
| 5. 揚げ機 |  | モデル：TZ-1500 電力：36kw 電圧：380v、50hz、3相 重量：100kg サイズ：1700*700*950mm 加熱方式：電気 容量：150L 容量：150kg/バッチ（3フレーム） 材料：304ステンレス鋼 揚げ時間：1.5-2分 温度：160-180°C |
| 6. 重量：360kg |  | 容量：300kg/h 寸法：1100*800*1300mm 寸法：1000*500*700mm 電圧：380v、50hz、3相 重量：180kg 時間：1〜3分 ローラー：9個 モデル：TZ-30 |
| 7. 調味料機 |  | モデル：TZ–800 重量：130kg 重量：180kg 寸法：1100*800*1300mm 電圧：380v、50hz、3相 材料：304ステンレス鋼 シンプルな設計、コスト削減、ただし生産機能と効率には影響しません |
| 8. ポテトチップス包装機 |  | モデル：TZ-450包装機 電力：2.2kw 包装速度：20-80袋/分 バッグ長さ：30-300mm（調整可能） ロールフィルム幅：40-450mm（フォーマーの交換が必要） バッグスタイル：バックシール、3サイドシール、4サイドシール 重量：420kg 寸法： 75011502100mm |
| 9. 脱油機のフレーム |  | 数量：2セット 単価：90米ドル 高さ：300mm 直径：500mm 重さ：9kg |
| 10. 揚げ機のフレーム |  | 数量：2セット 単価：80米ドル サイズ：490*490*260mm 重さ：5kg |
| 11. 加熱管 |  | 数量：6個 単価：50米ドル 材料：304ステンレス鋼シームレスパイプ |
ジャガイモはどのくらい洗浄する必要がありますか？
ジャガイモの洗浄時間には2つの状況があります。まず、新鮮なジャガイモを使用する場合、洗浄時間は一般的に1〜2分です。ただし、ストックジャガイモを使用する場合は、洗浄時間が長くなり、一般的に5〜6分です
スライサーで切ったジャガイモの厚さはどれくらいですか？
この機械は2-9mmのポテトチップスにカットできますが、ポテト製造工程でのポテトチップスの厚さは一般的に1-2mmです。切りすぎると揚げるときに壊れやすくなり、厚すぎると味に影響します。したがって、ポテトスライスの厚さは非常に重要です
さらに、ポテトチップスのスライスは均一である必要があり、揚げる段階で熱をより良く制御できるようになります
ポテトチップス製造工場でジャガイモをブランチングする理由
ジャガイモは比較的デンプン含有量の高い野菜であるため、ブランチングによりジャガイモの表面のデンプンを除去し、揚げたときにポテトチップスがよりカリカリになりすぎるのを防ぎます。また、過剰なデンプンがポテトチップスを柔らかくしすぎるのを避けます。ポテトチップスのブランチング中、機械は80℃〜100℃で15〜20分事前加熱が必要ですが、ブランチング時間は長すぎないようにし、一般的には1分程度です