کیوں بڑے فرنچ فرائز پلانٹس خاص قسم کے آلو اگاتے ہیں؟

کئی معروف برانڈز اور فرینچ فرائز پروسیسنگ پلانٹس خاص قسم کے آلو اگانے کا انتخاب کرتے ہیں تاکہ ان کے ذائقہ کو یقینی بنایا جا سکے۔ ان آلو سے بنے فرائز سنہری رنگ کے اور کرکرا ذائقہ کے ہوتے ہیں اور مارکیٹ میں زیادہ مقبول ہیں۔

فرینچ فرائز پروسیسنگ پلانٹ کا عمل

درحقیقت، فرینچ فرائز پروسیسنگ پلانٹ میں فرینچ فرائز کی پروسیسنگ کا عمل بہت پیچیدہ نہیں ہے۔ عام طور پر، اسے تہہ بندی کی صفائی، چھلکا اتارنا، کاٹنا، بلانچنگ، فرائی، تیز منجمد کرنا، وغیرہ سے گزرنا ہوتا ہے۔ ان میں سے زیادہ تر عمل مسلسل مشینوں میں مکمل ہوتے ہیں۔

ان میں، اہم مرحلہ بلانچنگ کے مرحلے میں ہے۔ آلو کی بلانچنگ کا معیار چپس کے رنگ اور ذائقہ کو براہ راست متاثر کرتا ہے۔ جب فرینچ فرائز کی پروسیسنگ کی جاتی ہے، تو ہر مرحلے کو سختی سے کنٹرول کرنا ضروری ہے تاکہ مزیدار فرینچ فرائز تیار ہوں۔

فرینچ فرائز بنانے کے لئے موزوں آلو کی خصوصیات کیا ہیں؟

فرینچ فرائز بنانے کے لئے استعمال ہونے والے آلو کی کم کرنے والی شوگر کی مقدار نسبتاً کم ہوتی ہے۔ اسی تلے وقت میں، فرینچ فرائز بنانے والی مشینیں کے ساتھ، کم کم کرنے والی شوگر والی پروسیس شدہ آلو رنگ میں ہلکے ہوتے ہیں۔

جیسا کہ ہم سب جانتے ہیں، آلو میں کم پروٹین، کم چربی، زیادہ سیلولوز، اور کچھ پانی میں حل ہونے والی وٹامنز ہوتی ہیں۔ کیا فرائی کرنے کے بعد غذائی اجزاء تباہ ہو جائیں گے؟ فرینچ فرائز کے بعد، واقعی کچھ غذائی اجزاء کا نقصان ہوتا ہے۔

آلو میں وٹامن سی کی مقدار تقریباً دس سیبوں کے وٹامن سی کے برابر ہوتی ہے۔ اس کا وٹامن سی کچھ کم ہو جائے گا، لیکن پھر بھی یہ ایک اعلیٰ مقدار میں برقرار رہتا ہے۔

شاپوٹی آلو برائے فرینچ فرائز

مطلوبہ پیمائش کے مطابق، چابوٹی کی خشک مادہ کی مقدار 22% تک پہنچ سکتی ہے، اور نشاستہ کی مقدار 18% تک پہنچ سکتی ہے، جو کہ عام آلو کی اقسام سے 2 سے 3 فیصد پوائنٹس زیادہ ہے، اور اس کی کم کم کرنے والی شوگر کی مقدار، اچھی سختی اور فرینچ فرائز کی پروسیسنگ کے لئے اس کی موزونیت۔

مزید برآں، اس آلو کی استعمال کی شرح 80% سے زیادہ ہے۔ ان آلو سے بنے فرائز کا ذائقہ زیادہ مضبوط ہوتا ہے اور صارفین انہیں ترجیح دیتے ہیں۔