Независимо от того, приготовлено ли оно дома или произведено Коммерческий завод по переработке банановых чипсовЖареные банановые чипсы содержат определенное количество масла. Употребление жареных банановых чипсов с меньшим содержанием масла будет легче для организма, так как же мы можем снизить содержание масла в жареных банановых чипсах?
Зачем контролировать содержание масла в жареных банановых чипсах?
Жареные ломтики банана используют жир в качестве теплообмена. В процессе жарки влага из ломтиков банана быстро испаряется в виде пара при относительно низких температурах. Это приводит к тому, что ломтики банана образуют рыхлую и пористую структуру. По мере испарения воды ломтики банана становятся хрустящими. Он также приобретает особую морфологию, цвет и вкус благодаря физическим и химическим изменениям в его тканях и ингредиентах в процессе жарки.
С улучшением осведомленности людей о здоровье многие потребители беспокоятся о жареной пище, опасаясь, что чрезмерное ее потребление повлияет на их здоровье. Содержание масла в продукте также влияет на вкус, цвет, выход и срок хранения продукта. Высокое содержание масла в жареных банановых чипсах не только увеличит производственные затраты, но и станет причиной плохого вкуса и низких продаж.
Основные факторы снижения содержания масла в жареных банановых чипсах
1. Толщина банановых чипсов
Разная толщина ломтиков банана по-разному влияет на содержание масла. Чем толще толщина, тем выше содержание масла. Опытным путем мы установили, что жареные ломтики банана толщиной 3-5 мм обладают хорошей ломкостью, ярким цветом и низким содержанием масла.
2. Скорость обезжиривания
В процессе обезжиривания Линия по производству жареных банановых чипсов, скорость центробежная машина для обезжиривания также оказывает определенное влияние на содержание масла в банановых чипсах. Эксперименты показывают, что содержание масла в жареных банановых чипсах снижается с увеличением скорости обезжиривания центрифуги. Когда скорость центрифуги для удаления масла достигает 400-500 об/мин, содержание масла в жареных банановых чипсах становится низким, и поломка незначительна.
Рабочий процесс завода по переработке коммерческих жареных банановых чипсов
1. Для очистки выбирайте полузрелые бананы или плантаны. Полностью созревшие бананы не подходят для приготовления жареных банановых ломтиков, а в процессе производства легко ломаются и деформируются.
2. Нарежьте очищенный банан тонкими ломтиками толщиной примерно 3-5 мм.
3. Замочить ломтики банана в растворе бисульфита натрия концентрацией 5-101ТП3Т на 30-50 минут. Целью этого является сохранение исходного цвета банана.
4. После удаления воды банановые чипсы помещают в автоматическая фритюрница для жарки при температуре около 160°С около 5 минут. Кусочки банана перед жаркой также можно предварительно обмакнуть в сахар. Жареные кусочки банана, приготовленные таким способом, получаются ярче по цвету и вкуснее.
5. После жарки банановые чипсы нужно обезжирить, что очень важно. Существует много типов оборудования для обезжиривания. Автоматическая машина для обезжиривания в Коммерческий завод по переработке жареных банановых чипсов Это центробежная машина для удаления масла, эффективность которого очень высока.
6. Конечное звено производства – приправа и упаковка. Мы можем использовать автоматическую машину для приправы для приготовления различных банановых чипсов, а затем использовать упаковочную машину для упаковки в различные формы для продажи.
