ポテトチップス製造機を使用してポテトチップスを作る前に、多量のジャガイモ原料を貯蔵する必要があります。すぐに処理できないジャガイモは、どのように良好に保存しておいしいポテトチップスを作ることができるでしょうか？ ポテトチップメーカーがいくつかの有用な提案を提供します。
ジャガイモの良好な保存の重要性
ジャガイモは世界中の多くの国で主要な食料作物です。多くの大規模農場では、ジャガイモが熟したらすぐに買い手（例：ポテトチップス加工工場）に出荷することを選びます。販売できないジャガイモには、独自の新鮮さを保つ方法があります。
伝統的なジャガイモの保存方法は、主に地下室保存の方法で、長期保存が可能です。しかし、一定期間保存すると、ジャガイモは芽を出しやすくなり、地下室の環境は比較的湿度が高いため、腐敗や劣化を引き起こしやすくなります。
科学技術の発展に伴い、いくつかの場所では低温環境を利用してジャガイモを保存するために冷蔵庫を特別に設置しており、長期保存が可能で劣化しにくくなっています。
良好に保存されたジャガイモは新鮮さが高く、食感も優れており、サクサクした味わいです。ポテトチップス製造機で処理されたジャガイモチップスは、味がサクサクして色も鮮やかで、市場で非常に人気があります。
ジャガイモの新鮮さを保つための注意点
1. ジャガイモに最も適した温度範囲は2°Cから3°Cで、最大5°C、最小1°Cです。温度が5℃を超えると発芽しやすくなり、1℃以下では凍害を受けやすくなります。したがって、ジャガイモの保存には、環境の内部温度を安定させることが最も良い方法です。
2. ジャガイモを保存する前に、良質で大きめで傷や芽のないものを厳選して選びます。また、収穫直後のジャガイモは日光にさらさないように注意してください。日光にさらされたジャガイモは容易に毒性を帯びるためです。
3. ジャガイモの保存には、収穫のタイミングに注意し、早すぎず遅すぎず収穫する必要があります。一般的に、適時収穫されたジャガイモは約200日保存でき、その季節に販売できます。また、保存期間中は十分な換気を行い、保存距離を保つことが重要です。ジャガイモの保存と梱包の方法としては、袋や箱に入れることができます。
