Методы охлаждения для различных материалов различаются. Поэтому выбор между быстрым морозильником и холодильником зависит от материала, который нужно охладить. В линии по переработке замороженного картофеля фри необходимо выбрать промышленный морозильник.
Принцип работы промышленного быстроморозильника
Испарение (жидкость становится паром) является эндотермическим. Сжижение (пар превращается в воду) является экзотермическим. Будь то камера быстрой заморозки, холодильник или кондиционер, принцип работы один и тот же: (низкая температура и низкое давление) хладагент (газ) → компрессор → (сжиженный) жидкий хладагент (высокая температура и высокое давление) → радиатор ( тепло поверхности холодильника выходит наружу) → Жидкий хладагент (низкая температура и высокое давление) → Капилляр → Испаритель в холодильнике (медная трубка вокруг внутренней стенки коробки) газификация – это поглощение тепла → Температура в холодильнике упадет → ( Газификация) хладагент (низкая температура и низкое давление) → компрессор. Таким образом, в промышленных морозильниках тепло циркулирует внутри резервуара, используя хладагент в качестве среды для его транспортировки.
Основные применения промышленных морозильников
Эффект быстрых промышленных морозильников быстрый, глубокий холодный шок. Его промышленный стандарт: в течение 90 минут центральная температура пищи падает с 70 ° C до 3 ° C; за 240 минут с 70 ° C до -18 ° C.
Машина для быстрой заморозки в основном используется для глубокой и быстрой заморозки продуктов питания, муссов, тортов, а также быстрозамороженных пельменей, сладких пельменей, булочек, мяса, замороженного картофеля фри и т. д., чтобы обеспечить питательность продуктов. не теряется, вкус свежий, пластичность быстрая.
Промышленные морозильники против холодильников
1. Основная функция холодильника — сохранять свежесть, а основная функция холодильника — быстро замораживать.
Температура морозильника обычно составляет -16 ℃–45 ℃, он в основном используется для быстрозамороженной пищи, холодных напитков и длительного хранения мяса. Продукты, предназначенные для замораживания, могут храниться в морозильнике длительное время. Вода в пище, замороженной промышленным морозильником , легко конденсируется в мороз, поэтому в определенной степени машину необходимо размораживать.
3. Температура холодильника обычно составляет около 2 ℃-10 ℃, поэтому он не замораживает продукты, сохраняет свежесть и позволяет хранить такие продукты, как овощи, фрукты, пиво и напитки.
Каковы преимущества быстрозамороженного картофеля фри?
1. После замораживания частицы кристаллов льда, образующиеся внутри картофеля фри, малы, а разрушительное воздействие на клетки тканей картофеля фри относительно невелико.
2. Чем короче время замораживания картофеля фри, тем короче время, в течение которого соль диффундирует и отделяет воду с образованием чистого льда.
3. Быстро уменьшите температуру картофеля фри до температуры ниже температуры активности роста микробов, картофель может испортиться.
